上海哪里吃千岛湖鱼头汤（十一在家吃什么）
上海哪里吃千岛湖鱼头汤（十一在家吃什么）食材准备: 鱼头 内酯豆腐 高汤 火腿 姜 葱 紫苏 香菜 蒜 盐 糖 料酒 花椒 食用油等秋季最适合喝鱼头豆腐汤，滋补保暖又祛寒。来到千岛湖，如果不吃鱼头，就像你到了北京没有吃全聚德一样可惜。千岛湖有大量鱼宴餐馆，最出名的一道菜是千岛湖鱼头汤。一勺浓浓鲜艳的白汤，在当地独树一帜，堪称一绝。夕阳西下，来到千岛湖区沿湖大排档，挑选了一家环境不错的鱼馆，鱼当场捕捞现场杀现场烧。我们在湖边拍夕阳看美景功夫，鱼头汤熬好了。果然这勺浓浓的白汤不同凡响，仔细看了汤里的佐料，发现了当地鱼头好吃的最大秘诀就在于添加了紫苏，这我还是第一次尝试。往常烧的鱼汤味缺点味，很有可能就是少了它？虽然千岛湖的鱼质也很好，据说千岛湖有机鱼不需要人工喂，在千岛湖这个天然氧吧，每到春天，漫山遍野的松花粉纷纷散落成为有机鱼的饲料。这样自然环境中滋养出的鱼，味道能不鲜美吗？不过，咱没法把千岛湖的鱼带回家，只能学一学千岛湖鱼头汤的
会吃鱼的人，都爱鱼头汤。如果不爱吃鱼头，只能说明做法不到家。
因为鱼活动的需要，鱼头除了骨头以外，其它地方都十分细嫩，特别是鱼脑，恰如炖烂的白木耳，颤颤的，滑滑的，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。鱼头不仅味美，而且还含有十分丰富的鱼胶蛋白，易于被人体吸收。
吃鱼头首选鲢鱼 俗称胖头鲢、花鲢。中国著名四大家鱼之一，最好吃的部位在头。可红烧、可炖、可蒸.....不同的做法有各不相同的味道，每款味道都令人回味无穷。
说起吃鱼，不得不说一个地方，与黄山相邻的浙江省淳安县的千岛湖，去年我们一家三口趁着假期来到千岛湖游玩。我也趁此机会了解了当地最著名的鱼头汤的做法。
来到千岛湖，如果不吃鱼头，就像你到了北京没有吃全聚德一样可惜。千岛湖有大量鱼宴餐馆，最出名的一道菜是千岛湖鱼头汤。一勺浓浓鲜艳的白汤，在当地独树一帜，堪称一绝。夕阳西下，来到千岛湖区沿湖大排档，挑选了一家环境不错的鱼馆，鱼当场捕捞现场杀现场烧。我们在湖边拍夕阳看美景功夫，鱼头汤熬好了。
果然这勺浓浓的白汤不同凡响，仔细看了汤里的佐料，发现了当地鱼头好吃的最大秘诀就在于添加了紫苏，这我还是第一次尝试。往常烧的鱼汤味缺点味，很有可能就是少了它？虽然千岛湖的鱼质也很好，据说千岛湖有机鱼不需要人工喂，在千岛湖这个天然氧吧，每到春天，漫山遍野的松花粉纷纷散落成为有机鱼的饲料。这样自然环境中滋养出的鱼，味道能不鲜美吗？
不过，咱没法把千岛湖的鱼带回家，只能学一学千岛湖鱼头汤的做法了。我特地和厨师讨教了最适合秋季喝的千岛湖鱼头豆腐汤的做法，这一次就来分享给大家。
秋季最适合喝鱼头豆腐汤，滋补保暖又祛寒。
食材准备: 鱼头 内酯豆腐 高汤 火腿 姜 葱 紫苏 香菜 蒜 盐 糖 料酒 花椒 食用油等
制作步骤:
1、挑选大头鲢一尾，取鱼头鱼尾。鱼身段另外腌制再烧。
2、锅内放入食用油加热至70度左右，放入姜，胡椒炒香。鱼头入锅煎至两面微黄。
3、接下来是重点步骤：加入高汤（之前教大家做了白切鸡，煮白切鸡的汤正好可作为高汤利用，如果家里没有鸡汤，加入白开水也可以，但味道会差一些）。大火烧开，放入紫苏叶、盐、糖、料酒 小火熬至汤白且稠时，放入豆腐，火腿片，大蒜，再慢炖十分钟。
4、撒上葱花、香菜，枸杞、花椒粉出锅。
鱼头熬出来的汤白白嫩嫩，爽滑可口，肉质细嫩，清香四溢。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，更有助于营养的吸收。
我是红姐，喜欢我的文章的朋友欢迎关注我，我会分享更多美食菜谱，一起打造家庭美味。
