马蹄莲藕骨头汤（藕山马蹄排骨汤）

马蹄莲藕骨头汤（藕山马蹄排骨汤）审校：谢涛编辑：熊恕功效本汤食中，莲藕（煮熟者）性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；山药性味甘平，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；马蹄性味甘寒，善于清热生津、化痰、消积；花生仁性味甘平，功善健脾养胃、润肺化痰。搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨；性味咸平，功善养血滋阴的墨鱼干。诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、润肺化痰、开胃消食、生津止渴、益血补心、滋阴润燥等作用。适宜于秋冬季节一般人群食用。作者：广州中医药大学第一附属医院　教授　蓝森麟

原料

莲藕500克，铁棍山药250克，马蹄6只，花生仁50克，猪排骨750克，墨鱼干50克。

用法

　先将猪排骨洗净，斩成小块，放入锅内加适量清水煮沸5分，捞出用温水清洗干净血沫；墨鱼干用温水泡发，洗净，切宽丝；莲藕去皮、节，滚刀切厚块，加入少许食盐、面粉、白醋搅拌均匀，静置10分钟后，清洗干净；铁棍山药削皮，洗净，滚刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开。上述食材连同洗净的花生仁一起置于炖钵内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后，改用文火炖2小时，放入精盐调味即可。分数次食用。

功效

本汤食中，莲藕（煮熟者）性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；山药性味甘平，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；马蹄性味甘寒，善于清热生津、化痰、消积；花生仁性味甘平，功善健脾养胃、润肺化痰。搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨；性味咸平，功善养血滋阴的墨鱼干。诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、润肺化痰、开胃消食、生津止渴、益血补心、滋阴润燥等作用。适宜于秋冬季节一般人群食用。

作者：广州中医药大学第一附属医院　教授　蓝森麟

编辑：熊恕

审校：谢涛

核发：万洪新

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