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绵白糖跟白糖哪个甜(为什么北方人偏爱绵白糖)

绵白糖跟白糖哪个甜(为什么北方人偏爱绵白糖)若是选购包装的白糖,在袋子上标注的信息上留意这两个编号:GB/T 317-2018(白砂糖标准号)和GB/T 1445-20189(绵白糖标准号),这都是符合国家生产规范的优质产品。如果我们购买散装的白糖,无论是绵白糖还是白砂糖,主要有三点要注意。选择颜色洁白光亮、颗粒大小均匀、干燥且气味甜蜜清新的白糖,同时符合这些特征,都是好白糖。南方天气潮湿闷热,这种亚热带气候最适宜甘蔗的成长,而甘蔗自然成为了制糖的理想原料。由于蔗糖的纯度低,所以制造出来的白砂糖结晶大,外形也更粗糙一些。之前曾经有一个北方的朋友过来广东旅游,我就带他去市郊的农家乐吃饭。他第一次看到广袤的甘蔗地,品尝到甜滋滋的甘蔗,没想到甘蔗还能制糖,大概这就是南北饮食的差异了。虽然这两者都为白糖,但是在味道上,绵白糖的甜度比白砂糖更高,其中有两个原因:一是绵白糖颗粒小,一入口就马上溶化,味觉上给人甜腻感,二是它含有大约2.5%的转化

都是白糖,为什么北方人偏爱绵白糖,而南方人普遍吃白砂糖呢?

导语:在厨房众多的调味品中,除了油盐酱醋,白糖也是不可或缺之一。炒菜加少许糖,能起到提鲜作用;烹饪肉类想要色泽红润诱人,这是炒糖色的功劳;家里自己烘焙面包和蛋糕,白糖更是不能少。

绵白糖跟白糖哪个甜(为什么北方人偏爱绵白糖)(1)

不过,在白糖的使用上,南方和北方却存在较大差异。在一日三餐的烹饪中,北方人偏爱于绵白糖,而南方人却钟爱于白砂糖。从外观上,我们很容易就能够分辨出这两种白糖,绵白糖完全就是粉末状,颜色洁白如雪,放入水中不过一会就溶化了。而白砂糖则是晶莹剔透的颗粒状,就像是透明的沙子。记得小时候,家里没有零食,父母又不在家,我就偷偷溜去厨房倒出一个手掌心的白砂糖来解解馋。

为什么南北方会存在这样的差异呢?

绵白糖跟白糖哪个甜(为什么北方人偏爱绵白糖)(2)

究其原因,这主要是由制糖的原材料所决定的。北方为温带气候,适合于种植甜菜。用甜菜生产出来的白糖,纯度高、结晶小、吸水强,这就是绵白糖了。因此,食物原料决定了人们的饮食文化,食用绵白糖就成为了北方地区人们的饮食习惯了。

绵白糖跟白糖哪个甜(为什么北方人偏爱绵白糖)(3)

南方天气潮湿闷热,这种亚热带气候最适宜甘蔗的成长,而甘蔗自然成为了制糖的理想原料。由于蔗糖的纯度低,所以制造出来的白砂糖结晶大,外形也更粗糙一些。之前曾经有一个北方的朋友过来广东旅游,我就带他去市郊的农家乐吃饭。他第一次看到广袤的甘蔗地,品尝到甜滋滋的甘蔗,没想到甘蔗还能制糖,大概这就是南北饮食的差异了。

绵白糖跟白糖哪个甜(为什么北方人偏爱绵白糖)(4)

虽然这两者都为白糖,但是在味道上,绵白糖的甜度比白砂糖更高,其中有两个原因:一是绵白糖颗粒小,一入口就马上溶化,味觉上给人甜腻感,二是它含有大约2.5%的转化糖,比蔗糖更甜。

哪一种白糖更好呢?

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这个没有唯一的答案,只能说不同的白糖适用于不同的搭配用法。绵白糖可以用于制作蛋糕和甜点的馅料,也可以用于咖啡、奶茶、柠檬茶等饮品的调味。在制作凉拌菜中,绵白糖也可以用来调味。白砂糖适合用来熬成糖浆做面包或糕点,因为白砂糖口感发脆,也能用作饼干外层的砂糖颗粒。

怎样挑选优质好白糖?

绵白糖跟白糖哪个甜(为什么北方人偏爱绵白糖)(6)

如果我们购买散装的白糖,无论是绵白糖还是白砂糖,主要有三点要注意。选择颜色洁白光亮、颗粒大小均匀、干燥且气味甜蜜清新的白糖,同时符合这些特征,都是好白糖。

若是选购包装的白糖,在袋子上标注的信息上留意这两个编号:GB/T 317-2018(白砂糖标准号)和GB/T 1445-20189(绵白糖标准号),这都是符合国家生产规范的优质产品。

绵白糖跟白糖哪个甜(为什么北方人偏爱绵白糖)(7)

正所谓“一方水土养一方人”,正是由于不同的地域饮食文化,才形成了至今百花齐放般的美味佳肴。

你喜欢吃哪一种白糖呢?你还知道绵白糖和白砂糖更多的用途吗?欢迎大家在评论区留言,一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了,觉得文章有趣的话,请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖,每天分享给大家最实用的生活资讯,喜欢我就点个关注吧,谢谢!

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