快捷搜索:  汽车  科技

哪些植物和青团的颜色一样(把青团染绿的都是什么植物)

哪些植物和青团的颜色一样(把青团染绿的都是什么植物)浆麦草是麦田里一种常见的野草,俗名火燕麦或野子麦,学名是“雀麦草”。另外,艾的嫩芽及幼苗还可以当作蔬菜食用,常见的做法是把艾叶洗净后剁碎,加入鸡蛋搅匀,再加入盐、胡椒粉,锅热加油,煎熟即可。艾的繁殖能力非常强,可以直接从根部长出新的艾,这种繁殖方式称作“分蘖”,一般一株艾一年能分蘖成几株至几十株。用艾制作青团,一般的方法是取其嫩芽榨成汁,与糯米粉混合揉成面团蒸熟。不过,艾的生长速度很快,嫩芽只有在清明节前后才有,到了端午节的时候,艾就变老了,长成了插在门上的那种,不能榨汁了。赣南地区的“艾米果”就是用艾制作的

中国的每个节日都有特定的节日美食,能代表清明节的就是青团。青团(本文所说的青团指的是广义上的青团)碧青油绿,糯韧绵软,清香爽口,内部有不同的馅料,甜咸都有。

哪些植物和青团的颜色一样(把青团染绿的都是什么植物)(1)

绿色的点心在中国其实并不常见,那么青团是用什么做的呢?下面我们就来认识几种每到清明时节就会牵动吃货的心的“舌尖植物”。

青团主要是用几种在清明时节长得比较茂盛的植物染色制作而成的,其中最常见的植物是艾(Artemisia argyi )。

艾是菊科蒿属多年生草本植物,叶片羽状裂,有点像芹菜叶,背面覆盖有银白色绒毛,整个植株散发着浓烈的气味,主要分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯和中国(在中国除极干旱与高寒地区外都有分布)。

哪些植物和青团的颜色一样(把青团染绿的都是什么植物)(2)

艾的繁殖能力非常强,可以直接从根部长出新的艾,这种繁殖方式称作“分蘖”,一般一株艾一年能分蘖成几株至几十株。

用艾制作青团,一般的方法是取其嫩芽榨成汁,与糯米粉混合揉成面团蒸熟。不过,艾的生长速度很快,嫩芽只有在清明节前后才有,到了端午节的时候,艾就变老了,长成了插在门上的那种,不能榨汁了。

哪些植物和青团的颜色一样(把青团染绿的都是什么植物)(3)

赣南地区的“艾米果”就是用艾制作的

另外,艾的嫩芽及幼苗还可以当作蔬菜食用,常见的做法是把艾叶洗净后剁碎,加入鸡蛋搅匀,再加入盐、胡椒粉,锅热加油,煎熟即可。

浆麦草

浆麦草是麦田里一种常见的野草,俗名火燕麦或野子麦,学名是“雀麦草”。

哪些植物和青团的颜色一样(把青团染绿的都是什么植物)(4)

它和我们常吃的麦子是近亲,属禾本科雀麦属(Bromus),浆麦草是草原主要牧草之一,广泛分布在温带地区,在江浙沪地区最多,但这种草不能被带入麦田,因为它一旦进入麦田,就会成为难以根除的恶性杂草。

哪些植物和青团的颜色一样(把青团染绿的都是什么植物)(5)

用雀麦草制作青团的方法和用艾制作青团的方法差不多,将它榨汁之后掺到糯米粉中,加入糖,揉成面团,蒸熟即可食用。

哪些植物和青团的颜色一样(把青团染绿的都是什么植物)(6)

鼠麴[qū]草

鼠麴草(新分类叫拟鼠麴草,学名Pseudognaphalium affine),又名鼠曲草、水菊、秋菊草、棉菜等(叫法简直多到你数不过来,这里就不一一罗列了),是别名较多的野菜之一,分布于中国台湾、华东、华南、华中、华北、西北及西南各省区。

哪些植物和青团的颜色一样(把青团染绿的都是什么植物)(7)

鼠麴草是菊科(Asteraceae)植物,它的叶子两面有白色棉毛,花色为黄色至淡黄色。在食用时,主要是取其嫩茎。

鼠麴草植株长到20厘米左右时,即可采收上市,它不但可以直接当野菜食用,也可以用来做青团。

鼠麴草青团在很多地方被称为清明粑,是很多地区在清明节所食用的传统小吃,用鼠麴草给糯米染色做皮,然后将野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟做成馅,包好上笼屉蒸熟或者在锅中煎熟即可食用。

哪些植物和青团的颜色一样(把青团染绿的都是什么植物)(8)

用鼠鞠草做的清明果为淡绿色,隐隐有股清香,用艾做的青团为深绿色,有股浓郁的艾香味。

其他制作青团的植物

除了以上三种常用来做青团的植物外,也有少数地方的人会用马兰头和泥胡菜制作青团。

>>>>马兰头

马兰头(Kalimeris indica),又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、鸡儿菜等,是菊科马兰属的多年生草本植物,马兰头不仅可以用来染色,还可以做成咸的馅料,通常的做法是把马兰头和香干切碎,再加点肉末一起拌匀。

哪些植物和青团的颜色一样(把青团染绿的都是什么植物)(9)

>>>>泥胡菜

泥胡菜(Hemisteptia lyrata)是菊科泥胡菜属一年生草本植物,也叫猪兜菜、苦马菜、剪刀草、糯米菜、石灰菜、花苦荬菜、绒球、苦郎头。

它生命力强健,十分难以去除,在道路两侧、沟渠附近房前屋后均有出没,而且非常显眼。它高可达100厘米,看上去和常见的蓟比较类似。

泥胡菜在中国除新疆、西藏外各地均有分布,朝鲜、日本、中南半岛、南亚及澳大利亚普遍有分布。

泥胡菜曾经是南方地区最常用的制作青团的材料,如今的浙江桐乡、德清一带,有时候还有人用泥胡菜和发芽的小麦等原料做成青色团子,这种团子叫做甜麦圆子,又叫做甜麦塌饼,每年清明左右都会制作。

哪些植物和青团的颜色一样(把青团染绿的都是什么植物)(10)

以上就是清明时节常用来制作青团的几种植物啦,在这万物复苏的春天,若能和家人一起到田间地头摘点艾或浆麦草,亲自动手蒸上一锅热气腾腾的青团,可真是一件美好的事。

春天的味道一年只有一次,小伙伴们赶紧动起来,用舌尖享受这大好春光吧!

猜您喜欢: