什么颜色的蔬菜营养价值高(吃菜的学问优选深色蔬菜)
什么颜色的蔬菜营养价值高(吃菜的学问优选深色蔬菜)4.深紫色蔬菜番茄、红椒、苋菜等。2.深黄色蔬菜胡萝卜、南瓜、黄青椒等。3.深红色蔬菜
何谓深色蔬菜呢?顾名思义,相对于浅色而言,颜色比较深的一类蔬菜,比如深绿色蔬菜(西蓝花)、深黄色蔬菜(胡萝卜)、深红色蔬菜(番茄)、深紫色蔬菜(紫甘蓝)几大类。
可能有人会问,紫色茄子是否属于深色蔬菜?否!茄子只是皮紫,绝大部分的可食部分均为浅色。
常见的深色蔬菜有哪些?1.深绿色蔬菜
西蓝花、油麦菜、菠菜、茼蒿、小白菜、空心菜、芹菜、绿青椒、豌豆苗等等。
2.深黄色蔬菜
胡萝卜、南瓜、黄青椒等。
3.深红色蔬菜
番茄、红椒、苋菜等。
4.深紫色蔬菜
紫甘蓝、紫洋葱等。
吃深色蔬菜为什么好?相较于浅色蔬菜,深色蔬菜营养价值更高,这不仅在于其含有更丰富的维生素和矿物质,更重要的是深色蔬菜中丰富的天然色素。
深色蔬菜中的天然色素有很多,比如番茄红素、β-胡萝卜素、叶黄素、花青素、叶绿素、玉米黄色、甜菜红素等等。
研究表明,这些天然色素大多对人体有益!也正是这些天然色素使蔬菜呈现出了不同的颜色,便于消费者挑选,真是大自然的馈赠呀!
天然色素及对人体的益处?1.番茄红素
有很强的抗氧化能力,是β-胡萝卜素的2倍,维生素E的100倍,基于此对人体健康起到了多方面的好处,比如番茄红素有抗衰老、抗肥胖的作用,还有助于降低癌症、前列腺疾病以及心血管疾病的发生风险。
2.β-胡萝卜素
作为维生素A的补充剂,对眼睛有好处被熟知,可以预防老年性白内障,此外其还对人皮肤、呼吸系统健康有保护作用,可以改善心血管疾病。
3.花青素
花青素有抗氧化、抗炎抑菌的功效,促进感染性疾病恢复,还可以预防慢性代谢性疾病,对缓解眼疲劳也大有裨益。
等等。
浅色蔬菜不值得吃了吗?中国居民膳食指南指出,保证每天摄入300至500g蔬菜,其中深色蔬菜占1/2。
我们在谈深色蔬菜如何如何好,并不是否定浅色蔬菜,事实上浅色蔬菜也是膳食中不可或缺的一部分,对于保持健康来说同样至关重要。
注意!!!保证膳食平衡的前提下吃够推荐量的深色蔬菜!
深色蔬菜要与浅色蔬菜搭配吃!
深色蔬菜要换着吃!
正确的烹饪方法减少深色蔬菜的营养损失!
欢迎关注!祝大家身体健康!