山东各地小吃名吃（山东三大名吃德州扒鸡）

山东各地小吃名吃（山东三大名吃德州扒鸡）吃鱼最让人头疼的就是吐刺，尤其是鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼之类的淡水鱼。再来说说鱼。 尤其是之前坐上火车，必有德州扒鸡的推销，啤酒饮料矿泉水，德州扒鸡来一只，可谓旅行必备，下酒佳肴。 德州扒鸡制作非常讲究，大火煮，小火焖，根据鸡的老嫩需要焖6-10小时，骨软肉烂，具有肉质细嫩，松软可口，脯肉形若银丝，柔而不韧，食之如面，骨节香酥，热中一抖，骨肉分离。正宗的德州扒鸡，讲究整鸡脱骨，连鸡骨头都是酥的，无需用力拆分，不用餐具就能轻轻撕开，连骨头都超级好吃！

鸡、鱼、肉，是宴席三大件，自古就有“无鸡不席，无鱼不宴，无肉不欢”的说法，而在山东省，却把这三个压桌的硬菜做成了小吃，成了闻名天下的山东三大名吃：德州扒鸡、东平糟鱼、济南把子肉！

这三大名吃共同的特点就是炖的时间长，最少也要五个小时以上，火候十足，最后达到软烂酥香，入口即化，达到鸡无骨，鱼无刺，肉肥而不腻的境界。

先说德州扒鸡，被称为“天下第一鸡”。

尤其是之前坐上火车，必有德州扒鸡的推销，啤酒饮料矿泉水，德州扒鸡来一只，可谓旅行必备，下酒佳肴。

德州扒鸡制作非常讲究，大火煮，小火焖，根据鸡的老嫩需要焖6-10小时，骨软肉烂，具有肉质细嫩，松软可口，脯肉形若银丝，柔而不韧，食之如面，骨节香酥，热中一抖，骨肉分离。正宗的德州扒鸡，讲究整鸡脱骨，连鸡骨头都是酥的，无需用力拆分，不用餐具就能轻轻撕开，连骨头都超级好吃！

再来说说鱼。

吃鱼最让人头疼的就是吐刺，尤其是鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼之类的淡水鱼。

而东平糟鱼，可以算是唯一不用吐刺的淡水鱼做法，它肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻，醇香爽口，咸中又甜。

糟鱼有两大特色：

第一是“糟而不糟”，所谓“糟”，是说鱼的鳞、骨、刺烂熟酥面，所谓“不糟”，指鱼体完整，鱼肉烂而筋硬、耐嚼。

第二，糟鱼原料用的是包括鳞在内的草鱼“全鱼”。这两个特色决定了其营养全面且利用率高，自然被誉为长寿、美容食品而倍受“吃家”青睐了。

吃东平糟鱼，可以从头到尾，从肉到刺吃的一点不剩，也算是一大奇观了！

最后说说老济南把子肉。

在这个流行健康素餐的时代，济南把子肉却长盛不衰也算是一大奇迹，这可不是大老爷们的专利，在济南一些快餐店你会看到很多身材苗条的美女也会盛一大块肥肥的把子肉吃，因为把子肉的特点就是肥不腻，瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香。

济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。选取有肥有瘦的猪肉，有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的简直就是绝配。

看到这里，大伙儿是不是流口水了？来再重复一遍，山东三大名吃：德州扒鸡、东平糟鱼、济南把子肉！

不写了，我要去吃一顿了！