山西的莜面栲栳栳（山西人教山西方言）
山西的莜面栲栳栳（山西人教山西方言）
莜面栲栳栳是山西人爱吃的早餐面食之一。
吃莜面，很多时候需要用开水烫面。把莜面放进盆中，用滚热的沸水边倒边拿筷子搅成絮状。略微晾一下，活成面团。在面板上滚成长条状，切成小剂，关键来了，拿出我们山西人用来摆饺子的高粱杆篦子。
把篦子立起来，左手扶篦子，右手拿小剂，放在掌心，在篦子上轻轻一撮，形成一个带有花纹的空心卷。莜面栲栳栳做好了。把一个个做好的莜面栲栳栳摆在笼屉上。上笼蒸15分钟左右。在蒸栲栳栳的同时，可以拿两个西红柿，把西红柿切成小丁，把辣椒切碎，连同蒜片在炒锅内爆香。
加入切好的西红柿丁，加生抽，盐等佐料，然后加入少量水，等到西红柿成粥样，出锅。出锅前淋入香油，撒把葱花，蘸料也做好了。可以蘸着调料吃，也可以把栲栳栳切成小丁，活着西红柿吃，真是美味极了。也可以和自己喜欢的菜炒着吃。记着是蘸着吃，不是站着吃。哈
