餐饮厨艺培训（餐饮界扛把子聚在一起挑战味蕾）

餐饮厨艺培训（餐饮界扛把子聚在一起挑战味蕾）坚持传统饮食文化、倡导健康就餐方式。这样的集结，也得到了大家的普遍欢迎。“作为‘技师之家’，我们希望在这样的交流活动中，为高级技师们搭建交流学习的平台，促进我市餐饮行业更加健康、规范地向前发展，让更多人品尝到美味佳肴。”嘉兴技师学院培训就业处主任、嘉兴市技师协会副秘书长吴燕萍说道。“虾是餐厅里很常见的食材，需要做好不容易，我做的这个芙蓉牡丹虾，虾肉需要经过打劲、拍粉、敲扁、做造型、烹煮等工艺，要是没处理好，就会显得不那么清透。”在自己的作品前，七星的馨怡饭店老板胡浩如是说道，20多年的餐饮工作，让他练就了做菜时的专注、细致，把握好每一个小细节，“做菜是没有止境的，需要不断升级，在交流学习中得到技艺提升，让品尝到的人们感受到食材的美味。”当天的培训班上，邀请到了国家级资深烹饪大师、浙菜宗师、浙江名厨专业委员会副主任俞炳荣来为学员们讲解。研究浙菜40多年，俞炳荣不断将传统与创新、理论与烹饪技术

拿着专业的工具，小心翼翼地装点着手里的细小食材，不一会儿，“湖光秀色”里的一排“堤岸”，在沙龙国际宾馆行政总厨胡雁康的精心点缀下，栩栩如生。

今天，由市人力资源和社会保障局主办，嘉兴市技师协会承办，嘉兴市技师协会餐饮专业委员会、范永伟省级技能大师工作室协办的2020嘉兴市高技能人才培训研修班之餐饮业培训活动在湘家荡湘湖阁餐厅举行，我市餐饮业的技师及以上人员参与了此次培训。

今年以来，受新冠肺炎疫情影响，餐饮行业成为受冲击最明显的行业之一。在受到冲击的同时，也给了餐饮行业一次练好“内功”，推广企业文化，加强交流的机会。“大家坐在一起交流交流，肯定能学到不少东西的。”对于这次培训，学员们都很期待。

其实，对于这些餐饮界“扛把子”来说，这样的活动并不少，之所以依然充满期待，源于每一次集结后碰撞出的“火花”。

当天的培训班上，邀请到了国家级资深烹饪大师、浙菜宗师、浙江名厨专业委员会副主任俞炳荣来为学员们讲解。研究浙菜40多年，俞炳荣不断将传统与创新、理论与烹饪技术结合，研制众多的精美菜品。在他看来，做菜是无止境的，在敬畏生命、尊重食材的基础上，练好“内功”，提高产品质量。

除了现场授课之外，培训班上，还有作品制作展示。

记者在现场看到，一盘盘做工精细的佳肴，摆放在一起，如“百花齐放”般亮眼。芙蓉牡丹虾、冰醉沼虾、荷塘夏韵、珍珠菊汁敲虾盅……美不胜收的菜肴，让活动更加有韵味。

“虾是餐厅里很常见的食材，需要做好不容易，我做的这个芙蓉牡丹虾，虾肉需要经过打劲、拍粉、敲扁、做造型、烹煮等工艺，要是没处理好，就会显得不那么清透。”在自己的作品前，七星的馨怡饭店老板胡浩如是说道，20多年的餐饮工作，让他练就了做菜时的专注、细致，把握好每一个小细节，“做菜是没有止境的，需要不断升级，在交流学习中得到技艺提升，让品尝到的人们感受到食材的美味。”

坚持传统饮食文化、倡导健康就餐方式。这样的集结，也得到了大家的普遍欢迎。“作为‘技师之家’，我们希望在这样的交流活动中，为高级技师们搭建交流学习的平台，促进我市餐饮行业更加健康、规范地向前发展，让更多人品尝到美味佳肴。”嘉兴技师学院培训就业处主任、嘉兴市技师协会副秘书长吴燕萍说道。

来源：嘉兴在线

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