日语介绍中华料理的制作方法（日语小知识中华料理）
日语介绍中华料理的制作方法（日语小知识中华料理）“中华料理”=“中餐”吗？今天我们就来聊聊怎么说呢，“中华料理”确实有所谓“山寨”的成分，但将其评价为“假货”，是不太合适的。传统的标配日料但去过日本的同学，大多有这样的体会：“中华料理”的中餐“不太纯正”。这不，连你们的王局，都在微博上提出抗议了：可惜，王菊的号儿，已经炸了
中国有句老话，叫“民以食为天”。到了今天，“吃”这件小事，早已跨越了填饱肚子的需求。在笔者看来，我们如今追求的美食，更像是展示自我和引发他人共鸣的媒介。
猜猜，这是哪儿的菜？
一种“看似普通”的食物，甚至可以将不同年龄、阶级和地域的人，从文化认同的角度紧密联合在一起，引发在人际关系、价值观甚至是哲学层次的思考。
同样，“吃”也成为了日本人认识中国的启蒙老师，从拉面、饺子到遍布街头的中华料理店，都已成为日本“料理地图”不可分割的一部分。
传统的标配日料
但去过日本的同学，大多有这样的体会：“中华料理”的中餐“不太纯正”。这不，连你们的王局，都在微博上提出抗议了：
可惜，王菊的号儿，已经炸了
怎么说呢，“中华料理”确实有所谓“山寨”的成分，但将其评价为“假货”，是不太合适的。
“中华料理”=“中餐”吗？今天我们就来聊聊
原来，日本的中餐馆分为两大类，一种叫“中华料理”，一种叫“中国料理”。虽然仅有一字之差，但在料理的品类、价格，餐厅的档次和用餐环境上，有着比较大的区别。
我们比较常见的“中华料理店”，一般提供的都是价格更为经济实惠，已经被（日本）本土化的中式家常菜，譬如“不太纯正”的小笼包、拉面、饺子等等。
中华料理店
“中华料理店”以大多有日本本地人经营，店面质朴狭小，在街头随处可见。
“中国料理“，才是真正意义上的中餐馆。
中国料理
相比于平民化的“中华料理”，“中国料理”店更为“高大上”一些，多数位于大都市的主要商业街，店面装修更为宽敞和奢华，摆放的也都是我们非常熟悉的大圆桌。
“中国料理”店的老板和厨师，基本上都中国人，通常情况下不会为迎合日本人的口味而特意去改变传统味道，提供的菜品也都是地地道道的中国菜，比如鱼翅、北京烤鸭等，密度也比“中华料理”小得多，部分店铺甚至只接受预约制。
通常认为，中餐最初是以点心为主的“卓子料理”的形式，在江户时代传入长崎的。
江户时代，大概就是这个时候......
在定居长崎的中国人的推广下，渐渐得到普及。
为了迎合日本人的口味，制作工艺也进行了本土化的改良。慢慢地，在京都、大阪东京等城市，也陆续出现了“中华料理”的身影。
到了大正、昭和时期，“中华料理”作为大众菜肴开始流行。
在“中华料理”里面，主要说两个：拉面和饺子
先说拉面：
江湖传言，日本的拉面工艺，最早得益于流亡日本的明朝遗臣朱舜水。据说这位朱舜水老兄到了日本后，用中国面条来款待了当时水户藩的领主德川光国，大受好评。
到了明治时代，日本人在中国面的基础上，为迎合日本当地人的口味，进行了“本土化”的“改造”创新，逐渐形成为现今风味独特的一种日本大众面食。据说很多中国人去日本以后，都要特意去日式拉面馆，尝尝传说中的日式拉面。
日式拉面
另一个是饺子，相传也是在江户时代进入日本的。但在那个时候，饺子是达官贵人专享的高档食品，普通老百姓想都不敢想。直到第二次世界大战之后，饺子才在一般民众中得到普及。
二战失败后，捡了一条命回国的日本士兵们找不到工作，又不能打砸抢，不得已硬着头皮把从中国学到的饺子制作工艺用上，开起了中华料理店，普通老百姓就这样歪打正着的吃上了饺子。
日本的饺子皮要比中国饺子薄，他们只在乎饺子馅，对于饺子皮是否劲道并不在意。
除此之外，还有一件事很有意思：在中国，饺子是主食；可在日本，饺子就是一道菜。所以，在中华料理店里，如果你看到日本人“饺子配米饭”的搭配，千万不要感到惊讶。
日本饺子
还有，日本的饺子以煎饺居多，而且饺子馅里还喜欢放大蒜，把蒜剁碎放在里面。而中国人大多吃的都是水饺，大蒜则是捣成蒜泥，则是放在蘸汁调料里的。
看过《七龙珠》的同学都知道，里面很多人物的名字都是食物：赛亚人大多是蔬菜、基纽战队都是西餐、弗利萨大王（没错，他是冰箱）的手下大多是水果......
我是冰箱（FREEZER）？
跟中华料理相关的，除了萌萌的饺子：
饺子
还有天津饭：
天津饭
首先声明，“天津饭”跟中国天津一点关系都没有！
日本的“天津饭”大致做法：
将鸡蛋和水、虾仁、蟹肉、葱花、香菇等配料搅拌在一起，煎出一张松软的芙蓉蛋后，将芙蓉蛋盖在米饭上，浇上浇汁，就大功告成了......
将鸡蛋和水、虾仁、蟹肉、葱花、香菇等配料搅拌在一起，煎出一张松软的芙蓉蛋后，将芙蓉蛋盖在米饭上，浇上浇汁，就大功告成了......
天津饭
所以说，所谓的“天津饭”是日本人发明的“本土化”中华料理，之所以受欢迎，无外乎体现了日本人对鸡蛋的无限热爱......
总的来说，日本的“中华料理”更偏重于甜口。
就拿前面王局吐槽的麻婆豆腐为例，因为日本人不喜吃辣，因此在制作上将传统的花椒改成了日本的本土山椒，这在一定程度上少了辛辣的刺激。尽管在国人看来有点欲哭无泪，但日本人却非常喜欢。
在我看来，“文化差异”这件事，最先就体现在“吃”这件小事上面。如果各位同学有机会去日本，可以尝试一下传说中的“中华料理”，作为一种可视可闻的文化体验，也蛮不错的。
