广东人喜欢吃的香辣豆豉（让人心心念念的罗定豆豉）

广东人喜欢吃的香辣豆豉（让人心心念念的罗定豆豉）作为个人来说，我还是推荐罗定豆豉，专业角度来说，罗定豆豉吃在口里，是不会有豆渣的口感[机智]。其实，阳江的阳春和罗定毗邻，水土差不多，双方的制作，随着交流的频繁，产品逐渐走向同质化，不同的在于两地政府对本地企业的扶持力度。二、特产好礼-罗定豆豉读大学的时候，因为同学是阳江人，大家说起家乡的特产的时候，不约而同说到豆豉是自己的家乡特产。为了证明自己家乡的豆豉才是远近闻名的美食特产，往往吵得面红耳赤。或许，我们吵的并不是豆豉的美味或知名度，我们只是想为家乡的美食发声，为自己的家乡而自豪。名优特产

一、记忆中的豆豉味道

八十年代后期，九十年代初的罗定，还是一个经济比较落后的小城市。还记得那时候，只有过时过节或在宴席上，才有机会吃上丰盛的菜肴。平时的日子，以青菜白饭、肥猪肉配青菜居多，妈妈为了增加我们的食欲，通常便会用豆豉来作为调料，如豆豉炒通菜、豆豉蒸鲮鱼、豆豉蒸猪肉，虽然肉少，但是放上豆豉蒸或炒之后，还没有上桌，便闻到令人垂涎的味道，那时，只要有豆豉作为佐料煮菜，我们几个小孩便能开怀地吃上两大碗白饭。

记忆中的豆豉的味道，开胃、鲜味、用来餸饭特香！

简单的豆豉鲮鱼，让你胃口大开

二、特产好礼-罗定豆豉

读大学的时候，因为同学是阳江人，大家说起家乡的特产的时候，不约而同说到豆豉是自己的家乡特产。为了证明自己家乡的豆豉才是远近闻名的美食特产，往往吵得面红耳赤。或许，我们吵的并不是豆豉的美味或知名度，我们只是想为家乡的美食发声，为自己的家乡而自豪。

名优特产

其实，阳江的阳春和罗定毗邻，水土差不多，双方的制作，随着交流的频繁，产品逐渐走向同质化，不同的在于两地政府对本地企业的扶持力度。

作为个人来说，我还是推荐罗定豆豉，专业角度来说，罗定豆豉吃在口里，是不会有豆渣的口感[机智]。

罗定豆豉生产制作中

“罗定豆鼓”驰名久远，早在明末清初就享有盛誉，成为罗定一大名特产，至今已有300多年的生产历史。罗定豆鼓选料上乘，采用由山川汇流而来，清冽甘美的泷江矿泉洗涤制作豆鼓，令产品具有味道鲜美、豉香浓郁，入口松化，油而无渣的特点。

罗定的豆豉保留着传统的蒸煮、发酵、冲洗、晾晒、和味等传统制作工序（在2013年，荣获“省级非物质文化遗产·豆豉酿制技艺”的称号。）

广州中国大酒店也可以看到罗定豆豉鸡、罗定豉汁鸭、罗定豉汁猪排等以罗定地方命名的菜色上席，深受食客追捧。

罗定豆豉的特点

三、拾遗家乡的美食

对待一道家乡美食，我们总是希望它能走出家乡，远近闻名。在经济飞速发展的时候，罗定豆豉并没能跟上发展步伐，罗定豆豉，目前只有一些小企业在生产制作，只能销往本地的一些副食批发店。而很多豆豉制作师傅，甚至已经出走罗定，去了别的地方施展自己的技能。

作为游子的我们，总是希望身体力行，多多宣传家乡的美食。想念它们的味道的时候，就用一脚踩油（如果不够，就来多两脚[捂脸]），回到可爱的罗定，走上街头小店或乡村私房菜馆，吃上一顿丰盛的豆豉盛宴吧！