山西正宗晋南菜臊子面的做法（晋南人的念念不忘）
山西正宗晋南菜臊子面的做法（晋南人的念念不忘）北京丰台最适合“遛娃”的公园，老少皆宜，门票100好评如潮 端上一碗刚出锅的臊子面，再倒点正宗的山西老陈醋，喜辣的朋友们可以加点辣椒油，简直直击晋南人民的灵魂，不知道你是否感受过呢，没有的话，在此强推噢。现在，人们也会用不同的臊子来为臊子面命名，比如有用羊肉做的，便是羊肉臊子面，猪肉，那就是猪肉臊子面，还有南瓜臊子面等，样式繁多，做法不一。但归根结底还是以襄汾臊子面最得当地人们喜爱，也得外地人的欢心，它的原材料，做工手法，口感味道都优于其他，绝对是晋南人民走到哪里都念念不忘的家乡美食。襄汾臊子面，看上去只要把臊子和汤浇在面上就好了，但实则需要花费很大的功夫，一碗正宗的襄汾臊子面，面是需要手工面的，旁的都吃不味道来。当地人们都会现和面，在此注意一下，面团要稍微硬一点，然后是现擀面，必须要用点力气，还要均匀，最后是要又圆又薄又均匀。接下来就到切面了，不要以为就粗粗切一下，也是要每条面宽度大致的
文/城市旅行家（欢迎个人点赞转载 收藏）
无论爱情还是青春，其实都在旅行的路上
想到山西，每顿必不可少的醋，丰富的煤炭资源可能是最先想到的，其次可能就是各种各样的面食了，而在这些面食中，山西晋南人最钟爱的那必是正宗的襄汾臊子面了。现在的臊子面在各个地区都有很大名气，也各种各样，花样繁多，甚至有许多就把浇了浇头的汤面也称作臊子面，但追根溯源，最正宗的还是在山西省晋南区域。
所谓晋南，便是山西省的运城市和临汾市，其中尤以襄汾县的臊子面名气最大，当然也最正宗，因为襄汾县原为汾城县一带，故而，也唤作汾城臊子面。在这一地区内，每每到了过年过节，婚丧嫁娶，又或者是需要摆宴席的时候，那臊子面绝对是第一位，必然会用它来接待前来赴宴的客人，到了现在，已经可以说是一种流传久远的饮食文化了。
现在，人们也会用不同的臊子来为臊子面命名，比如有用羊肉做的，便是羊肉臊子面，猪肉，那就是猪肉臊子面，还有南瓜臊子面等，样式繁多，做法不一。但归根结底还是以襄汾臊子面最得当地人们喜爱，也得外地人的欢心，它的原材料，做工手法，口感味道都优于其他，绝对是晋南人民走到哪里都念念不忘的家乡美食。
襄汾臊子面，看上去只要把臊子和汤浇在面上就好了，但实则需要花费很大的功夫，一碗正宗的襄汾臊子面，面是需要手工面的，旁的都吃不味道来。当地人们都会现和面，在此注意一下，面团要稍微硬一点，然后是现擀面，必须要用点力气，还要均匀，最后是要又圆又薄又均匀。接下来就到切面了，不要以为就粗粗切一下，也是要每条面宽度大致的细长均匀的，怎么样，看到这，是不是感觉还挺厉害的。
臊子面臊子面，当然最不可缺的是臊子了。正宗的襄汾臊子面的臊子里是五花肉，油炸的豆腐，白豆腐，土豆等，其中尤以五花肉和豆腐最为重要，不可替代。五花肉要切丁，豆腐则是一半做成油炸豆腐切丁，一半就直接切丁，其余的配菜亦是切丁处理，然后准备调味品炒制就可以啦。在当地，如果你的女朋友被夸臊子面做得好，那恭喜你，你捡到宝啦。
端上一碗刚出锅的臊子面，再倒点正宗的山西老陈醋，喜辣的朋友们可以加点辣椒油，简直直击晋南人民的灵魂，不知道你是否感受过呢，没有的话，在此强推噢。
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