饺子英语为什么是dumpling（水饺英文是jiaozi还要再说dumpling吗）

饺子英语为什么是dumpling（水饺英文是jiaozi还要再说dumpling吗）煎饺 fried jiaozi 《牛津英语词典》（Oxford English Dictionary）是世界上最大最权威的英文词典，已经收录了中文"饺子"的音译词 jiaozi。或许大家还觉得别扭，不过源自中文的 jiaozi 已经登堂入室，是一个通过认证、实实在在的英文单词了。《牛津英语词典》也收了来自日文的 gyoza，指的是日本的饺子，一般就是煎饺。严格来说，饺子是统称，用水煮的叫水饺，用蒸的叫蒸饺，用油煎的叫煎饺，然而许多人都习惯以最常见的水饺作为统称，以部分代表全体。饺子的英文是 jiaozi，因此若要认真区分的话，水饺可以更精确地翻成 boiled jiaozi "煮饺子"，蒸饺可以翻成 steamed jiaozi "蒸饺子"，煎饺可以翻成 fried jiaozi "煎饺子"。文 / 曾泰元中餐里有些主食或点心

今天是农历正月初五，俗称破五，民间素有吃饺子的习俗。说到"饺子"的英语单词，不少人首先想到的是dumpling。但是，dumpling译为"饺子"是不太严谨的，这个词在英文中的含义相当宽泛，只要是面团包裹馅料的食物均可称为dumpling，甚至没有馅料的也可以。

其实，如果想特指中国的饺子，直接用拼音jiaozi就可以了，这种说法已经被权威的《牛津英语词典》（Oxford English Dictionary）于2006年12月收录其中。

知道了"饺子"的英文是jiaozi，那锅贴、烧卖、馄饨、包子、元宵、粽子等传统美食的英文是什么呢？下面我们分享中国台湾学者曾泰元教授的一篇文章，一起来学习吧！

水饺英文是jiaozi，还要再说dumpling吗？

文 / 曾泰元

中餐里有些主食或点心，经常英译为 dumpling，如水饺、锅贴、馄饨、汤圆、元宵、粽子、烧卖、小笼包。用 dumpling 来翻译这些食物虽然普遍，也行之有年，不过却有待商榷。英文的 dumpling 作为食品，传统上有两个意思，一个是小面团，接近我们的面疙瘩，另一个是小水果派，是种焙烤而成的水果馅甜点。很明显的，中餐里的水饺、锅贴、馄饨、汤圆、元宵、粽子、烧卖、小笼包，都与 dumpling 相差甚远。世界各地的饮食文化，多多少少都存在着与 dumpling 类似的东西。随着英文的全球化，dumpling 这个字眼也搭上多元文化的马车，逐渐有了丰富的内涵与多元的面貌，不再是铁板一块。然而如果英文已经接纳了这些来自中文的词汇，我们何必继续削足适履，勉强套用？

在Bing搜索dumpling，会看到有饺子、包子等多种食物

《牛津英语词典》（Oxford English Dictionary）是世界上最大最权威的英文词典，已经收录了中文"饺子"的音译词 jiaozi。或许大家还觉得别扭，不过源自中文的 jiaozi 已经登堂入室，是一个通过认证、实实在在的英文单词了。《牛津英语词典》也收了来自日文的 gyoza，指的是日本的饺子，一般就是煎饺。严格来说，饺子是统称，用水煮的叫水饺，用蒸的叫蒸饺，用油煎的叫煎饺，然而许多人都习惯以最常见的水饺作为统称，以部分代表全体。饺子的英文是 jiaozi，因此若要认真区分的话，水饺可以更精确地翻成 boiled jiaozi "煮饺子"，蒸饺可以翻成 steamed jiaozi "蒸饺子"，煎饺可以翻成 fried jiaozi "煎饺子"。

煎饺 fried jiaozi

锅贴在各地或有不同的样式，某些地方的锅贴就是煎饺，但台湾的锅贴与煎饺不同，一般为长条状。锅贴的英文是 pot sticker，在英文行之有年，各大英文词典多有收录。pot sticker 是来自中文的一个借译词（loan translation），pot 翻译了中文的 "锅"，stick 翻译了中文的 "贴"，因此 pot sticker 描述的就是锅子（pot）上面贴着（stick）的东西（-er）。馄饨有不同的名称，在广东叫云吞，在台湾叫扁食，在四川叫抄手。馄饨的英文是 wonton，是广东话的音译，早已通行英语世界，许多英文词典都有收录。

馄饨 wonton

汤圆和元宵的关系有点复杂，有人认为是同物异名，也有人认为二者有着本质上的不同，之间的区别这里不予讨论。《牛津英语词典》也收了音译自中文"元宵"的 yuan hsiao，指的是正月十五元宵节吃的糯米甜品。然而与元宵类似的汤圆，《牛津英语词典》并没有收录。代表端午节的粽子，只能在澳洲出版的一本中小型、非主流的英文词典找到。这本《葛罗里国际词典》（Grolier International Dictionary）是唯一一本收录粽子的英文词典，它把粽子翻成 Tsung Tzi rice dumpling，四个字作为词典的词头（headword）虽然偏长，词头的拼音、词条里的标示和定义也都有些问题，不过这个译自中文的英文词汇音义兼顾（Tsung Tzi 为音，rice dumpling 是义），获得英文词典的肯定，还是颇为令人欣喜。

粽子 zongzi

烧卖在中国各地都有，小笼包源自江南风行世界，二者至今都还没有一个正式受到英文词典认可的说法，有点遗憾。不过鉴往知来，如果我们看看上述的诸多前例，就知道烧卖、小笼包将来还是要以音译为主。烧卖的英文就是 shaomai，小笼包的英文就是 xiaolongbao，顶多在这两个音译词后面加上 dumpling，让不懂中华美食的外籍人士有个参考座标。大家或许有所不知，最权威的《牛津英语词典》老早就收录了 man t'ou "馒头"和 pao-tzu "包子"这两个音译词了。馒头（man t'ou）在1955年就进到了英文，包子（pao-tzu）更早，1927 年就为英文所纳，只不过养在深宫人未识罢了。有这么多前例可循，我们还有必要为了这些文化特色词那么迁就英文、那么伤脑筋地在英文里打转吗？答案，应该是不言自明了。

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