椰子咖啡大芋圆（膳魔师南甜主题月）

椰子咖啡大芋圆（膳魔师南甜主题月）7、加入椰浆和少许水捣成泥过筛，或放入搅拌机搅打成泥6、香芋切小块，上蒸锅大火蒸熟3、提前几分钟拿出冷冻的红豆放在锅旁，使红豆碗外壁稍稍受热，以便取出红豆4、水开后放入冷冻的红豆，加盖大火煮开后转中小火煮至开花5、煮好的红豆放入黄冰糖和海南土红糖，放凉后放入冰箱冷藏

加了椰浆、炼乳和黄油做的香芋馅， 可想而知有多香甜啦～ 本想留着做面包的， 可何先森说为啥不做芋圆吃？ 家里正好还剩小半袋木薯粉， 好吧～满足你。 椰香奶香十足的芋圆，软糯Q弹， 不管是配红豆汤还是只搭配牛奶， 都很好吃哦～

By Sharon阿呀

用料

• 香芋 435g
• 椰浆 110g
• 炼乳 20g
• 黄油 15g
• 木薯粉 200g
• 红豆 300g
• 黄冰糖 45g
• 海南土红糖 2勺

做法步骤

1、红豆洗净，放入冰箱冷冻1小时

2、锅中放入足量水开大火

3、提前几分钟拿出冷冻的红豆放在锅旁，使红豆碗外壁稍稍受热，以便取出红豆

4、水开后放入冷冻的红豆，加盖大火煮开后转中小火煮至开花

5、煮好的红豆放入黄冰糖和海南土红糖，放凉后放入冰箱冷藏

6、香芋切小块，上蒸锅大火蒸熟

7、加入椰浆和少许水捣成泥过筛，或放入搅拌机搅打成泥

8、香芋泥放入锅中，加入炼乳和黄油

9、小火收干大部分水分，炒成细腻的椰香芋泥

10、芋泥中少量分多次揉入木薯粉

11、最后揉成光滑不粘手的面团

12、面团在案板上搓成小条

13、用刀快速的切成小粒

14、将小粒搓圆

15、用大拇指轻按一下

16、可以切完直接下锅煮，也可以像阿妹一样捏成不同的形状

17、盘中铺油纸防粘，将做多的芋圆放在盘中，放入冰箱冷冻保存

18、锅中加入足量水烧开

19、放入芋圆，煮到浮起来再煮一两分钟即可

20、将芋圆捞出

21、放入加了冰块的凉开水中降温，这是芋圆更Q弹的秘诀哦～

22、将红豆和芋圆装入碗中，上面撒少许桂花，红豆椰香芋圆即可享用啦～

23、椰香奶香十足的芋圆，软糯Q弹，搭配桂花香的红豆汤，就是美味又健康的秋日甜品哦

24、芋圆直接加入牛奶也很美味～

小贴士

1、红豆经过冷冻，可以大大缩短煮开花的时间。 2、红豆汤中加入红糖可以让颜色更深，且香味和口感会更好。甜度和水量请根据个人口味调节。 3、加入椰浆、炼乳和黄油的香芋泥，经过炒制蒸发了大部分水分，相对的可以少放木薯粉，所以香味和甜度更浓郁，这样做出来的芋圆才会软糯Q弹。偷懒的小伙伴可以跳过炒制步骤，但味道相对逊色些哦。 4、阿妹的香芋泥和木薯粉的比例只是个大概，因为每个人做出来的芋泥含水量都不一样，其实只要能揉成光滑的面团就可以。喜欢有嚼劲些的就多加些木薯粉。 6、切好的芋圆可以直接下锅煮，但强迫症阿妹还是喜欢整形，不整形的芋圆表面看起来不够光滑，不过不影响口感。 7、煮好的芋圆迅速过冰水可以让芋圆更Q。

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