好的谷物（全套谷物什么是适合你的）
好的谷物（全套谷物什么是适合你的）品种：作为一个山西人，家家户户公认的最好的小米是“沁州黄”小米，金黄澄亮，熬一会儿就会有厚厚一层米油，营养丰富。 保存方法：易发霉，需放在阴凉干燥处，最好可以冷藏保存，尽快食用完毕。小Tips：小米分为粳小米和糯小米。建议购买糯小米，香气和黏度更高。粳小米颗粒更分明，如果购买了粳小米，可以和圆糯米搭配食用增加黏度。
谷物种类这么多，你都认识吗？今天一次性咱把它聊透了！
小米
保存方法：易发霉，需放在阴凉干燥处，最好可以冷藏保存，尽快食用完毕。
小Tips：小米分为粳小米和糯小米。建议购买糯小米，香气和黏度更高。粳小米颗粒更分明，如果购买了粳小米，可以和圆糯米搭配食用增加黏度。
品种：作为一个山西人，家家户户公认的最好的小米是“沁州黄”小米，金黄澄亮，熬一会儿就会有厚厚一层米油，营养丰富。
营养特点：不含麸质，低过敏性，好消化，适合6个月以上婴幼儿和老人。产妇喝可以帮助下奶。
食用禁忌：勿和凉性食材，如杏仁、薄荷一起烹煮，以免引起腹泻。
红藜
保存方法：密封放到阴凉避光处即可
品种：进口红藜颗粒较大，国产颗粒较小。
营养特点：除了膳食纤维和蛋白质外，还有丰富的甜菜色素，植物多酚含量远超过一般谷物，降血压、维持血管弹性。
食用禁忌：植酸和草酸较高，肾脏不好和痛风者少食。
藜麦
保存方法：密封放到阴凉避光处即可
营养特点：含有丰富的蛋白质，不含麸质。
食用禁忌：未洗过含有苦苦的皂苷，因此要认真清洗；2岁以下幼儿不建议食用。
红薏仁
选购要点：少杂质和粉质（虫蛀时会出现粉化状态），颗粒完整
浸泡方法：冷水浸泡至少2小时
营养特点： 每日摄取75克，可降血脂和胆固醇。营养价值高于白薏仁，可光滑皮肤、减少皱纹。
食用禁忌：寒性食材，会加速子宫收缩和体内排水。孕妇和生理期女性禁食。体质虚弱或便秘者尽量少食。
白薏仁
浸泡方法：冷水浸泡至少1小时
保存方法：放入冰箱保存更久
营养特点：美白瘦身降血脂，吃对健康好处多。
小麦
浸泡方法：冷水浸泡2小时后，入锅蒸煮至熟后烹饪。或者直接使用面粉烹饪.
营养特点：世界总量第二的粮食，可增强体力。
食用禁忌：凉性，身体虚弱或麸质过敏者避免或减少食用。
大麦
浸泡方法：浸泡1小时
营养特点：世界总量第五的粮食，升糖指数低，易煮透。适合胃气虚弱和消化不良者食用。
食用方法：除了和米饭一起煮或熬粥外，还可烘炒后煮成生津止渴的大麦茶。
黑麦
浸泡方法：冷水浸泡2小时
保存方法：开封后放入冰箱保存
营养特点：适合作为糖尿病人吃面包时的好选择。市面上常见的黑麦汁，含有维生素、矿物质、酵母菌，助消化，对产妇来说是很好的发奶圣品，对体虚的人来说是很好的营养补给饮料。
食用禁忌：含有较高钾、镁，肾脏不好者少食
食用方法：磨粉做面包，或黑麦汁
燕麦
浸泡方法：未脱壳的生燕麦需冷水浸泡2-3小时再烹煮，避免烹煮太久，导致水溶性膳食纤维流失。
保存方法：燕麦有天然防腐性，可以长时间保存。
营养特点：早餐良品，有效降三高，好油脂是所有谷物之首。
食用禁忌：服用降胆固醇药物的人应注意燕麦和药物服用时间错开。
食用方法：除了日常食用方法外，这里介绍一个前处理方法，让燕麦成为家里的家常菜——
燕麦：水=2:5。燕麦浸泡1小时后加水放入电饭煲，煮好后继续焖1-2小时，让燕麦吸饱水分。晾凉后，放入冰箱冷藏。需要吃的时候，可以直接将燕麦加入豆浆等饮品中，随喜好加入坚果。也可以撒到沙拉中。
荞麦
浸泡方法：浸泡2小时。荞麦粉和荞麦面可直接料理。
保存方法：荞麦放在阴凉干燥通风处；荞麦面和干燥剂一同放在阴凉干燥通风处。
营养特点：微量元素丰富，让人精力充沛。帮助消化，延缓衰老，被誉为“21世纪重要的食物资源”。
食用禁忌：不可一次性吃太多，否则容易消化不良。癌症、虚弱、过敏者谨慎食用。
高粱
浸泡方法：浸泡1-2小时。
保存方法：避免阳光直射或接触空气，以免受潮引起虫蛀。
营养特点：药用价值高，中医认为适用于体质虚弱、精神压力大、消化不良的人。
食用禁忌：含糖量高，糖尿病人禁食；较硬，大便干燥及便秘者减少食用。
芡实
选购要点：颗粒上残留的内种皮为淡红色的是优质品；暗褐色的品质较差。浸泡方法：浸泡1小时。
营养特点：药用价值高。生芡实补肾强精；炒芡实健脾开胃，是秋季进补的首选食材，与莲子、茯苓、淮山构成四神汤的主要食材。
食用禁忌：一次不要吃太多，便秘者、产妇及婴儿也不宜。
玉米
选购要点：新鲜玉米轻压头尾，如果压的时候感觉软软的，可能授粉不完全，可食用部分较少。
保存方法：新鲜带叶玉米，阴凉处可放3-5天；不带叶需冷藏，最好当天食用完毕；干燥玉米避免放在潮湿处，以免滋生黄曲霉素。
处理方法：拔除叶子和外须后需用流动水大量冲洗，避免农药残留。也可连同叶子、外须放入冷水锅，水开后煮10分钟捞出，保留清甜原味。
营养特点：含硒，可在体内与致癌物结合排出身体；富含预防白内障的叶黄素、胡萝卜素。
食用禁忌：富含钾离子，肾脏患者注意用量。不过，钾离子溶于水，水煮后会降低钾离子。此外，淀粉含量较高，因此食用玉米时需注意碳水化物的控制。
现在，你认得它们了吗？
