小龙虾特色产业发展之路（产值4222亿元的小龙虾产业）

小龙虾特色产业发展之路（产值4222亿元的小龙虾产业）中国水产流通与加工协会执行秘书长王雪光发布《中国小龙虾产业发展报告（2022）》加工流通篇2021年，小龙虾加工量约85万吨，“水产品初加工和冷藏保鲜设施设备建设”列为支持方向，规模以上加工企业达到162家，新增约30家；主要集中在湖北、江苏、湖南、安徽、江西，湖北省规模以上加工企业超过80家，年加工量超过30万吨，江苏、安徽小龙虾加工业发展迅速。2021年我国小龙虾一产保持持续增长，养殖面积2600万亩，同比增长9.01%；产量263.36万吨，同比增长10.02%；占全国淡水养殖总产量的8.27%，位列我国淡水养殖品种第6位；产值达到4222亿元，同比增长22％，超2019年水平；小龙虾饲料等投入品生产表现亮眼，小龙虾饲料产量150万吨 、产值75亿元；全国水产技术推广总站 中国水产学会副站长于秀娟发布《中国小龙虾产业发展报告（2022）》综合篇二产、三产发展整体向好，小龙虾加工企业数

蛙鸣伴稻香、虾味飘五湖的热辣七月，2022第五届中国(国际)小龙虾产业大会在江西省永修县文体艺术中心拉开帷幕。来自全国23个省市渔业主管部门代表，推广系统、科研院所专家学者，相关协会代表，全国小龙虾产业一二三产代表，以及媒体代表参加大会。

本次大会以“打造稻虾生态田园 赋能乡村产业振兴” 为主题，在农业农村部渔业渔政管理局、中国水产科学研究院、全国水产技术推广总站 中国水产学会、国家虾蟹产业技术体系、江西省农业农村厅、江西省九江市人民政府指导下，由中国水产流通与加工协会、江西省渔业渔政局、九江市农业农村局、永修县人民政府主办，由中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会、江西省稻田综合种养产业技术体系、中共永修县委宣传部、永修县农业农村局、永修县文广新旅局、永修县商务局、江西虾谷农业科技有限公司具体承办。

第一部分：《中国小龙虾产业发展报告（2022）》发布会

中央广播电视总台农业频道主持人辛嘉宝主持《中国小龙虾产业发展报告（2022）》发布会

2021年我国小龙虾一产保持持续增长，养殖面积2600万亩，同比增长9.01%；产量263.36万吨，同比增长10.02%；占全国淡水养殖总产量的8.27%，位列我国淡水养殖品种第6位；产值达到4222亿元，同比增长22％，超2019年水平；小龙虾饲料等投入品生产表现亮眼，小龙虾饲料产量150万吨 、产值75亿元；

全国水产技术推广总站 中国水产学会副站长于秀娟发布《中国小龙虾产业发展报告（2022）》综合篇

二产、三产发展整体向好，小龙虾加工企业数量和产能的增长（2021年规模以上企业新增约30家）；小龙虾价格企稳回升，市场流通体系不断建立健全，物流运输能力不断提高；小龙虾线下消费基本恢复，线上消费继续保持较快增长；小龙虾国际贸易回暖，量额双增。

2021年，小龙虾加工量约85万吨，“水产品初加工和冷藏保鲜设施设备建设”列为支持方向，规模以上加工企业达到162家，新增约30家；主要集中在湖北、江苏、湖南、安徽、江西，湖北省规模以上加工企业超过80家，年加工量超过30万吨，江苏、安徽小龙虾加工业发展迅速。

中国水产流通与加工协会执行秘书长王雪光发布《中国小龙虾产业发展报告（2022）》加工流通篇

据了解，2021年小龙虾价格企稳回升，不同规格小龙虾价格均有所上涨，但市场分化明显；小龙虾价格周期性特征明显，全年走势仍然呈U型。

小龙虾市场流通体系不断建立健全，交易市场建设和布局逐渐完善，电商平台快速介入和发展，物流运输能力不断提高；

此外，2021年小龙虾线下消费基本恢复，线上消费继续保持较快增长。

2021年我国小龙虾出口量达到0.99万吨，同比增长27%，出口额1.19亿美元，同比增长58%；2021年我们小龙虾进口量达到0.54万吨，同比增长44%，进口额达到1.06亿美元，同比增长80%。

中国水产科学研究院副院长韩刚发布《中国小龙虾产业发展报告（2022）》品牌节庆篇

第一、加大区域公共品牌建设，强化种质资源保护和品质管理，培育小龙虾区域公共品牌，培育一个品牌、带动一个产业、富裕一方百姓；第二、 推动品牌共建共享，加大品牌营销推介、区域公共品牌影响力和；第三、打造小龙虾品牌体系，打造“区域公共品牌 企业品牌 产品品牌”小龙虾品牌体系，湖北省 “楚江红”“良仁”、湖南省“渔家姑娘”、江苏省“红胖胖”“今锦上”等品牌涌现。

第二部分：2022年中国小龙虾产业发展高峰论坛

中国水产流通与加工协会执行秘书长王雪光主持2022年中国小龙虾产业发展高峰论坛

《江西省鄱阳湖小龙虾产业发展报告(2022年)》

报告人：江西省农业农村厅渔业渔政管理局局长张金保

江西以打造国家级鄱阳湖小龙虾产业集群为契机，按照“全产业链开发、全价值链提升”的思路，补齐短板、延长链条、培育品牌、开拓市场，不断完善联农带贫利益联结机制。各级政府持续加大投入，多个国家级龙头企业纷纷加入。产业集群规模效应不断显现，逐步形成了以环鄱阳湖区、吉泰盆地、赣南片区为主的三大稻虾综合种养产业经济区。

目前，全省小龙虾养殖面积249万亩，比2020年增加了23.89%，养殖产量25万吨，比2020年增加了31.58%，综合产值达到300亿元。同时江西省还建立了8个年繁育亿尾以上的鄱阳湖水系小龙虾良种繁育中心，形成了以鄱阳湖小龙虾良种选育繁育中心为龙头，规模化良种繁育生产基地为基础的鄱阳湖小龙虾良种生产体系。

《安徽省小龙虾全产业链高质量发展与未来趋势分析》

报告人：安徽省水产技术推广总站副站长蒋军

2021年安徽小龙虾产业发展有6大特点，养殖面积保持加速增长态势，集聚化发展态势明显，稳粮增渔作用效果明显，小龙虾加工业提速发展，小龙虾价格行情走势向好，小龙虾产量有所提高。

截至2021年底，安徽省稻渔综合种养总面积为522万亩，跃居全国第2位，年均新增120万亩；截至2022年5月底，今年1-5月，安徽省又新增面积100万亩，总面积达622万亩，超出年度目标12万亩，六安、合肥、滁州等3市面积均突破100万亩；稻渔综合种养模式的养殖水产品总产量51.39万吨，其中小龙虾产量50万吨，位居全国第2位，预测2022年小龙虾产量突破60万吨，约占全省水产品产量的25%。

《加工工艺对即食小龙虾品质影响的研究进展》

报告人：合肥工业大学食品与生物工程学院教授陆剑锋

陆剑锋教授介绍了预处理工艺、盐煮工艺、油炸工艺、不同加热温度灭菌、非热处理（如辐照）、不同真空包装、添加复合保鲜剂等七种工艺对即食小龙虾品质的影响，“小龙虾水分和蛋白质的含量丰富，内源酶活性高，且因其生活环境复杂导致自身微生物杂且多，因此在加工、贮藏、流通等各环节中极易发生腐败而变质。”

《小龙虾预制菜市场分析报告》

报告人：国联水产小龙虾项目负责人、国联（益阳）食品有限公司副总经理王学飞

人们对食材的渴望已经超出我们的想象，不是一日三餐的温饱，是吃好，吃精，除了味蕾，视觉，还有健康的重要性，他认为小龙虾预制菜的优势有三点：①小龙虾消费人群减少市场教育成本；②每年最少20%以上的增长需求③形成消费生态节奏提升带动其他单品销售。

《小龙虾餐饮消费分析报告》

报告人：美团新餐饮研究院行业分析师高明皓

高明皓表示，2022小龙虾消费热度空前高涨，但后劲乏力，2022年3月以来热度提升明显，但热度持续时间变短。他认为可能有两方面原因：①交易频次没有明显提升，1次尝鲜为主；②小龙虾预制菜分流了一部分消费者。

稻田养殖小龙虾既稳定了粮食生产，又保障了小龙虾的供应量，这种“一水两用”的绿色生态发展模式，让种植和养殖实现了“双提升”“双发展”，何建国教授表示，整个产业还处于蓬勃发展的上升势头。

农业农村部国家虾蟹产业技术体系首席科学家、中山大学教授何建国作总结发言

但是在小龙虾养殖这个环节中，现在要解决的问题也不少，何建国教授认为主要有这几方面：

第一、小龙虾上市时间太集中，导致全年供给不平衡。我们要思考如何延长小龙虾上市时间的问题，或者如何利用不同的地理气候条件来长远布局，来实现小龙虾一年四季的不间断供应。

第二、小规格龙虾比例上升。这个问题在前年就已经非常明显了，去年和今年有所改善，大规格龙虾的比例有所升高，这背后就是种业的深层次问题，小龙虾良种化问题需要继续攻关。

第三、小龙虾病害问题。我认为一旦我们拿到了SPF的小龙虾苗，将会大大降低目前小龙虾养殖过程中的很多病害，比如说“五月瘟”。养大规格虾的前期就是虾苗发病少，SPF虾苗就显得非常重要了，还需要再加上一些新的养殖模式。

对话主题：小龙虾产业如何为乡村振兴赋能

第三部分：2022第五届中国（国际）小龙虾产业大会暨首届江西永修鄱阳湖龙虾节开幕式

中央广播电视总台农业频道主持人辛嘉宝主持开幕式

永修县县委书记秦岭致辞

永修县县委书记秦岭致欢迎辞，并向现场参会及观看新华网直播的观众介绍永修县小龙虾产业的现状。他介绍了永修县有适宜小龙虾生长的良好生态环境，并具备打造“永修生态小龙虾”的好基础。该县以稻-虾产业为引领，推动农村一二三产深度融合，全力打造百亿级小龙虾特色产业集群。推广“稻虾连作”生态循环共养模式，实现渔粮共赢；继续开辟“农旅结合”新路子；建设“中国·稻虾乡里”产业基地，打造赣北最大的小龙虾交易市场，形成集养殖、销售、加工、餐饮为一体的全产业链稻虾产业，目前全县已有连片万亩以上稻虾养殖基地2个，千亩以上稻虾养殖基地10余个，总面积12万余亩；全县小龙虾年产量突破2万吨，一产产值达6亿元以上。

农业农村部渔业渔政管理局一级巡视员李书民致辞

农业农村部渔业渔政管理局一级巡视员李书民在致辞中回顾了小龙虾产业的可喜成绩。2021年我国小龙虾产业总产值4221.95亿元，同比增长22.43%。其中，小龙虾养殖业产值823.44亿元；以加工业为主的第二产业产值368.51亿元；以餐饮为主的第三产业产值3030亿元。小龙虾产业在保障菜篮子产品稳定供给和促进渔业增效渔民增收中发挥了重要作用。同时，李书民指出，在小龙虾产业快速发展的同时，该产业也面临着种养模式亟待创新、种业发展相对滞后、加工业问题突出、部分地区全产业链体系不健全等问题，希望与会的专家学者、业界同仁能够坚持问题导向和目标导向，共商产业发展的大计，走出一条全产业链融合、高质量绿色发展的小龙虾产业兴旺之路。

江西省农业农村厅党组书记、厅长江枝英致辞

江西省农业农村厅党组书记、厅长江枝英在致辞中介绍了江西省小龙虾产业现状。截至目前，江西省小龙虾养殖面积249万亩，养殖产量25万吨，一产产值达90亿，综合产值达300亿，产业发展稳居全国第一梯队。技术模式不断成熟，坚持以“不与人争粮 不与粮争地”为基本原则；产业链条不断延伸，全省现有规模化小龙虾苗种繁育基地200个，各类小龙虾加工企业20家，年加工能力达10万吨，在优势产区建成综合性交易平台20余个，2021年小龙虾全产业链年新增产值达20亿元以上；品牌效应不断凸显，全省现有鄱阳湖品牌小龙虾专卖店210余家，每年营销小龙虾及其产品3万余吨。

九江市委副书记蒋文定致辞

中共九江市委副书记蒋文定在致辞中谈到，九江是沿江最早对外开放的城市，江西省唯一通江达海的港口城市。九江水域面积500万亩，全省152公里长江岸线和鄱阳湖2/3的水域面积都在九江，全市养殖面积150万亩，万亩以上湖泊有9个，渔业资源十分丰富。在渔业发展方面，九江聚焦“建设现代渔业强市，打造虾蟹产业名城”目标，以做大做强“鄱阳湖虾蟹”产业为切入口，大力推广新技术新模式，发展新型经营主体，支持壮大龙头企业，形成了沿江环湖的鄱阳湖虾蟹、彭泽鲫等优势产业带和产业集群。今年全市小龙虾养殖面积达50万亩，其中千亩以上养殖基地21家，预计全年产量9万吨，产值超27亿元，占渔业总产值的24.5%。

中国水产科学研究院副院长韩刚致辞

中国水产科学研究院副院长韩刚在致辞中提到，小龙虾产业的快速发展离不开产业科技的有力支撑。针对小龙虾产业发展的瓶颈问题，很多涉渔科研单位、高校、企业等开展了科技攻关。中国水产科学研究院也围绕小龙虾养殖模式创新、品种选育、病害防治、质量安全控制等开展系统研究，在小龙虾品系构建与品种选育、稻虾综合种养模式、饲料营养与品质调控、品质鉴定与分等分级、加工与贮藏保鲜等方面取得了一系列科研进展，获得了一批成果。

全国水产技术推广总站 中国水产学会副站长于秀娟致辞

全国水产技术推广总站 中国水产学会副站长于秀娟在致辞中谈到，全国水产技术推广总站 中国水产学会作为国家级技术支撑与服务机构，长期以来，注重发挥推广体系和学会系统的优势，积极推动包括小龙虾产业在内的稻渔综合种养产业的快速健康发展，在稻虾种养技术集成、试验示范和推广应用，稻渔综合种养技术标准体系建设，小龙虾产业发展交流和宣传推介等方面开展了大量工作。

由中国水产流通与加工协会会长崔和向永修县县委书记秦岭授“中国生态小龙虾之乡-永修县”牌匾

2022第五届中国（国际）小龙虾产业大会暨首届江西永修鄱阳湖龙虾节启动仪式

中国水产流通与加工协会会长崔和宣布：2022第五届中国（国际）小龙虾产业大会暨首届江西永修鄱阳湖龙虾节开幕

第四部分：全国小龙虾养殖技术（江西永修）培训会

中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会常务副会长张远华主持会议

《小龙虾苗种精准繁育与前景》

报告人：江苏省淡水水产研究所二级研究员、国家虾蟹产业体系岗位专家唐建清

自繁自养存在养殖的商品虾规格偏小、易发生病害（五月瘟）、养殖产量不稳定、经济效益较低等问题，唐建清研究员认为，小龙虾苗种精准繁育技术，可以实现苗种定量放养，为标准化养殖生产打下基础；养繁分离，有效提高商品虾规格；增强养殖生产中的可控性，实行错峰生产；有利于病害的控制，提高了成虾品质；为多种养殖模式提供苗种，提高经济效益。

《小龙虾病害发生新形势》

报告人：华中农业大学顾泽茂教授

目前我国小龙虾养殖中面临繁养一体种质差、虾稻共作规格小、集中上市价格低、技术滞后病害多、粗放饲养品质差等问题，导致消费端出现“大虾难求、好虾难得”。小龙虾病害发生原因是多方面的，顾泽茂教授分析了近几年病害流行趋势，介绍了头胸甲溃烂、烂尾水肿等新病害，并且介绍了新发病害的防控措施。

《江苏小龙虾生态养殖新技术新模式》

报告人：江苏省渔业技术推广中心二级研究员陈焕根

陈焕根研究员介绍了“一藕两虾三高”生态种养模式和“二精一控”虾蟹混养兴化模式。前者充分利用藕田空闲时间以及藕田生态系统光照、水温适合小龙虾生长繁殖的特点，创建了“一藕两虾三高”共育生态种养模式，可实现藕田周年养殖一批晚虾、繁殖一批早苗和收获一季莲藕，实现高产、高质、高效的目的。而“二精一控”虾蟹混养兴化模式主要是通过精准放养、控制池塘种虾数量、精准捕捞来实现，核心的技术要点是加强增氧、加强投喂、维护水草、适时捕捞；放养75天左右捕捞，6月底7月开始捕捞。

《稻田大规格小龙虾养殖技术》

报告人：湖北省水产技术推广总站研究员汤亚斌

“大虾的价格居高不下，在其他规格虾价最低迷的时候，仍然能保持较高的水平”，汤亚斌研究员认为，稻田养大虾有种好水草 、放好苗种、科学投饵、加强换水、重视晒田等5个关键点，“放苗之前必须消灭原塘苗；一季虾放养密度应控制在6000只/亩以下，二季虾应控制在4000只/亩以下；虾苗应该就近解决。”

《稻虾综合种养几点体会分享》

报告人：江西农业大学副教授阮记明

阮记明副教授分享了稻虾种养的9点体会，①稻虾产业要做好，要“搭台唱戏”；②稻虾综合种养一定赚钱；③稻虾（渔）产业要讲4化：机械化、自动化、信息化、标准化；④稻虾综合种养要把握好养殖周期，冬春季节要管理好；⑤稻虾综合种养要巧种稻；⑥稻虾综合种养要会调水；⑦稻虾综合种养要搞好生境；⑧稻虾综合种养要练好“防”功；⑨稻虾综合种养养好还要抓好。

《小龙虾池塘精养概述》

报告人：中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会特聘专家陈居茂

陈居茂老师从场地选择、基建要求、养殖目标的确定、水草的选择等方面介绍了小龙虾池塘精养技术，并且分享了无环沟平底池全程轮叶黑藻、有环沟围网全程轮叶黑藻、早晚两季虾换草、复合型水草出冬虾和早虾等4种精养塘几种主要操作模式及流程。

《如何让稻虾育养分区达到规格品相与产量效益均衡兼顾？》

报告人：中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会特聘专家毛泽俊

毛泽俊老师介绍育养分区模式兴起的背景，并详细分析了育养分区的优劣与现状。毛泽俊认为，育养分区模式并不是稻虾产业转型升级的唯一模式，更算不上最好的模式，“我们只是借此机会向来参加此次大会的全国同行们展现我们的一孔之见。我们尤其渴望借助此次小龙虾产业大会来跟大家一起互相交流碰撞，共同启发提高，齐心将我们赖以谋生的产业做好，让它来帮助我们解决食足衣暖，让来带领我们奔向小康大道。”

【活动花絮】