猪腰炖黑豆杜仲（杜仲煨猪腰补肝又益肾）

猪腰炖黑豆杜仲（杜仲煨猪腰补肝又益肾）备料01辅料：调料：【做法】

所谓药食同源，就是指既是食物也是一味中药的食材，多不可过量食用。“养生厨房”栏目为您介绍这类食材，把美食和养生保健结合起来，丰富您的餐桌。

【杜仲煨猪腰】

【配料】

主料：

辅料：

调料：

【做法】

01

备料

将盐杜仲修剪成长方块，用清水洗净，加水煮沸后加入大葱段和红枣慢火煎煮，取杜仲水、杜仲片备用。猪腰对半切开改刀成形，用清水、葱、调料搓洗干净后，加杜仲水、醋少许，腌制30分钟，加入蒜泥、盐、葱花、酒、生姜浸泡20分钟反复搓洗。

02

摆放

将泡好的粽叶剪去头和尾，整齐地摆在桌上，再放上葱段、姜片、杜仲片以及猪腰片，再摆上一层杜仲片，接着再摆上剩下的猪腰片、杜仲片、葱段和胡萝卜片，盖上粽叶，用锡箔纸包裹起来。

03

烧制

锅里放适量的盐，小火炒热，把锡箔纸包起来的猪腰放在中间，再往上倒剩下的盐，加盖，小火加热约一小时后开盖，用勺子把表面的盐去除，打开锡箔纸拿掉粽叶，把葱去掉，即可食用。如撒上花生末同食，口感更佳。

【功效】

滋补肝肾、益肾强腰。适用于中老年人中肾虚腰痛者，肝肾亏损引起的腰膝酸软、耳鸣耳聋、夜尿频多者。阴虚火旺者，高血脂、高血糖、高尿酸血症、痛风以及心血管病人不宜服用。

猪腰，性咸平。《日华子本草》载：“补水脏，治耳聋。”杜仲，甘微辛，温，入肝肾经。《本经》载：“主腰脊痛，补中益精气，坚筋骨，强志，除阴下湿痒，小便余沥。”现代药理研究表明，杜仲有降压和利尿作用。杜仲经盐炒制后，则杜仲胶被破坏，有效成分易煎出。

文/浙江省中医药研究院中医文献所所长 江凌圳

图/源自网络

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