长沙文和友里面什么最好吃（湖南伢子搞不定爱吃的老广）
长沙文和友里面什么最好吃（湖南伢子搞不定爱吃的老广）还有老街坊开业当天就喊话简螺明：你被这些商业运作者利用了，回归你原来的土壤——海珠区宝业路吧！你被他们关在笼子里让人欣赏，以你放荡不羁的性格，怎么就上了他们的当？敢来美食之都广州班门弄斧，这群湖南伢子看来还是有点不自量力，食在广州这四个字可不是随口一说的。果然一班老广细嚼慢咽之后，就发现有点不对劲，这小龙虾肉质松散，吃的就是麻辣调料的味道，还不如吃咱们的罗氏虾、九节虾。各位吃货都是乘兴而来，满肚子牢骚而去。这一天羊城各路民间美食高手该来的都来了，各自亮出自己的独门绝技。那顶着一头金黄色的爆炸头，身着大红亮片衬衣的妖娆男子叫简伟明，他的拿手菜是风味炒田螺，假扮梅艳芳唱咸水歌是他的特色，炒螺明是他的招牌。那缺了一颗门牙浓眉大眼的大哥叫黄耀辉，他以烧烤系列见长，红色风筒是他的秘密武器，风筒辉是他的字号。那满头白发一脸慈祥83岁的老前辈叫陈桂珍，她以秘制牛杂行走江湖30年，坊间传闻阿婆牛杂一开裆，
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2010年，土生土长的长沙伢子文宾拿着打工的5000块钱积蓄，在坡子街支起一个卖炸串的路边摊。面对女朋友负心而去、同行冷嘲热讽，文伢子卯足了劲儿，发誓要把生意搞大。一年后这个伢子果真鸟枪换炮，小推车推来了一家80平方的老长沙油炸社。
接下来的5年里，“宝里宝气”的香肠供应商杨干军、文质彬彬的牛津大学IT男冯彬、长着一张娃娃脸的设计师翁东华纷纷入伙，店子越开越大，文宾和他的朋友们（简称文和友）创立“文和友”这一霸气品牌，龙虾馆、香肠店相继开业，文和友初具雏形。
2017年，拆迁的杜甫江阁文和友龙虾店与到处寻找豪客的海信广场一拍即合，10万个老物件堆叠在2万平方空间，浓缩成一幅幅80年代老长沙景观，长沙超级文和友横空出世，并在一众娱乐大咖的加持下火到天际。
2020年7月12日，耗时5年斥资2亿，在广州最奢侈商场太古汇旁，一栋“烂尾楼”掀开围板露出真容，一场视觉与味觉交织的“盛宴”如期而至。
这一天羊城各路民间美食高手该来的都来了，各自亮出自己的独门绝技。那顶着一头金黄色的爆炸头，身着大红亮片衬衣的妖娆男子叫简伟明，他的拿手菜是风味炒田螺，假扮梅艳芳唱咸水歌是他的特色，炒螺明是他的招牌。那缺了一颗门牙浓眉大眼的大哥叫黄耀辉，他以烧烤系列见长，红色风筒是他的秘密武器，风筒辉是他的字号。那满头白发一脸慈祥83岁的老前辈叫陈桂珍，她以秘制牛杂行走江湖30年，坊间传闻阿婆牛杂一开裆，全广州的吃货都要来排队。
当然文和友作为擂主，自然全力以赴，旗下的系列产品，什么小龙虾、臭豆腐，这些重口味的长沙地方美食都悉数亮相。
这天广州的靓仔靓女闻风而动，在老旧的楼梯爬上爬下，三层的怀旧大楼筵开2000席，广州超级文和友正式开业。
敢来美食之都广州班门弄斧，这群湖南伢子看来还是有点不自量力，食在广州这四个字可不是随口一说的。果然一班老广细嚼慢咽之后，就发现有点不对劲，这小龙虾肉质松散，吃的就是麻辣调料的味道，还不如吃咱们的罗氏虾、九节虾。各位吃货都是乘兴而来，满肚子牢骚而去。
还有老街坊开业当天就喊话简螺明：你被这些商业运作者利用了，回归你原来的土壤——海珠区宝业路吧！你被他们关在笼子里让人欣赏，以你放荡不羁的性格，怎么就上了他们的当？
广州文和友出道既巅峰，但仅仅热闹了三个月，随着风筒辉烧烤、无影脚陈氏盲公丸等商家相继离场，仿如昙花一现，成为无人捧场的“过气网红”，文和友走出长沙的第一站就出师不利。
年初不时传来文和友大面积裁员、项目停摆的消息，最近广州疫情反复，餐饮业颇受影响，广州文和友还安好吗？趁着五一假期，我决定去实地打探一番。
从太古汇出门转左，隔着马路就是一栋与周边高楼大厦格格不入的建筑，昏暗的外墙挂着“广州文和友”几个大字，取代了原来的“超级文和友”招牌，看来这个外来户已经放下身段，要实行本土化。
顶着“五讲四美三热爱”的牌子，四个着花衫打黄旗的小伙神情麻木地看着外面，冷清的场面似乎已经打消了他们的热情。旁边用于播报排队进程的电视机已经拆除，脚下保持一米距离的横线也显得有点多余。
测温亮码后一路畅通无阻，看一下手机上的排号数，果然是零，这可是五一假期的饭点时间哟。
进到里面，黑嘛嘛静悄悄，档主们都眼巴巴地望着，生怕放过了任何一个客人。当明白我不是他们的主顾之后，一个个目光都黯淡了许多。
一楼看来进行了大改造，原来的商家都不见了，换成了各种海鲜档，这里变成了主打海鲜的“华文巷”。海鲜也许更受广州人欢迎，但损耗大品控难，对商家可能是一个更大的考验。
二楼拐角处是华文电影院，华仔和周星驰的电影仿佛把时间拉回了那个年代，搞个售票窗纯粹是好玩吧，谁还会有闲心坐下来看电影呢。
两个小女孩在忙着拍照片，可能是第一次来，还蛮有兴致，她们也只是打个卡而已。景点可以带来人流，但不一定产生消费。
炒螺明的招牌还在，他本尊可能很难在这里出现了。老街坊主要是听你唱唱歌吹吹水，吃不吃炒螺无所谓啦。
上到三楼，偌大的大厅只有几桌客人，两个美女在合影打卡。重新装修的文和友入乡随俗，渐渐向粤菜靠拢，淡化了湖南风格，但显然并没有讨得老广们的欢心。
一路走来，只有稀稀拉拉三三两两的情侣，这与去年五一相比可是天壤之别啊。去年这个时候还大排长龙，人流熙熙攘攘。相关数据显示，这里客单价是117元，这么少的客流量，怎么撑得起这个地段的租金？这样下去亏不起呀！
文宾并不是传统餐饮出身，开油炸社之前，他卖过汽车，卖过房子，后来跳槽不成，开始尝试做小生意，意外做成了一个网红地标店。真正注重吃的都不会选择去文和友消费，当然文和友也不再局限做一个餐饮公司，而是立志成为一家文化公司，“要做餐饮界的迪士尼”。
以一个旁观者的角度来看，广州文和友有以下几点值得商榷的地方：
首先是位置，位置决定一个店的生死。太古汇不是步行街，去那儿的人消费层次跟文和友完全不同，在非人流旺地打造新店，这本身就是违反商业逻辑。广州文和友应该选在广州塔或者海心沙这些地段，这些地方外地游客比较多。
其次是定位，一个店要有明确定位。广州文和友如何定位？究竟要服务谁？把情怀卖给谁？一会年轻人，一会怀旧情怀，有点乱。嘴里喷情怀心里装情怀的是35—45岁的中青年，而不是年轻人。年轻人消费是最没有定力的，最不靠谱，一是收入不稳，二是喜新厌旧，没有忠诚度。
最后，做餐饮还得回归到本质上来——味道。靠炒作只能火得了一时，味道才是美食的魂。广州人懂吃讲实际，也不在乎装修，食物无水准，装修镶钻石都做不下来。广州文和友核心问题是主打湖南口味还是广州口味，必须二选其一，不能搞得不伦不类。但你一个外来户做广州口味，谁信啦，终归还是一个难题。
其实在试业的时候，就有老广质疑文和友对饮食“识条铁咩”，“快点收皮啦”，看来街坊们的眼睛是雪亮的。真正的广州美食藏于民间藏于大众，经口碑相传岁月沉淀。
正如外婆家创始人吴国平所说：“全力以赴也不一定会赢！”没有一个商业模式能随便成功，每一个创业者都在折腾摸索中前进。只是在当下的环境中，试错成本更高，现在早已不是插根筷子就能开花的岁月。广州文和友究竟能走多远，这个问题留给各位小伙伴把！
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