喝汤注意事项50个细节（喝汤要遵循三不）

喝汤注意事项50个细节（喝汤要遵循三不）其实每种食品所含的营养素都是不全面的，而人体日常所需的营养成分却多种多样，长期缺乏某种营养素，会对人体的身体产生伤害。有的人喜欢喝单味鲫鱼汤、排骨汤、清炖母鸡汤等，以为这样的汤味道纯正、营养好。其实，长时间的煲煮使得食物中许多营养素都遭到破坏，煲得越久，汤中蛋白质变性的越厉害，维生素被破坏的越多，这样的汤里仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，营养并不是很丰富。因此煲汤时间不宜过长，一般以2个小时为佳。不喝“独味汤”

不煲时间过长的“老火汤”

老火汤源自于中医药理的食补良方，它的熬制时间长、火候足、味道鲜美。

喝老火靓汤是中国人，尤其是广东人非常喜爱的一种养生方式。

老火汤往往一煲就是几个小时，一般认为老火汤煲得越久越够火候，营养越丰富。

其实，长时间的煲煮使得食物中许多营养素都遭到破坏，煲得越久，汤中蛋白质变性的越厉害，维生素被破坏的越多，这样的汤里仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，营养并不是很丰富。

因此煲汤时间不宜过长，一般以2个小时为佳。

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不喝“独味汤”

有的人喜欢喝单味鲫鱼汤、排骨汤、清炖母鸡汤等，以为这样的汤味道纯正、营养好。

其实每种食品所含的营养素都是不全面的，而人体日常所需的营养成分却多种多样，长期缺乏某种营养素，会对人体的身体产生伤害。

因此，中医养生提倡在制作汤膳时，多用几种动物性与植物性食材混合煲制，这样不但可使汤的味道更鲜美，营养也更加全面。

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不吃“汤泡饭”

许多人喜欢吃一口饭，喝一口汤，或者直接将饭泡进汤里，吃汤泡饭。

这种吃法并不科学，也不利于身体健康。因为经常吃汤泡饭或者边吃饭边喝汤，吃进去的饭菜往往是囫囵吞枣，没有经过口腔的咀嚼便运送到了胃里，增加了胃的负担。

同时，由于汤中大量的水分可冲淡唾液和消化液，使胃肠对食物的消化受到了影响，久而久之，会引起消化不良，增大了罹患胃病的风险。

另外，由于食物消化不充分，也会降低胃肠对食物中营养素的吸收，造成浪费，并影响身体健康。

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喝汤时间要讲究

俗话说：“饭前喝汤，苗条健康，饭后喝汤，越喝越胖。”

饭前喝汤可以润滑口腔、食道，防止干硬的食物刺激消化道黏膜，有利于食物的稀释和搅拌，促进消化吸收。

饭前喝汤还可使胃内食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲。与之相反，饭后喝汤是有损健康的，容易导致营养过剩，造成肥胖。

最后喝下的汤会把原来和消化液混合得很好的食糜稀释，影响食物的消化吸收。

而三餐之中，午餐时喝汤吸收的热量最少。

因此，为了吸收营养的同时又防止脂肪堆积，不妨选择中午喝。

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喝汤要吃渣

很多人在喝汤的时候，只喜欢浓淡相宜的汤水，而摒弃了汤渣。

其实，虽然汤的营养价值是很高，但仍有大部分的营养“滞留”在汤渣里。这是因为，即使煲汤时间很长，肉类食物的主要营养成分如蛋白质、铁和骨头中的钙都很难溶解在水中。

实验发现，将鱼、鸡、牛肉等高蛋白食材煮6个小时以后，汤虽然看上去很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上蛋白质仍留在汤渣中，而汤里的铁不足原料中的1/6，一碗骨头汤的钙质仅有几毫克。

吃汤渣不仅可以摄入更多营养素，还可以增加膳食纤维的摄入，有利于促进胃肠蠕动，加速新陈代谢，有益人体健康。

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喝汤要节制

虽然餐前喝汤益处多多，但是量不宜过多，适量饮用开胃即可。

尤其是儿童，因其胃容量小，喝汤更要讲究。

儿童餐前只宜喝少量的汤用以开胃，喝太多汤会占用过多的胃部空间，冲淡消化液，影响主要食物和营养的摄入，对儿童的生长发育不良。