世界上哪里的食盐最好（食盐知识系列二）

世界上哪里的食盐最好（食盐知识系列二）3、喜马拉雅玫瑰盐盐之花犹太盐2、法国盐之花盐之花是法式高级料理的必备调料，据说 50克折合 RMB 是千元左右，因此也被称为盐中的劳斯莱斯。它产自法国布列塔尼南岸有上千年历史的盖朗德 Guérande 盐田区，是当地独有的气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐，不仅使菜肴的味道柔美清澈，让食材原味充份显露，而且比一般海盐含有更多的微量元素，还带有奇异的紫罗兰香味。

10种盐，你认识几种呢？

在绝大多数中国人的字典里，盐基本上就是中盐的加碘盐，而国外吃盐却讲究很多，对不同种类的盐有着不同的理解。而盐颗粒的粗细、结晶、添加物、矿物质等，都会赋予其不同的风味和特性，用在各式菜肴的烹调上，也会有不同的效果。

1、犹太盐

犹太盐是用于制作犹太教洁食的专用盐，这种盐较粗，不含碘，不像精制食盐那样容易溶解，由于其纯净无杂质，很适合烹调食物。

米其林的大师们都喜欢犹太盐，因其味道比一般精盐咸，但是后味会回甘，几乎适用于制作所有食物。

犹太盐

2、法国盐之花

盐之花是法式高级料理的必备调料，据说 50克折合 RMB 是千元左右，因此也被称为盐中的劳斯莱斯。它产自法国布列塔尼南岸有上千年历史的盖朗德 Guérande 盐田区，是当地独有的气候水域和自然条件结晶而成的天然海盐，不仅使菜肴的味道柔美清澈，让食材原味充份显露，而且比一般海盐含有更多的微量元素，还带有奇异的紫罗兰香味。

盐之花

3、喜马拉雅玫瑰盐

喜马拉雅玫瑰盐外观与玫瑰水晶一样，磨成粉后味道清冽不带杂质，拥有很温和的咸味。很多人第一次看到如此高颜值的矿盐的时候，甚至会提出疑问，这真的是纯天然的么？没有任何色素成份？

玫瑰盐

喜玛拉雅玫瑰盐含有碘、钾、钙、镁、铁等84种矿物质，是普通矿盐的十多倍，由于它美丽的颜色，因此可用它做鸡尾酒的盐边，也可将它用为佐餐食用。

4、夏威夷红火山盐

天然的夏威夷火山红盐，是经过几百万年地下挤压后才被发现挖掘出来的。这种地壳内部的挤压，就是形成这种水晶盐的原因。而挤压强度越大，形成水晶的结构就越完美，并且正是由于其内在的份子结构，才形成盐石最完美的细腻质地。

红火山盐

这款红盐混合了红色的火山泥，内含丰富的铁元素矿物质，晶块较大，质地清脆，口感温和，尤其适合与猪肉和各式烤肉混合食用。

5、夏威夷黑火山盐

这纯犹如煤炭般的晶体也是盐！这是夏威夷的火山熔岩，混合了从太平洋海域收集的海水，然后通过脱水蒸发后制成的。其内含活性炭物质，水含量低，咸度较高，入口后舌头会有淡淡的刺激感，并且有股柔和的焦糖回味，适合搭配重口味食材。

黑火山盐

6、桃花盐

桃花盐是一种井盐，主要产于我国甘肃、云南、西藏一带。

因为每年的3—5月，是晒盐的黄金季节，不但阳光明媚，掠过河谷的风也最强劲，因此很容易出盐，盐的品质也最好。而此时是桃花陆续开放的时节，所以这些在“桃花月”晒出的盐，就被称为“桃花盐”。

桃花盐

7、盆盐

这是一种将近消失的盐，产于香港大孖酱园，是酿制头抽后留下的盐晶。其吸收了头抽的精华，令其多了一份酱油的鲜味，盐中自然散发出一股浓郁的黄豆豉香，用来给汤调味是最佳选择。

盆盐

8、日本烟熏盐

这是一种具有烟熏风味的特制盐，浅棕色，含水量中等，如松散沙粒般的质感，散发着些许樱桃木的味道，强烈的烟熏味和点点成熟的果味，十分适合炭烧食物。由于它们个性强烈，风味突出，也特别适合西冷、T骨扒这类油脂充足的红肉类。除了颗粒状，还有独特的大片状，正好用于战斧这样的大型肉排，能使肉类吃起来带有矿物香气。

烟熏盐

9、法国灰盐

灰盐是盐田蒸发而来，来自法国的凯尔特海，它含水量较高，湿润而脆薄，富含矿物质，是料理多脂肉块的理想用盐。

准确来讲这种盐是灰绿色的，闻起来有点像没有煮过的大米，有着粗犷强烈的味道。由于味道比较强烈，不太适合精致的肉类，反而很适合腌制橄榄等蔬菜。

法国灰盐

10、香料盐

以海盐为基础，混合了香料、草本植物或是其它调料，非常适合作为成品食物的最后调味使用，能够调配出很多原材料较难烹调出的味道，比如松露、巧克力、柠檬、香草的味道。如黑椒盐、大蒜盐、圆葱盐等，就是其中的品种。

香料盐