哪些食物补充维生素k2（一个大家不太了解却非常重要的营养素）

哪些食物补充维生素k2（一个大家不太了解却非常重要的营养素）K1主要在分布在肝脏，在肝脏发生作用，主要有凝血和抗凝作用。注意，不只是凝血，也有抗凝作用，所以应该理解为是一种平衡作用。K1来自绿叶类蔬菜，所以不容易缺乏；K2主要来自细菌合成，所以，发酵类食物，和人体肠道的细菌，都是K2的来源。K1可以在肝脏内转化为K2，但是效率并不高。纳豆里面就含有丰富的维生素K2，北欧的发酵法生产的奶酪，也含有维生素K2。来自肉类的K2通常是MK-4，侧链较短；来自纳豆的K2属于MK-7，有更长的侧链，在肝脏外有更高的生物利用率。维生素K2是脂溶性维生素。我们一般认知维生素K都是和凝血有关。其实随着近期新的研究不断深入，对于维生素K的认识也在不断发展。先说一下关于维生素K的发现经历。1929年，丹麦科学家发现母鸡缺乏某种物质，就会影响凝血，1934年开始，这个维生素被命名为维生素K。后来美国科学家确定了维生素K的分子结构。80年代开始区分K1和K2，95年以后，开

先说一个故事，未经考证，仅供参考。

传说中日自唐开始交流甚多，多有大德高僧去日本，带去了佛法，也带去了中国寺庙的饮食。其中有一种发酵的豆子，吃了对身体特别好，因为和尚都自称老衲，所以日本人就称为衲（纳）豆。

为什么发酵的豆子营养特别好？发酵的豆子纳豆，除了含有丰富优质的氨基酸外，还含有丰富的维生素、矿物质，以及上世纪80年代日本科学家发现的纳豆激酶。其中有两种维生素，维生素B12和维生素K（K1和K2），一般来自于肉类，是植物性食物中没有的，因此，素食者普遍缺乏的。

今天就跟大家分享一下大家不太了解却又非常重要的营养素：维生素K2。

维生素K2是脂溶性维生素。我们一般认知维生素K都是和凝血有关。其实随着近期新的研究不断深入，对于维生素K的认识也在不断发展。

先说一下关于维生素K的发现经历。1929年，丹麦科学家发现母鸡缺乏某种物质，就会影响凝血，1934年开始，这个维生素被命名为维生素K。后来美国科学家确定了维生素K的分子结构。80年代开始区分K1和K2，95年以后，开始关注到维生素K更多的生理功能。

后来逐步认识到维生素K不光和凝血有关，还和骨骼健康有关系。

K1来自绿叶类蔬菜，所以不容易缺乏；K2主要来自细菌合成，所以，发酵类食物，和人体肠道的细菌，都是K2的来源。K1可以在肝脏内转化为K2，但是效率并不高。纳豆里面就含有丰富的维生素K2，北欧的发酵法生产的奶酪，也含有维生素K2。来自肉类的K2通常是MK-4，侧链较短；来自纳豆的K2属于MK-7，有更长的侧链，在肝脏外有更高的生物利用率。

K1主要在分布在肝脏，在肝脏发生作用，主要有凝血和抗凝作用。注意，不只是凝血，也有抗凝作用，所以应该理解为是一种平衡作用。

维生素K2广泛分布在全身，参与多种生理活动。特别重要的是，维生素K2减少软组织如血管钙化，引钙入骨。尤其是老年人为了预防骨质疏松，会补充钙和维生素D。如果缺乏维生素K2，可能导致补钙效果不佳，甚至可能让钙在软组织沉积，而维生素K2促进骨钙素活化，可以很好的克服这个问题。所以，最新营养科学建议，中老年人在补充钙和维生素D以外，还要补充维生素K2。

国外有一种说法，维生素K2，把钙引导到需要的地方，不让钙积累在不该存在的地方。

大连医科大学的李树壮教授总结：“骨骼健康三剑客：钙、维生素D3和维生素K2。”

很多厂家已经把三者进行组合，这是比较流行的解决方案。我们也可以单独补充维生素K2，因为除了维护骨骼健康，维生素K2还有很多生理功能。

例如，维生素K2预防糖尿病并发症作用、维生素K2的抗癌作用、维生素K2的免疫调节作用等等。

近期还有很多海外文献报道，维生素K2（MK-7）可能有助于减少新冠肺炎引起的炎症反应。考虑到老年人容易缺乏维生素K2，又是新冠的风险人群，适当补充维生素K2对于减少重症和促进康复可能是有益的。

总之，维生素K2是一种重要的维生素，中国居民膳食指南对于个人群都有适宜摄入量（AI）的指导值。成人和老人的AI值是80微克。很多蔬菜都含丰富的维生素K1，但是我们还应该重视维生素K2。日常多食用发酵类食物，适当食用鱼类、动物肝脏等都是必要的。当然也可以服用含维生素K2的补剂，补剂的优点是有稳定和充足的来源。