熬猪油放什么又白又香(熬猪油不要只加盐)
熬猪油放什么又白又香(熬猪油不要只加盐)于是我自告奋勇地给她介绍熬猪油的过程和经历,打算购买猪板油回家自己熬制,当我说道熬猪油需要加入清水的时候,我媳妇立马就不太愿意相信我了,坚持在超市购买了一罐猪油后说道:休想骗我,熬猪油还有加清水的,听着就知道你是在骗我不懂。一天和我媳妇去逛超市,她看着超市冷柜里的猪油,打算买一罐,说是买回家用来炒青菜,这样就可以少买一些五花肉。有一年的春节,爸妈买了十多斤猪板油回家,准备用来熬制猪油,熟悉的搪瓷碗又被爸妈拿了出来,洗得干干净净,给我的感觉好像时光倒流,又回到了我读书的那个年代。不过这次我主动请缨,第一锅猪油由我来掌厨,在爸妈的指导下,我是惊魂未定地坚持下来,猪油熬好了,可我老妈说:我熬猪油没有经验,水给多了,浪费了时间和天然气,同时,食盐、花椒、香葱放入的时间也不对,所以,我熬的这一锅猪油,他们都不太满意,当我准备开始第二锅的时候,二老带着哀求我的口气,我才离开厨房。这是我熬猪油的经验,虽
小的时候,我对家里的猪油印象深刻,记得家里装猪油的那种搪瓷大碗,满满一碗猪油,放在家里的冰箱里,好像永远都吃不完一般。
而家里的植物油,吃得最多的是色拉油,也没有如今的这些品种,什么玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄榄油等,听我妈说色拉油好像就是各种植物油,经过加工处理后制作出来的高级植物油,让我记忆最深的是家里的大豆油和冰箱里的猪油。
等到我给爸妈下厨房做饭的时候,也就是3-4年前,他们也退休了,整个社会的风气,好像都不怎么吃猪油了,家里冰箱里除了各种酸奶、水果、剩饭剩菜之外,盛猪油的搪瓷碗也失去了地位,在橱柜最里面的角落里待着。
不知道大家是否知道什么是猪板油?
有一年的春节,爸妈买了十多斤猪板油回家,准备用来熬制猪油,熟悉的搪瓷碗又被爸妈拿了出来,洗得干干净净,给我的感觉好像时光倒流,又回到了我读书的那个年代。
不过这次我主动请缨,第一锅猪油由我来掌厨,在爸妈的指导下,我是惊魂未定地坚持下来,猪油熬好了,可我老妈说:我熬猪油没有经验,水给多了,浪费了时间和天然气,同时,食盐、花椒、香葱放入的时间也不对,所以,我熬的这一锅猪油,他们都不太满意,当我准备开始第二锅的时候,二老带着哀求我的口气,我才离开厨房。
这是我熬猪油的经验,虽然只有过那么一次,但我好歹也是全程参与了。
一天和我媳妇去逛超市,她看着超市冷柜里的猪油,打算买一罐,说是买回家用来炒青菜,这样就可以少买一些五花肉。
于是我自告奋勇地给她介绍熬猪油的过程和经历,打算购买猪板油回家自己熬制,当我说道熬猪油需要加入清水的时候,我媳妇立马就不太愿意相信我了,坚持在超市购买了一罐猪油后说道:休想骗我,熬猪油还有加清水的,听着就知道你是在骗我不懂。
当时我极其尴尬,也无能为力,说多了还是狡辩、格局小,内心太难受。
今天,我们借着这个机会,同大家聊一聊这个话题:熬猪油,不要只加盐,多加2样牢记3点,猪油又香又白,久放不坏。
大家可以在评论区给我们留言,说说您的看法?您喜欢吃猪油吗?您会熬猪油吗?
一、简单介绍一下猪油?猪油,又叫做荤油,猪大油,是从猪肉中提炼出来的,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。
猪油夏天容易变坏,炼油时可以放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加入一点白砂糖、食盐或者豆油,这样可以久存无异味。猪油熬好之后,可以在还未凝固前,放入一点白砂糖或者食盐,搅拌后密封,可以久存而不变质。
猪肉里面,内脏外面成片成块的油脂叫做“板油”,一般都会使用猪板油来提炼猪油,除此之外,在猪皮里面,与瘦肉紧挨着或者与瘦肉相互夹杂的肥肉叫做“肥油”,也有喜欢使用这个部位熬猪油和炒菜的。
二、熬猪油,不要只加盐,多加2样牢记3点?在家熬猪油,说简单也简答,说复杂也复杂,有很多的小细节需要多多注意,熬猪油,不要只加盐,多加2样牢记3点,分享如下:
1、熬出来的猪油,不要一直在锅里反复熬煮,需要及时地将锅中的猪油舀出来,这样猪油才会又香又白。
2、舀出猪油的时候,需要使用密一点的过滤网过滤猪油渣,这样处理之后,猪油才会变黄。
3、凝固好的猪油,在使用的时候,要用干爽的勺子,不要让猪油接触生水,要不然很容易变质。
4、熬猪油的时候,需要加入小半勺清水,小火慢慢熬制,同时还需要放入少许的食盐和生姜,这样熬煮出来的猪油香味浓,出油率也高,色泽也比较白,腥味也小。
三、熬猪油的步骤?下文,我们简单地给大家介绍一下在自家厨房应该如何熬猪油,大致的步骤如下:
1、准备猪板油若干,食盐和清水、姜片。
2、猪板油切成2-3厘米见方的小块,清洗干净。
3、将清洗干净的猪板油放入炒锅之中,加入小半碗清水、食盐和生姜,大火煮开,转小火慢慢熬即可,加水是为了防止肉块突然受热而变焦。水开后转小火慢慢熬,会看到水在消失,而油会慢慢变多。
4、肉丁缩小成很小的块,微黄的时候,就说明猪油熬好了,之后关火捞出油渣,猪油彻底冷却之后,倒入容器中密封冷藏保存即可。
四、熬猪油常见的3种方法?下面我们给大家简单地介绍3种熬猪油常见的方法,都非常简单,分享如下:
1、干出油,就是直接将猪板油放入炒锅中,转小火慢慢熬煮,将其炸出油即可,这个办法熬制的猪油缺点也明显,温度难以掌握,猪油容易发黑。
2、油出油,熬猪油的时候,放入少许食用油,一起熬煮至出油即可,缺点是容易发黄,放置时间太短,容易酸败。
3、水出油,熬煮时将适量清水同猪板油一起熬煮,出油即可,缺点是,熬制猪油的时间太长,香气略淡,不过这样制作的猪油色泽洁白,不容易变质。
五、一勺猪油胜过十副药到底是什么意思?简单理解,就是猪油的营养价值比较高,对我们的身体帮助比较大,不过,在我看来,这也要在特定的历史时期才可能会有这样的感受,这就是几十年前的那段经济比较困难的时光。
听我爸妈说过,那时的家庭买鱼肉蛋,都是需要凭票据按计划购买,家家户户都是定量供给,超过供给量只能等到下个月才能再吃上猪肉,加上那个年代生活物质匮乏,大家都比较缺油水,能够吃上猪油,干活有劲,这就有了这样的比喻:一勺猪油胜过十副药。想必是这个意思,实际上猪油只是食物,仅此而已。
六、为什么现在吃猪油的人少了?这个比较容易理解,可以购买到的物质非常充沛,超市里销售的各种植物油就有好多种,比如:玉米油、葵花籽油、橄榄油、菜籽油、大豆油等,大家吃油的时候,可以依据自己的喜好,多放少放都可以,而且食用油也是非常容易买到的。
以前吃上一顿猪油就算是过年,而如今,可以说家家户户天天都像过年,甚至还能轻易地买到各种海鲜、淡水水产,龙虾鲍鱼那也不是问题。
饮食生活的改善、吃的食材丰盛,比猪油好吃的东西多了,自然不会想到再去吃猪油,当然,一定会有一些老年人,带着情怀或者是饮食习惯,在炒青菜的时候,会习惯性的使用猪油,而大多数年轻人,他们对猪油没有特殊感情,吃的少,自然不会有过多的留念。
广告促销,年轻人能够接触到的各种渠道里,各种高档植物油的广告铺天盖地,时时刻刻在影响着年轻人对食用油的选择,而猪油是没有这个机会打广告的,年轻人不知道猪油的好,吃的也就自然会少。
写到最后,还想啰嗦几句,熬猪油,只加盐是外行,多加这2样,猪油又白又香,放一年都不坏,最后总结一下:
1、熬出来的猪油,不要一直在锅里反复熬煮,需要及时地将锅中的猪油舀出来,这样猪油才会又香又白。
2、舀出猪油的时候,需要使用密一点的过滤网过滤猪油渣,这样处理之后,猪油才会变黄。
3、凝固好的猪油,在使用的时候,要用干爽的勺子,不要让猪油接触生水,要不然很容易变质。
4、熬猪油的时候,需要加入小半勺清水,小火慢慢熬制,同时还需要放入少许的食盐和生姜,这样熬煮出来的猪油香味浓,出油率也高,色泽也比较白,腥味也小。
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