一家有历史的面馆（外婆家的三千尺是一家好面馆么）
一家有历史的面馆（外婆家的三千尺是一家好面馆么）产品口味，一贯“外系”。餐牌上的龟苓膏、卡布奇诺、餐牌下的双皮奶，看得出产品结构尚在调整期。从点餐灯箱角度，设计感有了，但是版块设计仍有优化空间。一份牛腩面，一份麻辣牛肚面，口味一般吧，至少不难吃。一个酸梅汁，一个青柠茶，饮料真心不咋样，青柠茶喝了两口就搁边上了。产品
三千尺，是外婆家旗下面馆品牌，4月初开业，前几次去杭州实在没时间去看，前两天，在三千尺半岁的时候，专程去做了一场PVS。
三千尺开在莫干山路香园饭店1楼，色调深暗，几盆绿植摆在面店周围，门前是休闲区。很容易被非行业人员认为是一个充满小资情趣的咖啡馆。
三千尺几个大字下的副标签，是逼格十足的“MY STYLE & HANGZHOU STYLE”(我有我味·杭州味)
店内菜牌上方的面条元素并没有出现在门头设计中，取而代之的，是异域风情的鲜亮色块。
一份牛腩面，一份麻辣牛肚面，口味一般吧，至少不难吃。
一个酸梅汁，一个青柠茶，饮料真心不咋样，青柠茶喝了两口就搁边上了。
产品
餐牌上的龟苓膏、卡布奇诺、餐牌下的双皮奶，看得出产品结构尚在调整期。从点餐灯箱角度，设计感有了，但是版块设计仍有优化空间。
产品口味，一贯“外系”。
工程
工程设计，仍然延续“外系”形式大于内容。
从严格意义上来说，外婆家把餐饮业空间设计推向一个新高度，不过，有些设计过度。
所谓的设计过度，指设计感掩盖了品牌元素，甚至有些画蛇添足。
到上个月跑了超过4万公里，大大小小看过品牌也差不多百多个，其中有不少，都存在相同的设计过度问题。
设计，必须服务于品牌价值与主张。好的设计，是彰显品牌元素，而非设计功力，这也是当前很多第三方服务机构所欠缺的专业素养。
为了设计而设计，是很幼稚的手法。
从这个角度，中国餐饮业还是在初级阶段，竞争刚开始，成熟度还是远远不够。
店内110平米工程造价据说每平1万2，整店的装修费用高达150多万。
虽然加重投资额会形成一定的护城河，但是结合当前的营收，仍然拉长了投资回报周期。
小结
三千尺跟之前的第二乐章、锅小二、指福门、炉鱼...一样是外婆家的测试子项目之一。
对外婆家而言，项目测试期可能还需要进一步放下身段，从精益创业角度出发，缩短Demo到1.0版本试错的机会成本，尽快完成从快时尚向小而美品牌矩阵的完美转型。
(完)
