过油肉土豆片怎么做才脆（隔着屏幕都喊香）

过油肉土豆片怎么做才脆（隔着屏幕都喊香）8、土豆片切成薄厚一致，切完厚泡冷水，控干水分油锅热后高温炸两至三遍。7、锅里加热油，准备炸土豆片。4、一点老抽调色。5、再加一点色拉油搅拌6、准备调料，葱姜蒜切末，倒入生抽、一勺盐，一点醋。备用。

By 美少女贝啦啦

用料

• 土豆 一个半
• 木耳 十片左右
• 青椒 半个
• 葱 半根
• 蒜 3瓣
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 红椒 半个
• 猪肉 250克
• 蒜苔 1根
• 鸡蛋 1个

做法步骤

1、准备食材

2、腌肉，鸡蛋打肉里搅拌均匀，撒少量盐搅拌

3、在撒一点淀粉，搅拌均匀。

4、一点老抽调色。

5、再加一点色拉油搅拌

6、准备调料，葱姜蒜切末，倒入生抽、一勺盐，一点醋。备用。

7、锅里加热油，准备炸土豆片。

8、土豆片切成薄厚一致，切完厚泡冷水，控干水分油锅热后高温炸两至三遍。

9、大概反复炸至金黄，可以比这个更干一点。

10、土豆片炸好之后捞出控油，锅里留一点油把腌好的肉片滑开，滑肉片时油温不要太高，否则容易粘锅。

11、滑的嫩一点即可捞出备用。

12、剩下的油可以稍微炸一下木耳青椒之类的配菜。

13、锅里加料油，这个菜的精髓必须用料油炒，（料油就是葱姜蒜葱头香菜各种调料炸出来的香油）

14、油热把前面准备的调料碗倒入锅里翻炒出香味，加半勺水。

15、然后沟薄芡

16、然后把炸好的肉、土豆片、配菜全部放进去反复翻炒一下即可出锅。

小贴士

我这次土豆片反复炸了三次还是有点不太脆，还要在炸干点，炒的时候刚刚好，如果炸的时候刚好，炒出来就有点软烂了。

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