安徽最正宗徽菜：安徽 8大名菜 有哪些

安徽最正宗徽菜：安徽 8大名菜 有哪些徽州的毛豆腐看上去如同发霉了一般，故又称霉豆腐。是一种用发酵手法制成的美食。毛豆腐外表看上去有一层白色的绒毛，吃的时候要将其放置油锅中煎制成两面金黄，可以用酱汁翻炒，做成红烧毛豆腐。6、徽州毛豆腐5、问政山笋竹笋是大山中的一味美食，安徽的问政山笋在所有笋的类别中鲜嫩程度排行第一。将山笋与香菇香肠腊肉等一起炒，口感上，咸甜适中，越品越香。出菜后刚端上桌就能闻到山笋的鲜与香菇香肠等菜码的香，吊人胃口，直叫人口水直流。

有幸吃过一次正宗的八公山豆腐，那是真的不一般！你见过晶莹剔透，白璧无瑕，质地细腻如凝脂般的豆腐吗？八公山豆腐外形是真的美，经过烹饪后一块块豆腐被炸的金灿灿的宛如一座小金山，口感酥香内里软化，忍不住夹了一筷又一筷。4、椒盐米鸡

椒盐米鸡可是安徽十大经典名菜之一，也是我最爱的安徽菜！像我这种喜欢大口吃肉懒得剔骨的人来说，椒盐米鸡可实在是太周到了！

椒盐米鸡在烹饪前要将整只鸡的骨头全部剔除，只留皮肉，将八宝米馅料灌入鸡的肚子里蒸熟。最后要涂鸡蛋液和炸粉过油炸的喷香酥脆，最后进行改刀摆盘，甚是精致。

要问口味如何？尝一口就知道了，刚夹起就听到筷子与酥脆的外皮摩擦的声音，搁进口中，皮脆肉香，满口都是鲜香，非常入味，内里的馅料与鸡肉完美融合，你中有我我中有你，甚是美味。

5、问政山笋

竹笋是大山中的一味美食，安徽的问政山笋在所有笋的类别中鲜嫩程度排行第一。将山笋与香菇香肠腊肉等一起炒，口感上，咸甜适中，越品越香。

出菜后刚端上桌就能闻到山笋的鲜与香菇香肠等菜码的香，吊人胃口，直叫人口水直流。

6、徽州毛豆腐

徽州的毛豆腐看上去如同发霉了一般，故又称霉豆腐。是一种用发酵手法制成的美食。毛豆腐外表看上去有一层白色的绒毛，吃的时候要将其放置油锅中煎制成两面金黄，可以用酱汁翻炒，做成红烧毛豆腐。

不过我最喜欢的还是站在路边摊，在煎好的毛豆腐上撒上辣椒粉，香油吃，用竹签扎起一个，闻着焦香，放进嘴里，酥香软嫩，实在是太好吃了。

7、方腊鱼

这道菜与臭鳜鱼一样，同用鳜鱼为原材料。不过做法和味道大有不同。先炸后溜再蒸，三道工序下来，你就能想象到口感层次有多丰富了。