西湖牛肉羹的香菇能换成杏鲍菇吗（西湖蓝瘦香菇羹）

西湖牛肉羹的香菇能换成杏鲍菇吗（西湖蓝瘦香菇羹）7、豆腐焯完后，再丢进香菇焯15秒。6、煮锅烧水，水开后放入豆腐焯下水，然后捞出来。焯水可以去除豆腥，而且可以使豆腐不容易太碎掉。3、将浸泡的牛肉稍微擦干水份，然后将牛肉先切成片，再切成丝，一点点剁成牛肉糜。4、将牛肉糜用少量淀粉、宝宝酱油、香油及葱、姜腌制十五分钟。5、将鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，我们一会只用蛋清，蛋黄可以给宝宝再炒个菜用。

所谓的蓝瘦就是用了牛里脊，香菇就是香菇哈！所以这道菜除了味道鲜美，口感爽滑，营养也是刚刚的~~补血又补钙，还有催化剂维D香菇的加入，实在完美！ 那么还是要提醒各位妈妈，没有添加蛋清的宝宝其实也是可以蓝瘦下的。其实打散个蛋黄在里面的，也可以哦~~方法同样也倒进去后快搅散哦！

By BBO辅食小厨房

用料

• 牛里脊 一小块
• 香菇 1个
• 南豆腐 一小块
• 蛋清 一个
• 淀粉 5g

做法步骤

1、准备食材。牛肉用牛里脊（黄瓜条）

2、牛肉可以提前浸泡1小时，浸泡除血水。

3、将浸泡的牛肉稍微擦干水份，然后将牛肉先切成片，再切成丝，一点点剁成牛肉糜。

4、将牛肉糜用少量淀粉、宝宝酱油、香油及葱、姜腌制十五分钟。

5、将鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，我们一会只用蛋清，蛋黄可以给宝宝再炒个菜用。

6、煮锅烧水，水开后放入豆腐焯下水，然后捞出来。焯水可以去除豆腥，而且可以使豆腐不容易太碎掉。

7、豆腐焯完后，再丢进香菇焯15秒。

8、两个都焯好后，将豆腐和香菇都切成小粒。

9、将刚才用的煮锅洗一下，重新倒入适量的清水，再将切好的香菇和豆腐都放进去一起煮开

10、然后放入腌好的牛肉糜（腌牛肉的葱姜就别放啦！），迅速用勺子将肉划散一下。

11、将淀粉加水调成稍微浓稠一点的水淀粉，然后慢慢倒入锅中。水淀粉可以慢慢加，调成自己喜欢的浓稠度。

12、转小火，然后慢慢淋入蛋清。

13、然后迅速用筷子或者勺子等工具将蛋清搅拌成蛋花，吃盐的宝宝可以在这个时候加一点宝宝盐，搅拌均匀，就可以关火了。

14、随后再撒上一点香菜（不喜香菜就不加哈），特别鲜香味美，口感嫩滑，很适合小宝宝的吃的一道汤羹哦！

小贴士

*豆腐用南豆腐，分不清南北，就买嫩的那种豆腐就ok啦~~别用那种老豆腐，口感不好哦！ *淋入蛋白后动作一定要快一点划散，否则蛋清容易凝结成大块。

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