阿姨们超市买酱油看配料表（南昌市市场监管局提醒）

阿姨们超市买酱油看配料表（南昌市市场监管局提醒）酿造香醋需要28天的时间 配制香醋只需一天科普：会上，南昌市市场监管局食品安全生产科科长刘林勇组织大家学习了《市场监督管理总局关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》，对有关生产风险及标准要求进行了交流。南昌市市场监管局要求，酱油和食醋生产企业要严格按照食品安全国家标准组织生产销售，自6月23日起，不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。同时，严格规范产品标签标识，酱油和食醋产品应当真实合法标注食品标识，在标签醒目位置清晰标注“酱油”“食醋”等标准规定名称，真实准确标注各种食品原料和食品添加剂。不符合酱油和食醋食品安全国家标准的调味品，不得标注“酱油”“食醋”名称或类别。对于有条件的酱油和食醋生产企业，南昌市市场监管局提出，要切实加强产业链供应链管理，实施先进的食品安全和质量管理体系，建立信息化食品安全追溯体系。

来源：江西日报-江西新闻客户端

江南都市报讯 全媒体记者许佳慧、实习生刘美珍摄影报道：酱油生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油；食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋；6月23日起，不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品……7月13日下午，南昌市市场监管局组织召开南昌市酱油和食醋生产企业集中约谈暨风险交流会议，全市6家酱油和食醋生产企业参加。

政策：

不得生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品

会上，南昌市市场监管局食品安全生产科科长刘林勇组织大家学习了《市场监督管理总局关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》，对有关生产风险及标准要求进行了交流。

南昌市市场监管局要求，酱油和食醋生产企业要严格按照食品安全国家标准组织生产销售，自6月23日起，不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。同时，严格规范产品标签标识，酱油和食醋产品应当真实合法标注食品标识，在标签醒目位置清晰标注“酱油”“食醋”等标准规定名称，真实准确标注各种食品原料和食品添加剂。不符合酱油和食醋食品安全国家标准的调味品，不得标注“酱油”“食醋”名称或类别。

对于有条件的酱油和食醋生产企业，南昌市市场监管局提出，要切实加强产业链供应链管理，实施先进的食品安全和质量管理体系，建立信息化食品安全追溯体系。

科普：

酿造香醋需要28天的时间 配制香醋只需一天

各生产企业不得生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品，那么正常的酱油、食醋和酿造酱油、酿造食醋有什么区别吗？记者了解到，酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料 经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品，而配制酱油是指以酿造酱油为主要成分，向其中加入酸水解植物蛋白浆，再加入少量食品添加剂配制而成。同样，食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。而配制醋是指不经发酵过程，直接将食用冰乙酸与水按照一定比例配制而成。

“我们酿造一瓶香醋大约需要28天左右的时间，而配制食醋不经过天然发酵，生产工艺简单，生产耗时短，一般一天就可以完成。”南昌江红酿造厂生产负责人寇海鸥表示，此次国家出台新的食醋标准，对于像他们这种大企业来说是一种机遇。“我们厂主要生产梅岭香醋，现在新标准实施后，勾兑的食醋不能上市，我们酿造香醋也有了很大的市场，我们有信心能将南昌本土品牌做大做强。”

走访：

并未发现有配制酱油和配制食醋的产品销售

千禾零添加酱油，纯酿红烧；鲁花自然鲜酱香酱油，酱香的味道真好吃，酿造酱油；海天清简酱油，特级酿造酱油……7月14日上午9时许，记者在西湖区华润万家（象山店）内，只看货架上都是明确标注“酿造”字样的酱油，均未发现有配制酱油和配制食醋的产品销售。

同样，在红谷滩区的品家生活超市（凤凰花园店）、西湖区的美宜家便利店（皇冠国际店）内，记者也没有发现有配制酱油和配制食醋的产品销售，且酱油的配料表里也没有酸水解植物蛋白调味液等，食醋的配料表中也没有发现冰乙酸等原料。

尽管市面上已经很少有配制酱油和配制食醋，但南昌市市场监管局仍会切实加强对酱油和食醋生产经营者的监督检查，组织开展酱油和食醋产品抽样检验。“对仍然使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油、使用冰乙酸等原料配制生产食醋、产品标识虚假标注等违法行为，要进行严厉查处，涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。对长期报告停产的企业，要切实加强巡查，严防以停产名义规避监管。”刘林勇表示，如果广大消费者在日常购物时发现了配制酱油和配制食醋，可以拨打12315向南昌市市场监管局反映，我们将第一时间去调查。”

提醒：

购买酱油、食醋时要注意查看产品标签、配料表等

那么，怎样才能买到放心酱油、放心食醋呢？刘林勇表示，广大消费者在选购酱油、食醋时，应查看产品的标签。“现在根据已经明确了酱油和食醋都已经有了专门的名字——酱油和食醋，像其他的都是不符合规定的。”或者看生产编号，从而判断生产企业是否取得食品生产许可证。

据刘林勇介绍，看产品的配料表也是一种很好的方法。“新标准对酱油和香醋的原料都规定得非常细，如果发现原料里有冰醋酸，冰乙酸、酸水解植物蛋白调味液的，这样的产品一定不可以购买。”他告诉记者，也可以通过闻气味去判断是否是放心酱油、放心食醋。“酿造的酱油、食醋有着一股自然的鲜香的味道，有霉变、酸味的酱油、食醋大家一定要谨慎。”

值班编辑：陈凯

值班审核：吴剑锋

值班编委：陈明华

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