湖南霸王别姬的做法（著名菜肴霸王别姬做法）

湖南霸王别姬的做法（著名菜肴霸王别姬做法）5、 鸡汤烧热，放入姜片、竹笋、香菇、火腿、葱条、鸡肉丸煮沸，加盐、料酒。4、 鸡肉末用盐、味精、白糖、料酒、水淀粉腌渍后做成鸡肉丸。1、 生姜洗净， 取部分切菱形片;竹笋洗净切段;水发香菇、金华火腿切片。2、 鸡胸肉洗净切片，加剩余的生姜和葱白剁碎;菜心切开菜梗;仔鸡去爪尖、鸡腚。3、 仔鸡、甲鱼分别汆水;甲鱼去皮膜。

著名菜肴--霸王别姬做法

原材料：甲鱼1只，仔鸡1只，鸡胸肉120克 菜心150克，葱条15克，生姜20克，竹笋、水发香菇、金华火腿、鸡汤、葱白各适量。

调味料：盐2克，白糖、味精、料酒、水淀粉各适量。

做法：

1、 生姜洗净， 取部分切菱形片;竹笋洗净切段;水发香菇、金华火腿切片。

2、 鸡胸肉洗净切片，加剩余的生姜和葱白剁碎;菜心切开菜梗;仔鸡去爪尖、鸡腚。

3、 仔鸡、甲鱼分别汆水;甲鱼去皮膜。

4、 鸡肉末用盐、味精、白糖、料酒、水淀粉腌渍后做成鸡肉丸。

5、 鸡汤烧热，放入姜片、竹笋、香菇、火腿、葱条、鸡肉丸煮沸，加盐、料酒。

6、 仔鸡、甲鱼入汤煲，倒入锅中材料，入蒸锅蒸熟取出，放入焯烫过的菜心即成。