成都十大苍蝇馆子在哪儿（成都最牛苍蝇馆子）
成都十大苍蝇馆子在哪儿（成都最牛苍蝇馆子）作为成都苍蝇馆子扛把子的明婷饭店↓↓↓康二姐串串、甘食记成都肥肠粉……哪一家提出来，都是响当当的。然而最近，成都人有了新发现。
作为成都美食的名片，
苍蝇馆子已经是
成都人生活中不可或缺的一部分
明婷饭店、雨田饭店、
康二姐串串、甘食记成都肥肠粉……
哪一家提出来，都是响当当的。
然而最近，成都人有了新发现。
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作为成都苍蝇馆子扛把子的明婷饭店
在太古里商圈开新店了！
这一次升级，与老店大不一样
食客曾开豪车去吃的苍蝇馆子
6月，有食客发现，在大慈寺路IFS对面，悄咪咪地开起了一家“明婷小馆”，招牌旁边还写着“始于1997”。曾经的苍蝇馆子明婷饭店竟然开进了太古里商圈！
明婷饭店，取老板及老板娘张福明、张婷各一字成名，被称为“成都最牛苍蝇馆子”。1997年明婷饭店开张，火爆到现在。店内有多忙碌？按张福明女儿张洁的话来说，就是“6个灶，一轮一轮地炒，根本没有休息时间。”
↑最早的明婷饭店
明婷饭店于1997年开张，“明婷”二字取老板及老板娘张福明、张婷各一字成名，被称为“成都最牛苍蝇馆子”。几乎成都人耳熟能详，没几个人没吃过。店面开在嘈杂的市场中，环境差。
↑搬到外曹家巷的明婷饭店
而后，明婷饭店搬迁至外曹家巷，但依然是在一条狭窄的巷子中，周围都是破旧的民房。这样的环境中，仍是一座难求。店内的员工时不时会看到开着保时捷、兰博基尼等豪车的食客来到这里大快朵颐。
↑最早的明婷饭店内景
2017年，张洁正式接手管理明婷饭店，这个1995年出生的新管理者，对于明婷饭店的现状并不满足。“苍蝇馆子环境差、位置偏僻、破旧不堪。现在社会在发展，消费者也越来越‘挑’，所以明婷这类苍蝇馆子，不足之处也就越来越明显了。”
张洁说，一是对环境有追求的人不会来，二是大家请客聚餐也不会考虑苍蝇馆子，三是食客口味上也出现了变化，不再像十几年前追求单纯麻辣、油大的重口味。“你不创新，你就有可能会被取代。”
↑新开业的明婷小馆内景
95后新掌门人把店开到太古里商圈
于是，张洁便萌生了新开一家店铺的想法。这个想法，父亲张福明一开始并不支持。这位守着明婷饭店20多年的老厨师，不愿跨出转型的那一步。
但在张洁眼里，转型已经是箭在弦上了。“我们已经算动得晚的了。”“老思想”与“95后”之间的碰撞，最终还是“95后”胜利了。在张洁的沟通与说服下，张福明终于同意，“只有一个要求，要把味道把控好。”
↑明婷小馆负责人张洁
今年6月，明婷小馆正式开业。这家开在IFS对面的明婷小馆，不再蜷缩于某个市场旁的巷子里。
↑图据潮妹儿吃成都
店内中式风装修，古典雅致，深入小馆内部，还有一个水帘围绕着的表演舞台，会定时进行古典乐表演，温馨典雅……
↑图据潮妹儿吃成都
明婷小馆的厨房做了明档，透过玻璃可以看到厨房全貌，“我想颠覆大家对于苍蝇馆子那种脏乱差、不注重卫生的想法，让大家吃得放心。”
↑开业不久，明婷小馆人气颇旺
张洁对于这一步转型，寄予厚望。“我的目标是，把明婷做成品牌，走出四川省。”
那些著名的苍蝇馆子早就变了
其实，成都苍蝇馆子转型的浪潮早已澎湃。
成都人记忆中的甘记肥肠粉，早已脱胎换骨，变成了甘食记连锁。大名鼎鼎的钢管厂五区小郡肝串串香，如今全国加盟店已经超过400家。明亮又宽敞的店面，似乎让它早已脱离“苍蝇馆子”这个名号。
↑位于猛追湾的甘食记
成都餐饮同业公会秘书长袁小然说：
“像蜀九香、霸王虾、冒椒火辣这些原来的街边店，逐渐发展壮大。从原来的几个人，变成几百人；从原来的小作坊，变成现在规范化管理模式。“大家说起苍蝇馆子，一般的形容词就是脏、乱、差、小、地道、美味。在新经济、新消费形势下，对新餐饮有了新要求。传统苍蝇馆子必须升级，才会有发展空间。”
来源：成都发布
记者：叶燕 彭惊
摄影：吕国应
编辑：王宇
