便利店夫妻店的现状（把便利店开到县城去）
便利店夫妻店的现状（把便利店开到县城去）为了快速进入这些人口只有50万左右的小城市，罗森多半会选择一个在当地拥有某些资源的企业进行合作，一种不同于区域授权的大加盟模式，例如江阴华联、宁波宁波甬鑫世纪贸易有限公司、张家港新百信超市等都是罗森选中的合作对象。2017年，当罗森便利进入县级市的张家港、海宁市时，往往会掀起一片便利店销售的小高潮。不过，刘旭并不把潜山路上那些便利店看做是罗森真正意义的对手。“这类城市没有什么正规的便利店，一旦进入就要挑选最好的位置并抓住先机。”他告诉界面新闻，对于便利店品牌进入前的考察，最重要是找到优质的物业资源，尤其是开在年轻人聚集的商圈，至于“夜生活能不能支撑24小时、价格会不会让三线青年望而却步等都先不考虑。”实际上，按照《第一财经周刊》发布的《2016年中国城市商业魅力排行榜》，合肥是个标准的二线城市。即便还处于选址阶段，一个有影响力的便利店品牌的进入仍然会引发当地品牌警觉，这在三线城市表现得更为
文 | 赵晓娟
编辑 | 牙韩翔
2017年农历新年刚过完，刘旭开始频繁地到合肥出差。因为他所供职的罗森便利店准备开到合肥了，这位年轻的管理者已经走访了合肥万象城、万达等几个热门商圈，试图找到合适的铺位，毕竟新进入者总想让第一家门店开个好彩头。
但这个城市的便利店市场并非一片空白。在万象城所在的合肥市潜山路附近，已经林立着Let’s购、好朋友便利、苏果便利等本土便利店品牌，而对于拥有8家便利店品牌的合肥市，迎来罗森这么洋气的日资便利店品牌还是首次。
不过，刘旭并不把潜山路上那些便利店看做是罗森真正意义的对手。
“这类城市没有什么正规的便利店，一旦进入就要挑选最好的位置并抓住先机。”他告诉界面新闻，对于便利店品牌进入前的考察，最重要是找到优质的物业资源，尤其是开在年轻人聚集的商圈，至于“夜生活能不能支撑24小时、价格会不会让三线青年望而却步等都先不考虑。”
实际上，按照《第一财经周刊》发布的《2016年中国城市商业魅力排行榜》，合肥是个标准的二线城市。即便还处于选址阶段，一个有影响力的便利店品牌的进入仍然会引发当地品牌警觉，这在三线城市表现得更为明显。
2017年，当罗森便利进入县级市的张家港、海宁市时，往往会掀起一片便利店销售的小高潮。
为了快速进入这些人口只有50万左右的小城市，罗森多半会选择一个在当地拥有某些资源的企业进行合作，一种不同于区域授权的大加盟模式，例如江阴华联、宁波宁波甬鑫世纪贸易有限公司、张家港新百信超市等都是罗森选中的合作对象。
但这种利用当地企业在小城市获取最佳位置的店铺，甚至特殊资源（医院、学校店铺），以及快速获取当地消费习惯的做法，并不被罗森在华东最大的竞争对手全家便利看好。
全家便利普遍推行的扩张方式为个人加盟。
即便是公司寻求合作，也只能像个人加盟一样，一家一家去谈。“加盟店如果不赚钱是很麻烦的，所以在前期开店之前的测算非常慎重和保守。”中国全家新闻发言人王意文告诉界面新闻，哪怕是加盟，全家也希望掌控从生产、配送，到店铺的运营管理各个环节，如果放权给大加盟，全家便利会觉得后期难以管理。
这也造成了全家便利在上海之外的城市比较慢。以华东市场为例，在全家便利的官网店铺布局图上，华东区域除了上海之外，仅有苏州、无锡、杭州3个重点城市列有店铺信息。
而在罗森官网上，挂着包括江阴、常熟、镇江、绍兴等12个拥有罗森门店的城市列表。
“最新进入的海宁市还没有来得及挂上去。”在罗森中国董事兼副总裁张晟的开店计划表中，今年罗森要在浙江和江苏两个省份的门店数各突破200家，目前罗森在上述两个省份分别拥有102家和130家门店。
“以上海周边的张家港、常熟、江阴这些城市为例，这类城市规模不大，但对于现代便利店的需求已经有了。”张晟告诉界面新闻，“未来的关键在于如何把这些城市现有的十几家门店经营好，毕竟这里的竞争没有一线城市那么激烈，同时有了大城市（上海）的供应链支撑，反过来，供应链辐射至周边城市也能释放大城市竞争的压力。”
而且这些城市的消费者也相对更容易被教育。
作为一名在上海工作的嘉兴女青年，林晶晶春节回家发现嘉兴开了罗森和全家便利，惊讶之外还有点欣喜，会把在上海养成的去罗森的习惯带回来。家里的表妹则表现得非常激动，她将罗森、全家这种大城市标配的产物称之为时尚便利店的代表，这里永远有好吃、好玩的新奇食品，但会抱怨价格有点贵。如果买饮料和水，还是会选择旁边价格更便宜的小卖店。而到了父母这一辈，他们甚少有吃便利店餐的习惯，价格敏感的纺织厂工人不会选择在这样的便利店买上15-30元的盒饭，毕竟这里很多纺织厂的工人工资才4000元。
即便如此，在林晶晶眼里这里仍然有潜力可以释放。“现在嘉兴也有一些经济还不错的家庭，他们具备去上海杭州甚至出国游玩的条件，罗森、全家们进来的话可以提前培养当地人的消费习惯，当这些家庭的孩子从小习惯罗森之后，以后他们离开家乡去大城市生活的时候，就会习惯进入罗森买东西。”
不过，有些男性消费者对于便利店品牌还没有太多的认知度，来自南京一家事业单位的王琪表示，对去年在南京开业的罗森一无所知，对便利店品牌并无了解的他认为，买东西就是买东西，无所谓哪个品牌，但更喜欢购物体验舒适的门店。
便利店行业仍然是零售业中最被看好的一个分支。
商务部在2017年第四季度发布的《中国便利店景气报告》显示，2017年第四季度便利店行业整体景气指数为71.28，环比第三季度上升2.03，便利店的开店数量及同店销售双双增长。
此前中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布《2017中国便利店发展报告》，中国连锁品牌化便利店门店数接近10万家，销售额达1300亿元，2016年便利店行业增速达13%，开店数量及同店销售双双增长。
未来便利店的机会在二三线城市，行业内几乎没有人会否认这一观点。而且更好吃、好看与洋气的日资便利店更有优势。
按照张晟的蓝图，目前以上海为中心的周边城市“点到线的布局”已现雏形，“比如上海到嘉兴，中间有海宁（县级市），去年年底就进入了，对于物流成本来说是顺路，再比如，最早做江阴，然后把张家港和常熟连接起来，也是点到线的做法。”
当然，这是最理想的状态。
现实的情况是，进入一些本土便利相对强势的城市，压力并不小。在浙江拥有1800多家的十足便利就是这样一个对手，这个2001年创立于温州的便利店品牌店铺分布在杭州、宁波、温州、台州、绍兴、丽水、金华、嘉兴等几乎浙江所有的地级市，销售规模在40亿元左右。
在目前拥有罗森、7-11、喜士多、联华快客等便利店品牌的宁波市，十足便利发展了接近100家门店。十足便利总经理欧再福向界面新闻透露，7-11去年开到了宁波，结果有店铺因为水土不服开业6个月旋即关闭。
“宁波当地有非常多的小吃店，价格便宜又兼具本土风味，让7-11的鲜食优势发挥不出来，同时会造成高损耗率。”在欧再福看来，2015年进入宁波的罗森便利（接近40家），发展也并不迅速。毕竟“外资的统一化标准更高一些，在三线城市显得不自由”。
与罗森、7-11、喜士多这些来自台湾或者日本的便利店相比，十足便利的蓝色招牌被同行吐槽有些“乡土气”，但“招牌之外，它一直在迭代更新，包括货架、店铺氛围、商品更新等”，还在部分门店增加了休息区和现煮咖啡。去年12月，十足便利还通过竞标获得了杭州2条地铁线路的便利店经营权，取代了此前的华润Vango。
在宁波，张晟更愿意将“知己知彼，还不如知天知地”作为培训宁波罗森管理层的信条，天是指国家的政策导向，地是消费者需求，在盘踞着本土强势品牌的城市，则要更客观冷静地看城市的真实需求、能够容纳多少家便利店，需要什么样的商品等。
不过外资便利店对于市场的反应速度也让本土品牌感到压力。
徐萌是山西金虎便利副总裁。这家便利店再当地市场拥有900多家门，对于外资便利店的下沉，他也变得有些紧张起来。全家便利一年会更新70%以上的商品迭代，比如网红产品脏脏包这样的产品，罗森、全家等全都能跟上。
“外资便利店品牌在产品差异化、迭代速度和开发能力方面比本土便利店好太多。”他告诉界面新闻，而本土企业的优势在于品牌知名度，和顾客的互动等，一旦有外资便利店品牌进入，如果本土便利店在产品和服务方面没有改进，造成店面同质化严重，就会陆续流失原始积累的老顾客。“毕竟顾客是来买商品的，而不是无限忠诚于你这个便利店品牌。”
即便在没有竞争对手的城市，罗森也遭遇过在新城市“经营不甚理想”的情况。
一位接近张家港新百信超市的零售从业者向界面新闻透露，去年5月进入张家港的罗森便利目前业绩并不理想。“反正没有达到理想状态的日均销售额”，对方没有透露目前的营业额，只表示在张家港这样的城市，尤其是冬季，夜间销售非常低，而罗森24小时的经营模式拉高了人力成本。
另一个原因是，罗森在鲜食方面的优势最近被外卖抢了先，“和专业外卖相比，便利店的外卖配送时效相对来说慢一点，体验不好会导致恶性循环”。
不过在张晟看来，张家港虽然为三线城市，但这里的高收入足以支撑罗森便利店。只是和2014年罗森进入江阴时的状态一样，存在生活习惯和便利店方式未平衡的问题，比如观念是变化，一只12元的酸奶会让消费者觉得有点贵，或者花上30元在便利店吃上一顿饭要比在旁边的小吃店更贵。
江阴华联的一位负责人告诉界面新闻，罗森在2014年首次选择江阴华联作为大加盟模式的合作方，经过三年来的拓展，江阴华联已开出自营店与加盟店共13家，并在今年也会开出几家门店。但为了解决因客流固定导致顾客面对同样的商品失去忠诚度的问题，三年中也存在个别门店在经营2年之后因商圈的不适合而采取闭店。
直到现在，罗森在江阴仍然仅有13家门店，但上述负责人称，这几年更加注重优化店铺，更希望提升店铺运营质量。据他透露，江阴的这些门店日均营业额已经达到5000至6000元，单店租金成本平均一年约10万元——这在当地其实属于比较“滋润”的状态。
罗森和江阴华联的合作不仅限于大加盟的合作，后者还参与了罗森在江阴的鲜食基地和配送中心，甚至罗森前期在土地、工厂建设等方面，江阴华联均提供帮助并参与合作，这是罗森和其他大加盟者没有过的更紧密的合作。
江阴这家鲜食基地将于4月底开放，3月5日张晟还在江阴为此做最后的准备和巡视。这个新基地是罗森完全按照日本罗森的技术标准而建，配送半径缩短之后配送也会更高效。去年拓展南京市场，上海到南京300公里，配送半径已经超出了理想状态的150-200公里的半径，所以前期开店速度也有所克制，等江阴基地开通之后，会在南京加快门店开设布局。
眼看着罗森一直在抢地盘，在上海拥有上千家门店的全家便利也终于不再固守苏州、无锡、杭州这些新一线城市了。
全家便利店其实在去年11月悄然进入了浙江嘉兴，今年年初进入了江阴和苏州吴江市（县级市），均以单店加盟的方式进入。由于鲜食和大部分商品要全部从上海配送，全家尽可能小心翼翼地围绕上海进行辐射，吴江由苏州延展开，江阴则是无锡的外延城市。
对于新进入的在这些城市，全家便利并未对外宣传，还处于小心试探的阶段。
所以在前期开店之前的测算非常慎重和保守，比如最新进入的嘉兴，全家在这个城市负责拓展的人员不仅是嘉兴本地人。
在开业前进行多次评估，开业之后的一个月，开发团队和营业担当几乎驻扎在门店，观察商品结构是否符合当地消费习惯，如果跟预估有落差会立刻调换，在全家的新店，很多商品都是2周轮换一次。
而全家目前已经在准备南京市场了。去年罗森在这里开出第一家门店时，这家便利店被当成网红店排起了长队。很显然，在这些颇有潜力的二三城市，全家也期待这样的开局。
