麻辣烫行业市场现状分析（行业洞察市场规模达1337亿元）

麻辣烫行业市场现状分析（行业洞察市场规模达1337亿元）跟许多特色小吃的发展历程相同，传统麻辣烫市场的发展也经历了从地摊到大排档、再到开店的过程。随着消费者物质生活水平的提高以及食品口感、安全的需求变化，地摊式麻辣烫的地位逐渐被善于变革的店面经营者所替代，经过多年发展，我国的麻辣烫店已经遍地开花。麻辣烫，顾名思义是以麻辣口味为主、以烫为烹饪方式的一种特色小吃，最早起源于川渝，是“川味”饮食中最具特色的代表，又被称为“冒菜”。（来源：智研咨询）由此可见，麻辣烫行业作为如今快餐市场中当之无愧的千亿级赛道，引得无数商家前仆后继。行业竞争格局分析

麻辣烫作为中式快餐的重要组成部分，兼具大空间、高标准的特点，增长相对稳定。年初，作为国内中式快餐赛道的领航者，也是规模最大的连锁麻辣烫品牌——杨国福麻辣烫向港交所提交了上市申请书，这意味着“麻辣烫第一股”有望诞生。

近年来，中国麻辣烫市场规模呈快速增长的发展态势，2019年中国麻辣烫行业市场规模达1306亿元，较2018年增加了120亿元，同比增长10.12%，受疫情影响，2020年麻辣烫行业市场规模略有下滑，2021年开始恢复增长，规模达到1337亿元，较2020年增加了195亿元，同比增长17.08%，预计2025年中国麻辣烫行业市场规模将达到1973亿元。

▲麻辣烫市场规模统计及预测

（来源：智研咨询）

由此可见，麻辣烫行业作为如今快餐市场中当之无愧的千亿级赛道，引得无数商家前仆后继。

行业竞争格局分析

麻辣烫，顾名思义是以麻辣口味为主、以烫为烹饪方式的一种特色小吃，最早起源于川渝，是“川味”饮食中最具特色的代表，又被称为“冒菜”。

跟许多特色小吃的发展历程相同，传统麻辣烫市场的发展也经历了从地摊到大排档、再到开店的过程。随着消费者物质生活水平的提高以及食品口感、安全的需求变化，地摊式麻辣烫的地位逐渐被善于变革的店面经营者所替代，经过多年发展，我国的麻辣烫店已经遍地开花。

当前，我国麻辣烫行业的相关头部品牌主要有杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、觅姐麻辣烫、小谷姐姐、刁四麻辣烫等，其中，杨国福麻辣烫以4.3%的市场份额位居榜首。

▲麻辣烫五大品牌

（来源：智研咨询）

从门店数量看，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的市场规模显然遥遥领先，店面数量均超过5000家，排名第三的觅姐麻辣烫门店数量仅700家，先发优势相当明显。

杨国福麻辣烫与张亮麻辣烫形成双雄争霸的格局，既是麻辣烫行业品牌门店高度集中的象征，同时也意味着一个事实：即使麻辣烫市场规模已突破千亿，但连锁化率并不高，仍有大量的空白市场等待发掘。

麻辣烫赛道市场分析

麻辣烫作为中式快餐的典型代表，具有性价比高、方便快捷的优势，因此备受年轻消费者的喜爱，通过分析麻辣烫的消费者画像，可以发现以90后、95后消费者为主要消费群体，消费比例高达25.2%和37.8%，女性消费者也多于男性消费者，着类消费群体更注重个性化的消费体验，因此，主打差异化、细分化的麻辣烫品牌才是趋势。

▲杨国福麻辣烫标准化流程

（来源：杨国福招股书）

如今麻辣烫行业龙头品牌均采用“供应链-加盟商-消费者（S2B2C）”的模式，通过输出品牌影响力、规模化供应链和系统化管理的方式达到快速复制、快速拓店的目的，根据官方数据来看，麻辣烫行业前期投资数额不等，但理论上餐厅层面利润率约能达到15%~30%，单店模型盈利能力较好。

杨国福麻辣烫创始人曾说：“标准化始终是困扰中式连锁快餐的头号难题。”食材供应、制作流程、加盟体系的标准化程度成为麻辣烫品牌发展的掣肘，同时也是限制大多数品牌加盟商选择的客观因素。对于麻辣烫赛道上的所有品牌们来说，严格、系统、完善的标准化体系是品牌得以长远发展的致胜利器，也是给予意向商们信心和底气的基本保障。

结语

▲杨国福麻辣烫

（来源：杨国福招股书）

综上所述，麻辣烫作为快餐市场中的优秀赛道，是极具生命力的：从需求侧看，麻辣烫时间相比传统餐饮更具时间性价比，因此需求更稳定、品牌生命周期更长；从供给侧看，麻辣烫在快餐赛道标准化程度高，容易实现规模扩张；而头部品牌相对分散的竞争格局，则有利于麻辣烫企业在采购端形成议价能力、在物流端积累规模优势。

麻辣烫行业前景可观，而好商汇作为八大媒体核心代理商，也将凭借雄厚的媒体资源力量，深入洞察行业情况，助力麻辣烫品牌企业，共同征战千亿赛道！