油炸小鱼拌面的做法（酥炸小面鱼儿外香里嫩）
油炸小鱼拌面的做法（酥炸小面鱼儿外香里嫩）撒上孜然粉，辣椒粉，不喜欢花椒粉也可以不加，抖匀抖匀，又是另一番风味。喜欢的亲，试试吧~！刚出锅香香酥酥脆脆嫩嫩的，蛮香，当零食吃也可以，家里有喝酒的人当下酒菜也不错。捏住鱼头那里，一口咬下去，丢掉鱼头，嚼啊嚼，香~我妈就要连头一起吃，我不吃...炸至金黄捞出，稍稍微晾一会。火可以暂时先关掉。再次开大火，油温升至7成热时，把炸过的小鱼放进去再炸一遍。复炸后就会变酥脆，颜色也更深些。这里说一下：我一般不用面粉炸，面粉炸的趁热吃还可以，凉了就会回软；不过既然是酥炸小面鱼儿，就要裹面粉嘛，免得又被喷。我绝大多数时候是裹的淀粉炸，凉了它也是酥脆的。
我妈弄了N多小鱼，好像都是小鲫鱼，分了我一些，我嫌小，不想要。我妈让我留着炸面鱼儿，于是留下了。我们这里确实是叫炸面鱼儿，因为鱼裹了一层面炸的。别的地方怎么叫我就不知道了。需要用到的材料有：小鱼儿；调味的有：葱姜，盐，鸡蛋，面粉，料酒，胡椒粉，五香粉。像我一样喜欢孜然味的，可以备一些孜然粉和辣椒粉，花椒粉。
先把小鱼打理干净，这个过程比较烦...不过我看别人在菜市场买的，称好后老板都要帮忙剖。
把鸡蛋和面粉调成半干半稀的糊，加点胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。
锅里放多食用油，开大火，油温5成热时把小鱼裹上面糊依次放下去炸。
炸至金黄捞出，稍稍微晾一会。火可以暂时先关掉。
再次开大火，油温升至7成热时，把炸过的小鱼放进去再炸一遍。
复炸后就会变酥脆，颜色也更深些。这里说一下：我一般不用面粉炸，面粉炸的趁热吃还可以，凉了就会回软；不过既然是酥炸小面鱼儿，就要裹面粉嘛，免得又被喷。我绝大多数时候是裹的淀粉炸，凉了它也是酥脆的。
刚出锅香香酥酥脆脆嫩嫩的，蛮香，当零食吃也可以，家里有喝酒的人当下酒菜也不错。捏住鱼头那里，一口咬下去，丢掉鱼头，嚼啊嚼，香~我妈就要连头一起吃，我不吃...
撒上孜然粉，辣椒粉，不喜欢花椒粉也可以不加，抖匀抖匀，又是另一番风味。喜欢的亲，试试吧~！
