红豆酥千层酥的做法(儿子吃过一次就点名要)
红豆酥千层酥的做法(儿子吃过一次就点名要)然后把没有铺红豆的面皮叠在铺有红豆的面皮上,用手轻轻压一压,防止红豆松散掉下来,再整体叠起来,叠成三层的面饼。在面皮3分之2的位置铺上蜜红豆,边缘也要铺上红豆,我的面皮边缘没铺上,做出来不好看不说,吃着口感也没有红豆多的好吃。取一半的水油皮,用擀面杖稍微擀开一点,把一半的油酥放到水油皮里,像包包子一样包起来,封口处尽量捏严实一点,不要让油酥漏出来。然后封口处向上,用擀面杖压一压,擀成一个大约在35厘米✖️25厘米左右的长方形面皮。然后像我这样叠起来擀开,再叠起来,再擀开,这样重复2次叠起来擀开,第三次面皮擀开时要擀得稍微大一点,大约50厘米✖️30厘米左右就可以了。
大家好,我是小秋,今天我来做一个在我们这里排队才能买到的红豆千层酥,不仅食材简单,做法更简单一看就会,香甜酥脆,特别好吃。
首先还是先来和面,先和一个水油皮,普通的中筋面粉400克,奶粉30克,泡打粉3克,盐2克,糖20克,搅拌均匀后用250克水和面,和成面絮后再往里加35克黄油,揉成光滑的面团,揉好后盖上盖子,放到一边松驰半小时。
再来和一个油酥面团,油酥部分就简单一些了,200克低筋面,100克玉米淀粉,130克玉米油倒在一起用铲子翻拌均匀即可。
水油皮醒好面之后和油酥面都平均分成两份,如果你的面板够大的话不分也可以,我的面板小,不分的话擀不开。
取一半的水油皮,用擀面杖稍微擀开一点,把一半的油酥放到水油皮里,像包包子一样包起来,封口处尽量捏严实一点,不要让油酥漏出来。
然后封口处向上,用擀面杖压一压,擀成一个大约在35厘米✖️25厘米左右的长方形面皮。
然后像我这样叠起来擀开,再叠起来,再擀开,这样重复2次叠起来擀开,第三次面皮擀开时要擀得稍微大一点,大约50厘米✖️30厘米左右就可以了。
在面皮3分之2的位置铺上蜜红豆,边缘也要铺上红豆,我的面皮边缘没铺上,做出来不好看不说,吃着口感也没有红豆多的好吃。
然后把没有铺红豆的面皮叠在铺有红豆的面皮上,用手轻轻压一压,防止红豆松散掉下来,再整体叠起来,叠成三层的面饼。
用擀面杖轻轻压一压,再把面饼擀薄,擀成30✖️20厘米的长方形面饼就可以了。
切成自己喜欢的小块,放到烤盘里,刷上蛋黄液,撒上芝麻,烤箱提前预热,170度烤30分钟,趁这个时间把剩下的另一半水油皮和油酥同样操作,做成红豆酥的生坯,分次烤熟就行了。
我的红豆酥都烤好了,香甜酥脆,咬一口直掉渣,特别好吃,凉透之后常温保存一周都不坏,喜欢的话赶紧试试吧。
想了解更加详细的做法,可以点击我的头像进入主页观看视频哦!