零失败的红糖发糕配方（卖了23年发糕大爷）

零失败的红糖发糕配方（卖了23年发糕大爷）5.用保鲜膜把模具包好，夏天发酵40分钟，冬天发酵1小时即可。4.将做好的面糊，放入到模具中，模具需要提前刷上适量油，防止发糕粘锅。1.将中筋面粉用密网筛一次，去除面粉中较大的颗粒。2.将蛋清放入面粉中搅拌均匀，然后把红糖和酵母放入到凉水中，红糖化开后，放入到搅拌好的面粉中。3.接着将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀即可，这时候碗中的面粉是糊状。

很早就给大家讲解了正宗红糖发糕的配方，有不少的粉丝都说做成功了，还超级的好吃。因为秋天是收获的季节，也是养胃的季节，今天将再次给大家讲解一次红糖发糕的配方，这次我请到了卖了23年发糕的张大爷，虽然年纪一年比一年大，但还在坚持在家做发糕，今天就请张大爷为我们讲解正宗红糖发糕的配方和6大诀窍，希望大家认真学习，掌握好细节，包您做成功。

红糖发糕

配方：中筋面粉250克、老红糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2个、凉水180克、酵母4克、红枣10克。

正宗做法：

1.将中筋面粉用密网筛一次，去除面粉中较大的颗粒。

2.将蛋清放入面粉中搅拌均匀，然后把红糖和酵母放入到凉水中，红糖化开后，放入到搅拌好的面粉中。

3.接着将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀即可，这时候碗中的面粉是糊状。

4.将做好的面糊，放入到模具中，模具需要提前刷上适量油，防止发糕粘锅。

5.用保鲜膜把模具包好，夏天发酵40分钟，冬天发酵1小时即可。

6.将红枣放入到发酵好的发糕上，再放入到蒸锅中，大火蒸20分钟，关火焖5分钟后即可起锅。

红糖发糕

6大诀窍：

1.做红糖发糕可以选择低筋面粉和中筋面粉，不可以用高筋面粉，否则会影响口感的。

2.不管是中筋面粉还是低筋面粉，都要用密网筛一次，这样可以使发糕的口感更好。

3.如果是冬天做发糕，可以将凉水换成35度的水，可以加快发酵的速率。

4.红糖有很多种，有土红糖和黑糖，颜色越深的，做出来的发糕颜色就越深，营养也更丰富。

5.泡打粉最多加1克，加多了会影响口感的，如果不加，会影响发糕蓬松度的。

6.蒸好的红糖发糕不要立马起锅，等5分钟后再揭开锅盖，可以防止发糕松塌，和蒸馒头道理是一样的。

红糖发糕

这就是张大爷今天给大家讲解的正宗红糖发糕配方，做法很简单，只要大家注意小细节，耐心一点，都可以把红糖发糕做成功，这个配方，有不少的粉丝做过，都做成功了，味道还超级的正宗，也希望您能做出超级好吃的红糖发糕。

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