一位买油条的青年多年坚持不用复炸油的故事（想吃油条不用买）
一位买油条的青年多年坚持不用复炸油的故事（想吃油条不用买）1、首先我们来准备一下这款【香酥小油条】需要用到的食材： 平时用来做包子馒头的普通面粉就可以用来炸油条，300g左右的面粉炸出来的油条就足够一家三口吃的，如果家里人多，建议所有食材酌情加量。想要油条蓬松酥脆，酵母粉功不可没，面粉和酵母粉的比例一般100:1即可；因为油条不像炒菜，一次成型，没机会调味，所以和面时候添加3克左右的食盐调味；面粉中添加一个鸡蛋，吃起来口感更香浓，营养也更丰富；最后用纯牛奶代替清水来和面，做出来的油条奶香浓郁，外酥里软。辅食材：酵母粉3g、食盐3g、纯牛奶160ml、食用油300ml大家应该都不会忘春节期间莫名走红的炸油条，大概因为当时忽然来一个超长假期，所有人都闲得发慌才集体在家玩面粉。没想到的是北京居然又来一次疫情反扑，第二次在家隔离，自觉屏蔽外面的茶楼酒肆。孩子忽然说想吃油条了，特殊时期也只有食欲是最容易满足的，说做就做，反正家里有面粉。外面早餐摊的油条总令
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香酥小油条
油条是一种深受大家喜爱的中式面食，长条形的面坯经过油炸之后色泽金黄，空心酥脆，是很多人一年四季都戒不掉的明星早餐，连西式快餐店的菜单里都添加了炸油条，可见它在广大吃货心中的地位。记得多年前流行的一首歌就叫《豆浆油条》：“豆浆和油条，很简单却很美好，要一起吃下去味道才会是最好……”炸油条默认的标配伴侣就是豆浆了，每次炸油条之前我都会淘一把黄豆扔进豆浆机，等油条出锅，豆浆也恰好能喝了。香酥美味的胖胖小油条，搭配一碗香浓醇厚的豆浆，就是一份纯中式的营养早餐了，几块钱的食材就可以将家人的早餐安排的美味又营养。
香酥小油条
大家应该都不会忘春节期间莫名走红的炸油条，大概因为当时忽然来一个超长假期，所有人都闲得发慌才集体在家玩面粉。没想到的是北京居然又来一次疫情反扑，第二次在家隔离，自觉屏蔽外面的茶楼酒肆。孩子忽然说想吃油条了，特殊时期也只有食欲是最容易满足的，说做就做，反正家里有面粉。外面早餐摊的油条总令人怀疑添加了可疑物品，自己在家做可以选择最健康的食材，简单的面粉鸡蛋加牛奶，食材简单无添加，吃起来也就更安心。
香酥小油条
香酥小油条：主食材：面粉300g、鸡蛋1个
辅食材：酵母粉3g、食盐3g、纯牛奶160ml、食用油300ml
制作过程：1、首先我们来准备一下这款【香酥小油条】需要用到的食材： 平时用来做包子馒头的普通面粉就可以用来炸油条，300g左右的面粉炸出来的油条就足够一家三口吃的，如果家里人多，建议所有食材酌情加量。想要油条蓬松酥脆，酵母粉功不可没，面粉和酵母粉的比例一般100:1即可；因为油条不像炒菜，一次成型，没机会调味，所以和面时候添加3克左右的食盐调味；面粉中添加一个鸡蛋，吃起来口感更香浓，营养也更丰富；最后用纯牛奶代替清水来和面，做出来的油条奶香浓郁，外酥里软。
香酥小油条
2、将300g面粉倒入干净的料理盆，和面之前先往面粉中磕入一个鸡蛋，再放3g食盐调味，随后放入3g酵母粉帮助面粉发酵，最后倒入160g纯牛奶准备和面。家里临时没有牛奶也可以用清水代替，只是用纯牛奶和面炸出来的油条口感要更香浓一点儿。
香酥小油条
3、用筷子将面粉中和其它食材充分搅拌成干湿均匀的面絮，然后借用手心和手掌的力量搅拌好的面絮揉成光滑的面团，像平时发面一样将和好的面团放到温暖的地方发酵。别忘了覆盖一层保鲜膜防止面团被风干，刚和好的面团一般都不那么光滑，没关系，经过醒面之后面团就会变得柔软了。
香酥小油条
4、夏天温度高的时候半小时左右面团就醒发好了，用手轻轻拨开面团表层，可以看到密集的蜂窝，就说明面团发酵很成功，面团发酵的程度决定了油条的蓬松度。因为和面时添加了鸡蛋和牛奶，所以面团色泽有一丝淡黄，闻起来还有一股浓郁的奶香味。
香酥小油条
5、由于用来炸油条的面团非常软，需要在案板上刷一层薄薄的食用油防粘。随后将醒发好的面团挖出来，不需要像蒸馒头那样反复揉面，用手稍微整理一下，将面团揉至光滑，排空发酵过程产生的蜂窝细孔。先用擀面杖轻轻擀成一厘米厚的长方形面饼，再用刀切成2厘米左右的面片。
香酥小油条
6、用手轻轻拎起一条面片，平行叠加到另一条面片上，取一根吃饭用的普通筷子横放在两条面片中间，用力按压筷子，使两条面片中间粘连在一起，用刀从面片中间切开，两根油条的面坯就出来了。用手将小油条的两端捏紧，防止下锅炸时散开，也能令油条的造型更好看。
香酥小油条
7、袖珍版香酥小油条的面坯就做好了，但是还不能直接下锅炸哦，给油条覆盖一层保鲜膜，放案板上二次醒发10分钟左右。醒发后的油条炸出来才能香酥美味，个个空心。
香酥小油条
8、油条胚子经过二次醒发后变成可爱的小胖子，就可以下锅炸了。凉锅倒入300ml左右的食用油，大火将油温烧至6成热，两手拎起油条坯子的两端顺着锅边滑入，炸至定型后用筷子轻轻翻动，防止油条上色不均匀。炸油条用的油量可以根据自己家锅的直径自由掌握，小口径的锅会比较省油哦。
香酥小油条
9、油条表面炸至微黄的时候改小火防止糊锅，慢慢让油条内部熟透，用筷子频繁翻转让油条上色更均匀。油温的逐渐升高也会让油条的褶皱部分松散膨胀，这样炸出来的油条就是酥脆的空心了。
香酥小油条
10、 用筷子将炸好的油条逐根夹起后放漏勺中沥干多余的油，吃起来才能外酥里软不油腻。怎么样？听起来很高大上的炸油条做起来是不是超简单？聪明如你，一看就会，有时间也为家人做一道爱心牌的【香酥小油条】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
香酥小油条
小贴士：1、如果您是时间紧张的上班族，可以头天晚上将油条的面团和好放入冰箱冷藏，次日早起取出面团略微加工一下直接下锅炸，几分钟就能吃上香酥美味的小油条了。
2、和面时加一个鸡蛋和适量食用盐，再用纯牛奶代替清水和面，口感酥脆绵软更香浓哦。
3、油条的面胚经过二次醒发之后会变得更柔软，下锅炸的时候两手拎起油条胚子的两端，能防止油条变形太厉害。
4、炸油条的油经过高温已经是熟油了，撒几粒黑芝麻烹出香味，晾凉后过滤杂质用来炒菜口感更香浓，不要浪费哦。
香酥小油条
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