不需要用烤箱的冰皮月饼（不需烤箱就能吃上的冰皮月饼）

不需要用烤箱的冰皮月饼（不需烤箱就能吃上的冰皮月饼）2. 粉类和白砂糖混合；1. 备料；---【低糖豆沙青稞冰皮月饼】---【材料】 糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，白砂糖45克，玉米油30克，牛奶250克，低糖豆沙青稞馅料适量，红甜菜根粉2克，南瓜粉3克，熟糕粉（熟糯米粉）少许【制作】

中秋节吃月饼，月饼的品种越来越多，即使0厨艺也能轻松做几块，就比如今天我跟大家分享的冰皮月饼。

冰皮月饼的用料简单，糯米粉、粘米粉就可以，为使口感更加糯滑、外皮剔透，再加一些澄粉，即小麦淀粉。加牛奶同蒸，味道更加醇香。加点油脂，面皮更加柔韧。

冰皮月饼不只限于白色，可加入不同颜色的果蔬粉，做成五彩斑斓的花朵冰皮、卡通冰皮。

相比传统的广式月饼、苏式月饼等烤制月饼，冰皮月饼不但操作简单易上手，造型更是多样。软糯香甜的饼皮相比馅料更加好吃，喜欢此款月饼的朋友不妨随我一试。

---【低糖豆沙青稞冰皮月饼】---

【材料】 糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉30克，白砂糖45克，玉米油30克，牛奶250克，低糖豆沙青稞馅料适量，红甜菜根粉2克，南瓜粉3克，熟糕粉（熟糯米粉）少许

【制作】

1. 备料；

2. 粉类和白砂糖混合；

3. 倒牛奶搅拌均匀，再倒入玉米油搅拌至油水不分离；

4. 蒙保鲜膜，扎几个洞，入开水锅蒸25分钟；

5. 取出后晾凉，先用刮刀将材料切拌混合；

6. 面团放在案板上，用刮板辅助揉光滑细腻；分出两块，分别揉入红甜菜根粉和南瓜粉；

7. 按皮馅3:2的比例分割皮料和馅料：以20克模具为例，皮12克，馅8克；

8. 糯米粉用小火炒至微微发黄，凉后使用；20克的月饼模具准备好；

9. 面皮拍扁，放上馅料；

10. 四周向中间聚拢，包裹严实，再滚圆，冰皮月饼的生坯即好；

11. 全部的生坯完成，可在外皮上滚一层熟糯米粉；

12. 叶子模具中撒熟粉，磕出多余的粉，将生坯放入模具里，垂直按压成模，用羊毛刷轻轻扫去多余的熟粉；可即食，亦可冷藏后食用；

13. 再压几块栗子；

14. 再来几只小马。

【苹果私房话】

1. 面团揉光滑细腻后再使用；面皮稍厚一点，口感更好；

2. 全程操作戴一次性手套，做完即可食用，如密封冷藏2小时后再食用，更具冰凉口感；现做现吃，3日内食用完。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。