广东茂名的椒盐鸭舌头是怎么做的(迁西油栗烧鹿筋)
广东茂名的椒盐鸭舌头是怎么做的(迁西油栗烧鹿筋)喜欢吃蹄筋的朋友们赶紧学起来吧。这道菜的家庭做法,这道迁西油栗烧鹿筋,是最近在深圳餐馆卖的比较好的菜品,今天,杜振兴大厨要教大家
说到葱烧蹄筋,很多人都知道,
今天要给大家介绍的这道菜,
是葱烧蹄筋的改良版。爽口润滑,酱香浓郁,
这道迁西油栗烧鹿筋,
是最近在深圳餐馆卖的比较好的菜品,
今天,杜振兴大厨要教大家
这道菜的家庭做法,
喜欢吃蹄筋的朋友们赶紧学起来吧。
用到的酱汁区别于普通的家常做法,今天展示的蹄筋是已经发制好煨煮入味的蹄筋,鹿筋营养价值更好,河北迁西的油栗口感更加软糯。
甜度比普通的栗子要高。
栗子剥皮以后把表皮的膜撕掉
放入水中煮, 蒸熟也可以,如果皮不好剥先煮熟蒸熟再剥这样更容易剥离。
的配料还有章丘大葱口感发甜、细、脆,没有普通大葱的辛辣味。
把葱放入油中煎到两面金黄放到容器中,加入少许盐味,一点酱油,蚝油,没过葱,打上保鲜膜放入蒸锅蒸五分钟。
烧制这道菜用的酱汁是专门调制的酱汁,用蚝油、 酱油、十几种中药材加入鸡汤两小时的熬制。
今天烧制鹿筋选用的是铝锅把蹄筋放入生抽,蚝油调制的料汁里,
小火慢慢煨煮。再加入煮好的板栗,
蒸好的葱段,小火煨煮收汁,
这道酱香浓郁的迁西油栗烧鹿筋
就可以出锅了。
味道浓郁,葱香甘甜,油栗更加入味,蹄筋特别软糯