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韩国有食品香兰素吗(可可酱中的香兰素有危险吗)

韩国有食品香兰素吗(可可酱中的香兰素有危险吗)但是,很多人还是担心,万一企业为了增香吸引人、多加呢?不过,这可能只是一种杞人忧天。实际上,一般情况下企业也不会有人大剂量使用香兰素。因为香兰素就跟其他许多香精一样,它们有很强的自限性,少量添加很香,但是,添加的量太过了,那就不再是香,而是苦了。担心有害前,我们更应该看看它究竟有多少香兰素。实际上,世界粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)联合专家委员会设立香兰素的每日允许摄入量ADI为0-10 毫克/千克体重[2],而欧盟食品安全局设立的每日允许摄入量则是每人每天47毫克,可以认为,只要是合理使用、不超过当前限量的前提下使用香兰素,不用担心安全。根据中国当前的食品添加剂使用标准(GB2760-2014)[1],香兰素在食品工业中使用十分广泛,可用于配制奶茶、巧克力、奶油等各种食物。目前,我国只规定,香兰素不得用于0至6个月婴幼儿配方食品;较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰

韩国有食品香兰素吗(可可酱中的香兰素有危险吗)(1)

近日,有报道称,某企业生产的榛果可可酱含有有害成分——香兰素,它是一种兴奋性毒素,会造成神经性紊乱等问题,能够杀死大脑细胞。大量网友在转发时称“它正毒害你和你的小孩”。香兰素是什么?可可酱还能吃吗?

什么是香兰素?

香兰素(Vanillin),又名香草醛,通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。它是一种可食用香料,具有香荚兰香气及浓郁的奶香,可在香荚兰的种子中找到,也可以人工合成。

香兰素在食品中的使用其实非常常见,它是一种很常见的香精香料。比如,很多人都很喜欢吃“香草味”的冰激凌、饮料和糕点,这个香草味的主要成分就是香草醛,俗称“香兰素”。日常生活中,在一些洗发护肤用品也有它的身影,给人们以香草味的体验。

根据中国当前的食品添加剂使用标准(GB2760-2014)[1],香兰素在食品工业中使用十分广泛,可用于配制奶茶、巧克力、奶油等各种食物。目前,我国只规定,香兰素不得用于0至6个月婴幼儿配方食品;较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏(提取物) 最大使用量分别为5mg/100mL、5mg/100mL和按照生产需要适量使用,其中100mL以即食食品计 生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量;婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素 最大使用量为7mg/100g,其中100g以即食食品计,生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的使用量。其他食品则可以按照生产需要适量使用。巧克力酱作为一种普通食品,是可以添加香兰素的。

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香兰素的安全性如何?

大家最关心的是,含有香兰素的可可酱会不会如报道中说的那样对人造成伤害呢?可可酱中的香兰素到底是否有害呢?

担心有害前,我们更应该看看它究竟有多少香兰素。实际上,世界粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)联合专家委员会设立香兰素的每日允许摄入量ADI为0-10 毫克/千克体重[2],而欧盟食品安全局设立的每日允许摄入量则是每人每天47毫克,可以认为,只要是合理使用、不超过当前限量的前提下使用香兰素,不用担心安全。

但是,很多人还是担心,万一企业为了增香吸引人、多加呢?不过,这可能只是一种杞人忧天。实际上,一般情况下企业也不会有人大剂量使用香兰素。因为香兰素就跟其他许多香精一样,它们有很强的自限性,少量添加很香,但是,添加的量太过了,那就不再是香,而是苦了。

总之,香兰素是一种很安全的食品添加剂,在普通食品中使用并不会对人的健康产生什么影响。

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香兰素中有味精?太牵强了

报道还称,香兰素在合成过程中有一种最为糟糕的成分——谷氨酸一钠(简称MSG),就是大家熟知的味精的化学成分,MSG能够作为一种兴奋性毒素,会损伤脑神经。香兰素中真的有味精?是否有害呢?

首先,香兰素的合成过程中并不会产生MSG,所以,香兰素中并不会存在味精成分MSG,这个报道中的说法实在是子虚乌有。

其次,MSG是一种常用的食品添加剂,国际权威机构,包括国际食品添加剂法典委员会CAC、美国FDA、欧洲食品安全局EFSA等都认为合理使用MSG并不会对健康有何影响,也不会导致神经毒性。文中提到的MSG危害神经的罪名也是没有根据的。

所以,香兰素中并不存在谷氨酸钠,谷氨酸钠本身也是安全的;而拿谷氨酸钠一个子虚乌有的罪名说香兰素有很大危害,实在是牵强附会。

参考资料:

[1] GB2060-2014 食品安全国家标准 食品添加剂.

[2] VANILLIN . Summary of Evaluations Performed by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.

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