各种茶的冲泡时间和水温表（沏茶用什么水温最合适）

各种茶的冲泡时间和水温表（沏茶用什么水温最合适）红茶是经过发酵而成的茶叶，茶内含茶多酚、氨基酸等物质，高温可以使这些物质能够充分萃取出来。使用95度左右的水冲泡，可以使红茶最大限度的发挥出它的特色，香气也会更加浓郁、香醇。红茶——95度以上为宜绿茶的原料都比较鲜嫩，且未经发酵，一般都是经过杀青、揉捻、干燥制成，冲泡之后看起来清汤绿叶的，它讲究的就是一个“鲜”字。所以它不适合使用温度过高的水冲泡，一般使用温度在80到85度的水冲泡最好，这样可以使茶叶充分舒展，营养物质充分析出，泡出的茶叶才好喝！如果温度过高，茶叶内多酚类物质会被破坏掉，同时茶汤会变黄，芳香物质也会消散挥发，茶叶也会被烫熟，从而失去茶叶的活性；如果温度过低，又容易出现冲泡的茶叶味道寡淡无味，达不到茶叶本身的效果。所以冲泡绿茶的水温最好是在80-85度左右！

茶叶，起源于中国，盛行于全世界；我国自古以来就有喝茶的传统，茶文化亦是我国传承了上千年的古老文化，象征着我国的历史文化和礼仪。

从古至今，茶叶一直都受到很多人喜爱，但是，想要喝到一杯好茶，泡茶的手法和讲究肯定是少不了的，其中，泡茶的水温我们就得把握住了，国内的茶叶种类有很多，而每种茶叶都有其独特之处，不同的茶叶所适合的的水温也不同。

不同的茶叶最适宜的水温是多少度呢？

绿茶——80-85度为宜

绿茶的原料都比较鲜嫩，且未经发酵，一般都是经过杀青、揉捻、干燥制成，冲泡之后看起来清汤绿叶的，它讲究的就是一个“鲜”字。所以它不适合使用温度过高的水冲泡，一般使用温度在80到85度的水冲泡最好，这样可以使茶叶充分舒展，营养物质充分析出，泡出的茶叶才好喝！

如果温度过高，茶叶内多酚类物质会被破坏掉，同时茶汤会变黄，芳香物质也会消散挥发，茶叶也会被烫熟，从而失去茶叶的活性；如果温度过低，又容易出现冲泡的茶叶味道寡淡无味，达不到茶叶本身的效果。

所以冲泡绿茶的水温最好是在80-85度左右！

红茶——95度以上为宜

红茶是经过发酵而成的茶叶，茶内含茶多酚、氨基酸等物质，高温可以使这些物质能够充分萃取出来。使用95度左右的水冲泡，可以使红茶最大限度的发挥出它的特色，香气也会更加浓郁、香醇。

乌龙茶——100度沸水为宜

乌龙茶，即青茶，属于半发酵茶，是一种独具鲜明特色的茶类，它既有红茶的色香，又有绿茶的甜爽。

茶叶内含有的部分芳香物质，在高温下才能使其完全发挥出来，所以要用100度的沸水冲泡；高温下，茶叶浸出率高，才能泡出乌龙茶独有的韵味和香气，以及内含物质。

所以泡茶时，一定要根据每种茶的特色，掌握合适的水温，这样泡出的茶才会香醇可口！不过，想要泡出一杯好喝的茶，除了要掌握合适的水温外，还要选择一款好茶叶，如果不知道怎么挑选的话，不妨看看前几天一位茶艺大师推荐给我的这两款！

仙雾凤茗

仙雾凤茗又称“筠连红茶”，产自四川省筠连县，是四川名茶“天府龙芽”系列产品之一。

它生长于四川省筠连县海拔900米以上的高山上，由于海拔高，多云雾，受到太阳直射少且昼夜温差较大，以至于其茶树生长较慢，使其有更充沛的时间积累营养物质，所以此茶营养物质极高，是一款不可多得的好茶。

该茶由茶叶界泰斗——文胜全倾心打造并传承，采用了传统手工艺以及现代制茶技术炒制，此制茶技术已被列为茶叶界国家非物质文化遗产。

其干茶茶条紧洁细秀，色泽乌润，金毫尽显；冲泡后，茶汤橘黄透亮，满满的焦糖香从杯中溢出，让人垂涎欲滴，入口顺滑甘爽，香气馥郁醇厚，不发酸，不锁喉，喝起来让人感觉很舒服！

信阳毛尖

信阳毛尖产自河南省信阳市浉河区、平桥区、光山县、新县以及境内大别山一带，是河南省著名特产之一。在宋代就有了苏东坡“淮南茶，信阳第一”的称赞，到了清代已被列为全国名茶之一，由此可见，此茶非同一般！

此茶从采摘开始就经过多重筛选，新开展的特优珍品茶更是讲究，只采其芽苞，不要茶叶，再经过现代机械工艺与手工艺的多重炒制，最终成就了闻名遐迩的信阳毛尖！

信阳毛尖的色、香、味、形都独具特色，外形更是纤细饱满光滑挺直，白毫明显，色泽翠绿，鲜润干净，冲泡后香高持久、清香高长，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽浓醇，回甘生津，入口圆润，回味绵长！