无糖蛋糕卷配方与做法（五谷杂粮蛋糕卷）
无糖蛋糕卷配方与做法（五谷杂粮蛋糕卷）8. 烤箱预热上管180度下管140度。（经过第二次实践）7. 倒入正方形盘中。面糊平整后震动几下，为了排气。4. 放入蛋黄继续搅拌均匀后静放。5. 将C材料蛋白，糖粉，盐放一起用打蛋器最高挡打法。至中性发泡即可。6. 将打好的蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀即可。
这是我玩烘培这么久以来第一个蛋糕卷。一定要发出方子与大家分享，很成功。冬天了，大家都开始养生起来，什么芝麻粉啊核桃粉啊，一切能养生的粉都会做为早餐进食。我也不例外。上个月买的杂粮粉吃的还剩下一大袋，突然觉得每天就着他吃早餐很干。于是想今天要不试着把它们加进蛋糕卷里。说不定是另外种风味。我这个养生粉添加了9种杂粮。枸杞，核桃，南瓜子，黑米，黑豆，黑芝麻，山药，至于怎么磨出来是绿色。我想，可能是我的黑芝麻的量比例少。嘻嘻嘻，如果家里没有什么粉，不急，可以单独的黑芝麻粉也不错哟。我的只是建议。不过做出来超好吃。奶油部分的糖分我放多了，还是甜。但蛋糕体偏淡。所以应该正好。如果不爱吃甜的可以糖分减少10克。奶油做法可以用其他的奶油哟(收起)
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| A：糖粉65g | A：色拉油55g |
| A：冷水40g | B：低筋面粉60g |
| B：杂粮粉15g | B：蛋黄60g |
| C：蛋白150g | C：盐1g |
| C：糖粉20g | 【奶油材料】 |
| 无盐黄油125g | 糖粉40g |
| 杂粮粉30g |
五谷杂粮蛋糕卷【怎么做也不会裂的蛋糕卷】的做法步骤
1. 将B材料低筋面粉和杂粮粉过筛。蛋黄除外。待用。
2. 将A材料水，色拉油，糖粉放一起搅拌均匀。
3. 将过筛好后的低粉和杂粮粉放进去搅拌均匀。
4. 放入蛋黄继续搅拌均匀后静放。
5. 将C材料蛋白，糖粉，盐放一起用打蛋器最高挡打法。至中性发泡即可。
6. 将打好的蛋白分三次加入面糊中搅拌均匀即可。
7. 倒入正方形盘中。面糊平整后震动几下，为了排气。
8. 烤箱预热上管180度下管140度。（经过第二次实践）
9. 烘烤20分钟出炉。倒扣在铺好的油纸上。如果没下来。可以清清在背面敲几下就下来了。千万别用刮刀。
10. 这是敲下来的面。
11. 然后趁热在蛋糕体靠近身体的地方用锯齿刀轻轻按出印子。别切段哟。然后借着油纸卷起蛋糕。至风口出待凉。
12. 这个时候做奶油啦。黄油软后打发至盆子口朝下不掉下来即可。然后倒入事先准备好的糖粉和杂粮粉。搅拌或者在打发一下下
13. 蛋糕冷后。抹上奶油。即可。
14. 卷好后放进冰箱冷藏一会儿拿出。切段。
15. 啦啦啦零失败哟别担心会裂
小贴士
奶油可以用淡奶油和糖粉打发。不一定用黄油哦。
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