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鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)7、加入鸡肉翻炒6、锅中加菜籽油,加入生姜大蒜爆香3、锅中加冷水,加生姜,葱段,料酒4、加入鸡焯水5、捞出沥干备用

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(1)

在很久以前吃过李大厨做的,念念不忘 每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈 李大厨的厨艺是真的被埋没了,每次味道都能惊艳到我,今天的小鸡炖蘑菇,又是一道下饭神器,汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程,赶紧分享给有需要的你们

By YouNingMum

用料

  • 土鸡 1只
  • 干香菇 1碗
  • 大蒜 适量
  • 大葱 半棵
  • 姜 1小块
  • 小米辣 5个
  • 菜籽油 适量
  • 料酒 少许
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 耗油 适量
  • 冰糖 2小颗
  • 鸡精 适量
  • 花椒油 适量

做法步骤

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(2)

1、整只鸡洗净剁成小块

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(3)

2、干香菇温水洗干净,再准备一大碗温水泡发

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(4)

3、锅中加冷水,加生姜,葱段,料酒

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(5)

4、加入鸡焯水

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(6)

5、捞出沥干备用

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(7)

6、锅中加菜籽油,加入生姜大蒜爆香

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(8)

7、加入鸡肉翻炒

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(9)

8、炒干水份,表皮收缩

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(10)

9、加入料酒,生抽,老抽,耗油翻炒

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(11)

10、准备砂锅,砂锅里加入泡干香菇的水

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(12)

11、把炒好的鸡肉放进去,加入泡发好的香菇,再加入两颗冰糖,中小火炖20分钟

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(13)

12、之后加入小米辣

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(14)

13、加入花椒油

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(15)

14、加盐和鸡精调味即可

鸡汤的炖法(小鸡炖蘑菇)(16)

15、成品

小贴士

小米椒可以换成干辣椒,在爆炒鸡肉的时候放,我家是因为有孩子要吃,所以最后放的小米辣椒

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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