肉酿豆芽菜家常做法（试做失传100多年的宫廷菜）
肉酿豆芽菜家常做法（试做失传100多年的宫廷菜）忙活了这么半天，现在开始尝一尝这道极其复杂、奢华的菜吧。奢华的工艺、完美的造型，剔透的豆芽百年难遇。吃上一口哇~还真是豆芽的味道，折腾了半天还不如清炒个豆芽。2 选择鸡肉，将其剁成肉泥，然后加入姜、葱、盐、生粉调味，然后用绞肉机打成细泥状；3 用一根绣花针，和浸过盐水的白线，沾上肉泥，穿过豆芽，这里一定要细心，失败率极大；4 锅中放油，加入花椒、食盐烧至滚烫，把豆芽放到漏勺上，用热油反复浇豆芽，浇至豆芽全部变色通透即可出锅。
一百多年前的皇宫有一道极其复杂的菜。做菜时需要把肉泥一点点地放进直径2毫米的豆芽中。据说御膳房要准备上千根豆芽，花上半天的时间，才能做出一小盘。
这么复杂的菜，费这么大劲干嘛？直接豆芽炒肉不香吗？据说这是因为慈禧晚年喜欢吃肉，但是牙口又不好，于是御厨们才为她发明了这道吃肉而看不见肉的一道菜。
总的来说这是一道非常耗费时间的菜，一般没时间做，但是现在机会来了，很多人现在还被闷在家里，最不缺的就是时间了。今天我们就来做一做这道难度系数极高的镶银芽。
1 先准备好豆芽，将豆芽掐头去尾，留下中间最直最粗的一段，长度大约在5厘米左右；
2 选择鸡肉，将其剁成肉泥，然后加入姜、葱、盐、生粉调味，然后用绞肉机打成细泥状；
3 用一根绣花针，和浸过盐水的白线，沾上肉泥，穿过豆芽，这里一定要细心，失败率极大；
4 锅中放油，加入花椒、食盐烧至滚烫，把豆芽放到漏勺上，用热油反复浇豆芽，浇至豆芽全部变色通透即可出锅。
忙活了这么半天，现在开始尝一尝这道极其复杂、奢华的菜吧。奢华的工艺、完美的造型，剔透的豆芽百年难遇。吃上一口哇~还真是豆芽的味道，折腾了半天还不如清炒个豆芽。
