乐土香辣笋：风味云南 你好 笋

乐土香辣笋：风味云南 你好 笋在昭通市永善、大关、盐津等县，有一道菜叫猪脚炖竹笋。夹一筷竹笋放在嘴中，慢慢嚼，清香爽口的竹笋味总是叫人回味一阵子，一吃便忘不了。昭通永善竹笋阳春三月，万物复苏，红河哈尼族彝族自治州的哈尼山寨的苦竹笋开始争先恐后的钻出土，努力地向上生长，预示着生命力的旺盛，一派生机勃勃。春天是苦竹笋的季节，错过了便要待次年。竹笋若是出土时间长，稍长高了，竹笋就更苦了。实际意义上的苦竹笋，要的就是苦中带甜，甜中有苦，苦而不涩，吃了回甜。苦竹笋吃法多样，有烧吃的、有炒吃的、有腌酸笋的、有做干笋制品的……有人会认为挖苦笋会破坏生态，但金平人在挖苦笋的同时，会根据地形留下大部分竹笋，用来食用仅仅是其中一小部分，挖掉一部分有助于松土以便让留下来的茁壮成长。

在普洱市景东彝族自治县流传着这么一句话“无肉使人瘦，无竹使人俗，若要不瘦又不俗，天天来碗笋炒肉。”甜笋为甜竹的嫩芽，是大自然赋予人们的生态食材。吃景东甜笋一般是夏秋季节，可炒、可煮、可蒸。

据了解，景东县城里销售的甜笋大多来自锦屏镇磨腊村，磨腊村的甜笋不仅在景东县城售卖，还供给大理、昆明等市场。磨腊村的甜笋上市早，竹笋鲜、嫩、脆、甜，深受消费者青睐，成为市场上的抢手货。

在景东农村地区，几乎家家户户田边地头都会种植竹子，种竹子已是景东农村的一项传统产业，也是增收的重要途径。

红河金平苦竹笋

阳春三月，万物复苏，红河哈尼族彝族自治州的哈尼山寨的苦竹笋开始争先恐后的钻出土，努力地向上生长，预示着生命力的旺盛，一派生机勃勃。

春天是苦竹笋的季节，错过了便要待次年。竹笋若是出土时间长，稍长高了，竹笋就更苦了。实际意义上的苦竹笋，要的就是苦中带甜，甜中有苦，苦而不涩，吃了回甜。苦竹笋吃法多样，有烧吃的、有炒吃的、有腌酸笋的、有做干笋制品的……

有人会认为挖苦笋会破坏生态，但金平人在挖苦笋的同时，会根据地形留下大部分竹笋，用来食用仅仅是其中一小部分，挖掉一部分有助于松土以便让留下来的茁壮成长。

昭通永善竹笋

在昭通市永善、大关、盐津等县，有一道菜叫猪脚炖竹笋。夹一筷竹笋放在嘴中，慢慢嚼，清香爽口的竹笋味总是叫人回味一阵子，一吃便忘不了。

在昭通，说起竹笋口感与品质，那产于永善县与大关县境内的天然筇竹笋该算是笋中之王了。 筇竹是中国珍贵的特有竹种，其秆节膨大，形态奇特，工艺和观赏价值很高。其笋味鲜美，可供鲜食或制成笋干外销。