乐土香辣笋：风味云南 你好 笋

乐土香辣笋：风味云南 你好 笋维生素及钙、磷、铁等矿物质氨基酸、蛋白质、胡萝卜素生长在房前屋后、江河溪边山坡深涧、田间地头竹笋富含人体所必须的纤维素

在云南

竹笋也被称作笋子

笋子是竹子从地下竹根新长出的嫩竹芽

它随遇而安

生长在房前屋后、江河溪边

山坡深涧、田间地头

竹笋富含人体所必须的纤维素

氨基酸、蛋白质、胡萝卜素

维生素及钙、磷、铁等矿物质

也许正因为如此

云南人十分喜爱它

来看看云南这些竹笋

昭通彝良竹笋

秋天的云南彝良山上，墨绿色的山连绵不绝，云雾缭绕，空气清新，静谧安逸，仿若世外桃源。山上到处是竹林，山泉潺潺，绿水相映，美味就在这一片片的丛林中孕育着。

笋香浓郁、清脆爽口、质地松脆……这是云南彝良当地人每年秋季期待的山味——竹笋。

彝良山竹笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。这种竹笋滋味鲜美，肥沃的河流冲积土为竹子的生长提供了丰富的营养，山中的水汽、雾气又为竹林提供了充足的水分，在这种环境中长出来的竹笋质地松脆、口感极佳。

每年秋季，山上竹笋刚长出来，就是人们上山挖笋的时候。这时的笋刚出土，个头肥大，笋质幼嫩，笋香浓郁，味鲜可口。竹笋破土而出见风则硬，如果不及时采挖就会苦涩变老。村民想要寻得鲜嫩的笋，需要徒步进入深山挖掘。竹笋大部分被埋在地底，并不容易发现，采挖竹笋的工具很简单：一个锄头和一个砍刀，先用锄头把周围的土掘开，然后用砍刀把竹笋从竹鞭上砍下。

彝良竹笋清脆爽口，还能助消化，清油腻，是秋季餐桌上的一道美味佳肴。

西双版纳甜龙竹笋