乐土香辣笋：风味云南 你好 笋

乐土香辣笋：风味云南 你好 笋在保山，竹笋的吃法多种多样，可以用百搭来形容。保山竹笋德宏州的山区生长着多种竹类，每当各种竹笋破土而出，便是产笋的旺季。这时，人们会背着竹篮进山采笋，回家后加工成笋干或笋丝。除自己食用外，还运往集市销售。说到竹笋这一食材，不同地方的人有不同的处理方法，德宏人对于竹笋的处理有着自己的心得。腌制酸笋、烤制干笋，煎炒、烹煮、凉拌等等，吃法众多。值得一提的是酸笋是很多德宏人家里必备的调味品，用来炒肉、炒菜、煮菜均能够很大程度上丰富食物的风味，提升食物的口感。用酸笋提味的菜肴有酸笋牛肉、酸笋煮肉、酸扒菜等。

每年的7月至10月是西双版纳傣族自治州甜龙竹发笋的季节，这个季节到西双版纳便可以品尝到堪称是蔬菜中珍品的菜肴“甜笋煮鸡”，这道菜肴利用新鲜的甜龙竹笋和鸡烹制而成。

西双版纳甜龙竹为大型合轴丛生竹类，在西双版纳是最常见的笋用竹，其笋无苦味，肉质细嫩，清香新甜可口，生熟均可食用。它笋期长，产量高，生长迅速，成林快，竹材通直，坚韧，弹性好，除了加工成食品、工艺品外，还可用于建筑、材料、化工等各个领域，堪称"一身全是宝"，是农民增加收入的有效途径之一。在园林上还具有涵养水源、保持水土、美化环境等生态效益，所以在村村有竹，家家用竹的西双版纳村寨，甜龙竹已成为当地居民种竹首选的竹种之一。

德宏竹笋

罕见的树包塔、清丽的瀑布、神秘的原始热带雨林......德宏得天独厚的自然环境孕育着丰富的鲜美食材。其中包括一种德宏人特别喜爱的食材——竹笋。

德宏州的山区生长着多种竹类，每当各种竹笋破土而出，便是产笋的旺季。这时，人们会背着竹篮进山采笋，回家后加工成笋干或笋丝。除自己食用外，还运往集市销售。

说到竹笋这一食材，不同地方的人有不同的处理方法，德宏人对于竹笋的处理有着自己的心得。腌制酸笋、烤制干笋，煎炒、烹煮、凉拌等等，吃法众多。

值得一提的是酸笋是很多德宏人家里必备的调味品，用来炒肉、炒菜、煮菜均能够很大程度上丰富食物的风味，提升食物的口感。用酸笋提味的菜肴有酸笋牛肉、酸笋煮肉、酸扒菜等。

保山竹笋

在保山，竹笋的吃法多种多样，可以用百搭来形容。

新鲜竹笋才破土而出，瞄笋、打笋的人们就已经忙活开了。用斧子或砍刀擦着土皮砍下竹笋，剥去浑身长满毛的外壳笋衣，一个白胖胖、肉乎乎的笋子便呈现在人们眼前。迎着晨光、伴着夕阳，满满一大篮的笋子就是一天的好收成。

新鲜竹笋可用青椒炒、腌菜煮、洋酸茄拌、焯水腌等，味道甜脆、清香、鲜爽。但这些吃法都有节令限制，于是人们将竹笋切成片晒干制成“干巴笋”（即干笋片），或是切成丝腌酸后晒干制成“软糯笋”（即干笋丝）。

普洱景东甜笋