简单好吃的臊子面怎么做(爱吃面条的不要错过)
简单好吃的臊子面怎么做(爱吃面条的不要错过)4、接下来把这一大张面垒成如图中这样,然后开始切,记得多撒面粉,最好是玉米面,以防在切面条的时候粘在一起。切面的时候同时左手不要扶得太用力,同样避免把面压在一起。尽量切细,切好之后赶紧抖开以防粘连。3、臊子准备好了以后,就可以接着处理面了。由于面团比较硬,因此揉面要使劲。把面团先推开,然后卷在擀面杖上一边推一边均匀擀开,平均厚度擀到大约两三毫米的时候就擀得差不多了。陕西臊子手擀面的做法 1、首先和面。由于是哨子浇面,所以面需要和硬一些,一边少量加温水一边不断搅拌直到面团成型。此时盖上盖子醒面。2、接下来准备臊子。茄子、豆腐、土豆纷纷切丁,西红柿切片或切丁均可 葱切葱花,鸡蛋打好备用。热锅倒油,放入葱花生姜爆香,然后先倒入茄子,因为有热油会去掉茄子的苦味。接着以此倒入土豆、豆腐炒一小会儿,然后放入西红柿和花椒粉、木耳,加点开水(或者肉汤、浓汤宝更好)煮一会儿最后放盐。然后把做好的臊子备用。
臊子面,陕西特色,那味道,别提多爽了!
今儿,我们来做臊子面!
用料
面粉300克、西红柿3颗、土豆1颗、茄子1颗、豆腐1块、木耳适量、鸡蛋2颗、葱和香菜各1根、青菜1颗、食盐适量、花椒适量、食用油适量、油泼辣子适量、生姜适量
陕西臊子手擀面的做法
1、首先和面。由于是哨子浇面,所以面需要和硬一些,一边少量加温水一边不断搅拌直到面团成型。此时盖上盖子醒面。
2、接下来准备臊子。茄子、豆腐、土豆纷纷切丁,西红柿切片或切丁均可 葱切葱花,鸡蛋打好备用。热锅倒油,放入葱花生姜爆香,然后先倒入茄子,因为有热油会去掉茄子的苦味。接着以此倒入土豆、豆腐炒一小会儿,然后放入西红柿和花椒粉、木耳,加点开水(或者肉汤、浓汤宝更好)煮一会儿最后放盐。然后把做好的臊子备用。
3、臊子准备好了以后,就可以接着处理面了。由于面团比较硬,因此揉面要使劲。把面团先推开,然后卷在擀面杖上一边推一边均匀擀开,平均厚度擀到大约两三毫米的时候就擀得差不多了。
4、接下来把这一大张面垒成如图中这样,然后开始切,记得多撒面粉,最好是玉米面,以防在切面条的时候粘在一起。切面的时候同时左手不要扶得太用力,同样避免把面压在一起。尽量切细,切好之后赶紧抖开以防粘连。
5、最后开水下面,第一开之后放青菜同时加凉水,第二开之后就可以捞出来同时浇上事先准备好的臊子,再来点油泼辣子,这就大功告成啦!
小贴士
茄子丁和土豆丁都分别用水先泡一会儿,这样茄子里面的籽就会掉了。
喜欢吃肉的还可以加一些猪肉丁在臊子里。
其实重点是和面的手艺,是否够劲道,臊子倒是其次,面做好了,加什么臊子都可以。