很香的一种零食（桐乡这款零食流行了100多年）

很香的一种零食（桐乡这款零食流行了100多年）上世纪20年代，沈华学的父亲颜永泉从15岁开始跟随师傅孙财发学习制糕技艺，先后在海宁和高桥多个地开设糕店，颇有名气。桐乡市经济开发区（高桥街道）中兴路82号，走进单开间的高桥佳美糕饼店，琳琅满目的各式糕点陈列在橱柜之中，其中桃片糕便是一绝。据店主沈华学介绍，他们家的桃片糕制作技艺已经传承了一百多年，至今保留着百年前的味道。《外婆的米坛子》30多年前，还是个娃娃，依稀记得外婆有个米坛子，坛子很神奇，总能变出零食来，那时候的零食还有些粗糙，没有精美的包装，更没有添加剂，白纸包的桃片糕，味道最好，至今难忘。长大后才明白，忘不了的，其实是外婆的味道……

2018-06-08 06:18 | 浙江新闻客户端 | 记者 沈志成

给美食加持一个寓意，是传统饮食文化里的一件趣事。

美食能一饱口福，寓意能慰藉心灵。高桥糕，因为“高”和“糕”同音，便讨了个好口彩；新房上梁有上梁糕，小孩上学有状元糕，过年走亲有拜年糕。“高桥糕”是桐乡一带逢年过节，红白喜事必备之物，这都缘于当地人对“步步高升”与生俱来的亲和力。

今天，记者为您讲述这道保留百年风味的小吃。

《外婆的米坛子》

30多年前，还是个娃娃，依稀记得外婆有个米坛子，坛子很神奇，总能变出零食来，那时候的零食还有些粗糙，没有精美的包装，更没有添加剂，白纸包的桃片糕，味道最好，至今难忘。

长大后才明白，忘不了的，其实是外婆的味道……

桐乡市经济开发区（高桥街道）中兴路82号，走进单开间的高桥佳美糕饼店，琳琅满目的各式糕点陈列在橱柜之中，其中桃片糕便是一绝。据店主沈华学介绍，他们家的桃片糕制作技艺已经传承了一百多年，至今保留着百年前的味道。

上世纪20年代，沈华学的父亲颜永泉从15岁开始跟随师傅孙财发学习制糕技艺，先后在海宁和高桥多个地开设糕店，颇有名气。

对于糕点制作沈华学从小耳濡目染，9岁时就给父亲颜永泉打下手。直到改革开放后的1984年，沈学华在父亲的技术支持下开办了自己的糕点店，制作桃片糕。由于桃片糕畅销不衰，一度成了高桥糕的代名词。

乌镇东栅景区开放时，沈学华曾被邀请去景区内开店，由于担心“高桥糕”变成“乌镇糕”，他拒绝了邀请。事后在很多人看来，沈学华错失了这次绝好的发展机会，但他从来没有后悔过。30多年来，沈学华心无旁骛地用质朴的双手延续着祖辈留下来的制糕手艺。

沈学华制作的传统桃片糕，把白砂糖打磨成糖粉，和糯米粉拌匀，再加入核桃肉、桂花等作料，装到糕箱里后用刀刮平、压实，切成块状，然后把糕箱放在灶头上蒸熟后拿出来，隔10个小时后切片就可以了。”沈华学说：“一盒300克的满桃糕，我用手工切片要切100多刀。 2009年，沈华学的“高桥糕点制作技艺”被列入第三批嘉兴市非物质文化遗产名录。

沈学华的儿子沈新强从小看着父母起早贪黑制作糕点，深感手工艺制作之艰辛。长大后，宁可去上班也不愿意接手祖传的手艺。随着沈学华自己年纪渐长，体力下降，手艺传承的事迫在眉睫。沈学华没少花工夫在儿子身上，反复动员儿子来接手。因为沈新强一开始就抱着抵触心理，一直没答应父亲的要求，后来还是沈新强的朋友们说动了他。如今，沈新强得到父亲“真传”，成了店里的主力。

50多年前，沈学华给父亲打下手，如今给儿子打起了下手。