如何辨别白茶的好坏和种类（鉴别白茶好坏别再只看外观）
如何辨别白茶的好坏和种类（鉴别白茶好坏别再只看外观）要知道，会看叶底，根据叶底判断茶叶品质好坏，可是高手段位！在茶桌上会玩弄叶底的茶客，段位不低，能让茶掌柜奉上好茶。除了从干茶、茶汤、香气、口感四个方面判断白茶品质好坏外，还可以从叶底入手。在日常购茶过程中，最重要的一点——如何辨别茶叶品质的好坏。学会鉴别品质好坏，才能准确购买白茶，才能买到性价比高的白茶，才能让喝茶变得更加舒畅愉悦。此时，看到“选购”二字，如果您能很自然地联想到从干茶外观、茶汤清澈程度、香气、口感等四个方面入手，那么恭喜您，你的选购技巧已经掌握了80%，到茶叶店选购白茶，能排除大部分干扰因素，挑到符合心意的茶。
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在日常购茶过程中，最重要的一点——如何辨别茶叶品质的好坏。
学会鉴别品质好坏，才能准确购买白茶，才能买到性价比高的白茶，才能让喝茶变得更加舒畅愉悦。
此时，看到“选购”二字，如果您能很自然地联想到从干茶外观、茶汤清澈程度、香气、口感等四个方面入手，那么恭喜您，你的选购技巧已经掌握了80%，到茶叶店选购白茶，能排除大部分干扰因素，挑到符合心意的茶。
除了从干茶、茶汤、香气、口感四个方面判断白茶品质好坏外，还可以从叶底入手。
要知道，会看叶底，根据叶底判断茶叶品质好坏，可是高手段位！在茶桌上会玩弄叶底的茶客，段位不低，能让茶掌柜奉上好茶。
会看叶底，真的有这么厉害吗？
那要如何从叶底判断一款白茶品质的好坏？
阅读本文，让您离成为高手，更近一步。
《2》
什么是叶底？
叶底，即茶叶冲泡后的状态。
茶叶经过冲泡后，吸水变得饱满，叶片会渐渐被还原成原来的状态。
如白毫银针，在没有冲泡前，芽头肥壮，覆盖着一层厚厚的白毫。经过冲泡后，芽头会变得更加肥胖，吸收水后变得肥壮而丰腴。
白牡丹，没有冲泡前，叶片紧缩，看着比较俊秀小巧，叶片隆起。经过多次冲泡后，叶片彻底吸收水分，变得饱满，有弹性，可以轻松看到白牡丹晒干前的模样。
叶底的存在，很容易被忽视，甚至有的茶友泡了茶后，直接把茶叶倒了，忽视看叶底的重要性。
其实，一款白茶，从采摘到加工存储的合理与否，是否有做旧嫌疑，都可以在叶底中暴露无遗。真正用心的茶友，喝完茶后都会观察叶底的情况。
《3》
如何根据叶底，判断白茶品质好坏？
看叶底，主要是从嫩度、色泽、匀度三个方面来入手。
看叶底，有两种方式，一种是在冲泡后，将盖碗倒扣，把叶底倒入杯盖上。另一种，是倒入专门的叶底盘中，或者是用白色的容器盛放，也可以。
叶底要拌匀、铺平，最好能让叶底完整舒展，方便我们观察。
准备工作好之后，可以开始观察叶底。
【看嫩度】
同一棵白茶树上，可采摘三种不同的白茶，依次是白毫银针、白牡丹、寿眉。它们所选用的，都是茶树嫩梢部分，只是等级微有不同。
白毫银针，用的是茶树嫩梢的芽头为原料，整体看着比较肥壮，白毫密集。
可以说，它是所有白茶中最嫩的茶。白毫银针的叶底，只要看它是否具备芽头肥壮的特点即可。芽头肥壮，等级越高。
白牡丹，用的是茶树嫩梢一芽一二叶为原料制作而成，经过冲泡，大部分叶底都会保留一芽一二叶的特征。
寿眉，虽然外观看着很粗犷，但它使用的依旧是茶树嫩梢部分，依旧保持鲜嫩的特点。
在看白牡丹和寿眉时，要注意看它是否叶脉不隆起平滑如绸缎，具备此特征，则说明叶片嫩。
此外，还可以用手感受嫩度。叶片柔软，不会坚硬，叶片嫩度好。如果用手触碰，触感坚硬，容易反弹，说明叶片较老，粗硬。
【色泽】
白茶叶底，它的色泽也会透露秘密。
从叶底，也可以简单辨别白茶采摘季节。如春季采摘的白茶，经过冲泡后，颜色多为拉黄色，色泽均匀，不会有过多颜色差异。
秋季采摘的白茶，叶底呈现颜色多，黄色、褐色、咖色等，都能被捕捉到。
如归一款春白茶，叶底颜色多而杂，厌恶丰富，则说明制作时摊晾不到位，走水不及时，茶叶被闷坏。
从叶底色泽，还能辨别白茶新老。
新白茶，经过冲泡后，叶片颜色主要以黄绿色为主，颜色看着嫩，似豇豆干泡水后的颜色。
老白茶它的叶底色泽深，主要是褐色、红色、咖色。两种截然不同的颜色。
从叶底色泽，还能辨别白茶是否做旧。
白茶，经过自然陈化，它的叶底色泽是自然色，看着比较舒服，色泽光亮。
做旧白茶的叶底，缺乏光泽，颜色深，看着黑黢黢地，十分不舒服。同时还会有焦叶、红叶、红梗子、叶片糜烂等特点。这类老白茶，品质不好。
【匀整度】
当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。
但！茶饼经过压制后是例外！同时，散茶喝到最后，也容易出现碎茶的情况。
这两种情况下，需特别对待。
如果您喝的是非饼茶，非喝到最后的茶，则保持形状完整是最好。
《4》
一款好白茶，叶底该具备什么特点？
软亮、鲜活、有弹性，这是一款优质白茶该具备的叶底特征！
叶底叶片单薄、粗老，色泽花杂，质感硬，碎、片、末及其他杂质多，档次不高。
一款白茶冲泡后，叶底要符合柔软、光亮的特点，才是好茶。柔软，用双手即可感知到，用手摸叶底，它是柔软的，舒服的，似绸缎般细腻。光亮，则可通过视觉感知。
鲜活，即叶底看着是有活性的，而非生硬、呆板、沉闷。
茶友们都知道有弹性是个什么感觉吧！
用手指捏叶底，以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、制造得宜，未被湿热、熟化处理，没有经过渥堆而来。
如果触感生硬，无弹性感，属于品质差的茶。轻轻捏一捏，揉一揉就碎的，必定不是好茶。
《5》
最后总结，一款品质好的白茶叶底，要满足以下几点：
1、软亮
2、鲜活
3、有弹性
4、叶底色泽舒服
5、不能有非茶物质混入其中
下回喝白茶时不妨多看看叶底，仔细把玩一番！
说不定，有意外的发现。
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