如何加热砂锅串串香（成都几十年的六婆串串香）

如何加热砂锅串串香（成都几十年的六婆串串香）调料和菜品都是自助的，荤素都是5角，还有小盘菜可以拿，价格不等。当然正二八经的六婆串串香必不可少的就是必须疯狂吹爆的六婆辣椒面。店内四周的墙壁上都是一些年画风的墙绘，细眼一瞧，还挺有趣味观赏性。饮品都是在小黑板上手写的，所有的价目一目了然。1六婆怎么能少的了它​

最先六婆串串香是在乐山兴起的，以乐山传统麻辣烫的古老配方闻名，渐渐地也在成都开始声明鹊起。

在众多的串串火锅当中，六婆之所以火了这么多年，必定有它的过人之处。

在锦江区有一家兔子疯了老成都火锅串串香它的前身就是六婆串串香，沿袭了六婆特有的麻、辣、鲜、香，并且坚持使用美味健康的火锅底料。

底料是精心熬制的棒子骨高汤，配以鸡架、香料、各类调味品而成的。刚上锅的时候是一口浓汤，起火之后就能快速融化变成红油锅底。

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六婆怎么能少的了它

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店内四周的墙壁上都是一些年画风的墙绘，细眼一瞧，还挺有趣味观赏性。饮品都是在小黑板上手写的，所有的价目一目了然。

调料和菜品都是自助的，荤素都是5角，还有小盘菜可以拿，价格不等。当然正二八经的六婆串串香必不可少的就是必须疯狂吹爆的六婆辣椒面。

作为四川人，吃啥都少不了辣椒面来作伴，吃火锅蘸，吃串串蘸，吃麻辣烫蘸，吃凉拌菜也要蘸，可以说这它起到了的一个重要的升华作用。

资深吃货只需一闻就知道这是六婆辣椒面，熟悉的配方，熟悉的味道。也是很多人家中必备的，出门去到哪儿掏出一包六婆，小益都不会觉得奇怪。

六婆串串搭配六婆辣椒面才是最资格的那个味道！

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兔子才是这里的头牌

每家店都会一样招牌菜，而嫩滑兔就是他们家的镇店之宝，这也是更名为“兔子疯了”的原因之一。

去骨之后的兔肉更加细致鲜嫩，不失为一道俱佳的烹饪食材。而他家的嫩滑兔不似别家切块，反而是切片，厨师说这样能最大程度上保留兔肉的爽滑适口。

兔肉都是每天新鲜运来的，早上由厨师亲自处理，加入蛋清和少许盐调味码料，不需要多余的作料，力求保证兔肉的鲜美。

每一盘嫩滑兔里面都用青叶打底，码盘整齐美观，每片的厚度都适中，过薄容易煮烂，煮老；过厚又会影响它的原汁原味，所以相当考验刀工。

兔肉在锅里煮上3-4分钟即可，烫熟之后肉片微微卷翘，呈现出白玉般的诱人色泽。小益更喜欢蘸辣椒面吃，入口酥软肥嫩，风味独特

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见锅下菜速度要快

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如果一根一根吃未免也太假斯文了，四川人民都喜欢一把抓，抓起一把往下一撸就开吃，这样才够过瘾啊。

毕竟速度慢了，很难跟上吃货们的速度啊。

千层肚

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这个千层肚色泽洁白，富有弹性，每一根的长度都有十多厘米那么长，毕竟千层肚就要够长才好吃。

在调制的红油里面打个滚，用筷子拈上一大夹，入口滑润清脆，略有嚼劲。每一口都是让人难以抵挡的美味。

香菜牛肉

香菜和牛肉的搭配绝对是爱的爱死，恨的恨死，不吃香菜的这里可以绕道了哈~

提前码料的牛肉坨坨是很夯实的一坨肉，绝对不是只有点点的牙签肉，的确是食肉爱好者的福音了。

每根红润油亮的牛肉上用翠绿的香菜叶子掩映，混入油汁之后，唇齿之间不仅留有清香，还能解解油腻，扫荡一空不是问题。

香辣排骨

吃串串，排骨也不能缺席。这个香辣排骨都是精选的猪大排，码上各种调味品，腌制足够长的时间后更加入味。

有些大块的排骨还带有一点脆骨，啃起来更带劲，嚼起来嘎嘣脆，骨香肉肥，荤而不腻，吃完了还能再去拿几把。

小郡肝

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小郡肝就是串串里面的宠儿，郡肝色泽红亮，就光闻起来就香气饱满，还有自带香料的辛辣口感，真的只想说:巴适得板！

烫熟之后的郡肝更加诱人，醇香味浓的郡肝和汁液令人，芳香扑鼻，一口一个无压力。