现在淡菜哪里的不能吃（肥美的淡菜有哪几个部分是不能食用）
现在淡菜哪里的不能吃（肥美的淡菜有哪几个部分是不能食用）炸酥的淡菜放在原来的贝壳中 有保温及美观作用 搭配“姑娘”灯笼果可解腻。没有煮掉汤汁的淡菜才适合这么炸 千万别拿煮过汤的“二手货”来冒充 味道会差很多。如果你是个省钱高手 又想拯救煮过汤的淡菜肉 我也拦不住。大颗的淡菜 必须要先剪去足丝部分 长的像干草一样的粗糙 因为这部分是它与外界直接接触 容易有寄生虫与细菌存在 还有一个是淡菜腺 通通要剪断 个人还会把它的唇边踢掉 这唇边等于它的过滤器。刷干净外壳也是必要手段。淡菜也叫贻贝、海虹、青口 是双壳类软体动物 壳黑褐色 公母的颜色不同 母的呈黄色 公的为白色 个人觉得 肥美新鲜都是好货。
肥美的淡菜有哪几个部分是不能食用?快来了解一下正值淡菜肥美上市的时候 此时不吃 等待何时。
经济实惠的食材 一直是采买者必然的选择 尤其在二师兄位于高位的时期 高低配 营养均衡 口袋也平衡。一斤十块左右的行情 大约有十来只吧!实惠当然要赶紧带回家。
煮汤是淡菜的一种做法 而炖或是煮完成汤之后 淡菜汤有了米白色 鲜甜不在话下 但是淡菜肉真心有点老 鱼与熊掌不可兼得嘛。而且最讨厌的是 淡菜肉里还有唇边及它未吃完的海藻 看来真不舒服 最后只喝汤而以。
其实这么大只的淡菜 别光做汤喝 处理干净后 加上韭菜面衣 妥妥包住娇嫩淡菜肉“油来油去”外酥里嫩 就是充满大海的鲜美好滋味 吃起来后 再也不必担心那些乱七八糟的东西一起下肚啦!
没有煮掉汤汁的淡菜才适合这么炸 千万别拿煮过汤的“二手货”来冒充 味道会差很多。如果你是个省钱高手 又想拯救煮过汤的淡菜肉 我也拦不住。
大颗的淡菜 必须要先剪去足丝部分 长的像干草一样的粗糙 因为这部分是它与外界直接接触 容易有寄生虫与细菌存在 还有一个是淡菜腺 通通要剪断 个人还会把它的唇边踢掉 这唇边等于它的过滤器。刷干净外壳也是必要手段。
淡菜也叫贻贝、海虹、青口 是双壳类软体动物 壳黑褐色 公母的颜色不同 母的呈黄色 公的为白色 个人觉得 肥美新鲜都是好货。
炸酥的淡菜放在原来的贝壳中 有保温及美观作用 搭配“姑娘”灯笼果可解腻。
单个炸淡菜咬开模样
〈材料购买〉
淡菜、酥炸粉、韭菜(葱也可以)、灯笼果
〈具体做法〉
|步骤|
淡菜买回来先刷洗外壳 再用热水冲一下 它就会“开口”
ps:热水汆烫 只为让淡菜更好打开 不可一直浸泡在热水中 甜分会流失哦!生的淡菜 比较难直接翘开 氽烫一下 比较好操作。
用压舌板(用小刀也行)翘开贝柱 可以看到唇边 这像软刷的部分要掏出来。再剪去足丝及淡菜腺。
用压舌板翘开淡菜
掏去唇边
足丝、唇边、淡菜腺
再次清洗每一只淡菜贝肉的泥沙。
韭菜切细 没有的话 用葱也行 两者香味不同 个人比较喜欢用韭菜来搭配淡菜 两者放在一起“韭香又鲜甜”
酥炸粉100克加水60克、油20克、胡椒粉、盐调匀。加入韭菜拌匀成挂糊浆
油炸糊
淡菜吸干表面水分。一只一只淡菜挂满油炸糊 不能太厚或太薄 挂好糊 拿起来 还可以看到淡菜才行。
用浅锅当油炸锅 油可以放少一点 将穿好“外衣”的淡菜放入油锅里。
炸至“浮泳”状态 气泡变小了 就是熟啦!沥去油脂 即可开吃。
挂糊程度
沥油
