私房甜品食谱（一周甜品今日份）
私房甜品食谱（一周甜品今日份）3、油酥原料中的面粉放入碗中，倒入葵花子油2、将上述食材揉成油皮面团，放入保鲜袋中备用馅料：香蕉（去皮）100g 葡萄干10g 白糖10g 玉米淀粉5g 清水35g做法1、油皮原料中的面粉放入碗中，加入葵花子油和温水
酥皮香蕉派材料
酥皮香蕉派的原料：
1、油皮原料：面粉100g 葵花子油30g 温水40g
2、油酥原料：面粉50g 葵花子油25g
馅料：香蕉（去皮）100g 葡萄干10g 白糖10g 玉米淀粉5g 清水35g
做法
1、油皮原料中的面粉放入碗中，加入葵花子油和温水
2、将上述食材揉成油皮面团，放入保鲜袋中备用
3、油酥原料中的面粉放入碗中，倒入葵花子油
4、用筷子搅拌成油酥面团（这个步骤之后就可以制作香蕉派馅料，让面团静置一段时间。为了保证中式酥皮制作过程的连续性，馅料的做法放在最后再说。）
5、用手掌将油皮面团压成大圆片，放入油酥面团
6、将油皮面团封口，包住油酥面团
7、将面团擀成长方形
8、从一头向中间折叠三分之一
9、将另一头折叠过来，盖住前面折叠过来的三分之一面片（烘焙术语叫叠被子，呵呵）
10、将第一次折叠好的面片擀成长方形
11、重复8、9步骤，第二次叠被子
12、再擀成长方形大片
13、再次重复8、9步骤，第三次叠被子（叠被子工程完毕）
14、将面片擀成0.5公分厚的大长方形面片
15、从大面片的三分之一处切开
16、在三分之一的面片上放入香蕉派馅料，三分之二的面片对折，并从折叠处等距离切开刀，但不要切断
17、将三分之二的面片打开，覆盖在三分之一面片上，周边稍稍用力压紧，切去不整齐的边缘
18、将香蕉派坯子放入烤盘中，刷上蛋液或者牛奶（色尘家鸡蛋消耗光了，没来得及补货，牛奶也没有，只能用奶粉来凑数上色，结果给我后面的烤制增添了一点小麻烦）。烤箱预热后，放入烤盘，180度烤制25分钟。
19、现在来说香蕉馅料的做法：主料香蕉和葡萄干
20、将香蕉切小粒，和葡萄干一起放入锅中，加入白糖、清水煮开
21、葡萄干软化膨胀时即可放入玉米淀粉，收稠汤汁后关火。
材料
面粉500克
糖浆200克
色拉油（只为材料用量，油炸用量个人掌握）150克
芋泥或凤梨陷（充填馅料，依个人口味）适量
绿茶粉50克
芝麻适量
水适量
工具：圆形模子1个、刮刀1把
做法
1、面粉在桌上摊成圆圈（中间圆圈留大点，以方便后面加料加水），圈中倒进绿茶粉。
2、倒进糖浆和色拉油。
3、顺同一方向将所有原料和匀。
4、轻轻抓搓成面团。
5、分剂擀成圆饼。做好成品后每个大概30g，皮20g左右即可。喜欢馅料多的就多加馅料减少皮的用量，但饼皮不可太薄，太薄则失去了应有的口感。
6、用刮刀将芋泥（或凤梨馅）包进饼皮，将口捏紧。
7、模子里面刷点油，放进带馅面团。
8、四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时饼塌陷（厚度在1cm以内）
9、倒扣出来，在饼的圆周滚上一圈芝麻。
10、放入温油（150—160℃左右）中，煎3-5分钟至金黄即可食用。或放进烤箱200℃烤10分钟即成（因烤箱不同，具体时间自己掌握）。
材料
酒酿，枸杞，干银耳，梨，冰糖
做法
1、干银耳泡发，去根和硬质物，清洗净；梨削皮切丁。
2、高压锅内放入银耳和适量清水，煮20分钟。
3、开盖，加入酒酿，枸杞，梨丁，冰糖，再次烧开即可。
4、晾凉，放入冰箱冰镇，然后随时享用~
